35ö Gesamtsitzung v. 26. Februar 1920. — Mitt. d. phys.-math. Klasse v. 5. Februar 



jedenfalls über eine ausreichende, vor Überlastung bewahrte Muskel- 

 masse, was die Vorbedingung berufsmäßiger Dauerarbeit überhaupt ist. 



Wenn wir experimentell versuchen wollten, was die Eigenschaften, 

 eines mit 23 Prozent Proteingemisch Ernährten, bei nachfolgender Er- 

 nährung mit 75 Prozent Proteingemisch Ernährten, ist, so würden wir 

 dabei gewiß nicht das herausfinden, was das Ausschlaggebende im 

 völkischen Sinne ist. 



Unser Augenmerk muß auf die Umbildungsweise gerichtet sein. 

 die im freien Leben die Ausübung der Arbeit und Muskeltätigkeit über- 

 haupt auf den Körper bedingt. -Unsere Ernährung verfolgt auch ge- 

 wisse Zweckmäßigkeiten mit Bezug auf den Körper seil ist. Der arbeitende 

 Mensch kann Fettreichtum nicht ertragen, weil dieser die Arbeit er- 

 schwert oder überhaupt unmöglich macht, also tonnt ihn einerseits 

 die Arbeit um und zwingt zu bestimmter Nahrungswahl infolge des 

 veränderten Körpers. 



Die natürliche Entfettung verläuft beim Arbeitenden in der Weise, 

 daß er. wie das im Leben überhaupt häufig eintritt, periodisch mehr 

 an Energie verbraucht, als er an Nahrung aufgenommen hat. Er wird 

 dabei sowohl Fett wie Eiweiß vom Körper verlieren können, in Re- 

 lationen, die sieh immer mehr nach der Seite des Eiweißes verschieben, 

 je fettärmer der Mensch überhaupt geworden ist. Je größer das Energie- 

 defizit, um so bedeutender kann auch der Eiweißverlust werden. Mangel 

 an Zufuhr bedeutet ja unter Umständen für Stunden des Tages einen 

 Hungerzustand mit der entsprechenden Einbuße an Körperbestand- 

 teilen. Einseitiges Überwiegen von Protein in der Kost verhütet die 

 Benachteiligung des Eiweißgehaltes in den Zellen, während es dem 

 Fettverlusr freien Verlauf läßt. 



Die körperliche Umgestaltung vollzieht sieh also ganz von selbst, 

 und das Eiweiß ist der Schutz zur Erhaltung der Organe. Aber selbst 

 dann, wenn ein Verlust von Eiweiß eingetreten sein sollte, findet der 

 Wiederaufbau der Organe um so vollkommener s.tatt, je mehr Protein 

 in der Nahrung vorhanden ist. 30 Prozent und mehr Protein ver- 

 mögen seihst hei heruntergekommenen Personen schnell den Neuauf- 

 bau der Organe zu ermöglichen. 



Es ist also zwar richtig, daß bei der Arbeit kein Eiweiß ver- 

 braucht wird, aber anderseits zu erweisen, daß praktisch betrachtet 

 der Proteinstrom doch gesteigert ist, auch nötig erscheint, um der 

 anderen Konstitution der Arbeiter gerecht zu werden. Denn gerade 

 mit zunehmender voller Entwicklung der Zellen kann man den Be- 

 dürfnissen ihrer Erhaltung nur durch eine erhebliche Steigerung der 

 Eiweißzufuhr gerecht werden, während bei schlechtem Zustande schon 

 geringe Zulagen eine Verbesserung ergeben. 



