K'i i:mi:: Der Nahrungstrieb des Menschen 359 



Nach dem Dargelegten hängt also Leistungsfähigkeit und Muskel- 

 tfeichtum mit der Eiweißzufuhr zusammen, aber sekundär. Weil der 

 Körper Fett abgegeben hat, mager ist und viel Zellmasse enthält, braucht 



er 'las Eiweiß. 



Schon C. Voit hatte von diesen Beziehungen zwischen Eiweiß der 

 Nahrung und Körperzustand gesprochen, aber in einem völlig anderen 

 Sinne: er meinte, daß jede Vermehfung oder Verminderung der Eiweiß- 

 zufuhr ohne weiteres eine großen' oder geringere Muskelmasse erzeuge. 

 Das hat sieh als unzutreffend herausgestellt. Einseitige Steigerung <\ci- 

 Eiweißzufuhr bringt nur vorübergehende Zurückhaltung von Eiweiß im 

 Körper zustande, die jedenfalls der Hauptsache nach nicht den Muskeln 

 zugute kommt. Tatsächlich liegt, wie auseinandergesetzt, die Trans- 

 formierung des Körpers in der Regulierung des Fettgehaltes und Er- 

 haltung oder Erhöhung des Eiweißgehaltes. Nach Von- war die Um- 

 wandlung des Körpers ein reiner Stoffwechselvorgang, nach meiner 

 Meinung liegt ein funktioneller Eingriff vor (die Arbeit), der dann zur 

 Änderung der Zusammensetzung des Körpers führt und sekundär mehr 

 oder weniger Protein verlangt. 



Was uns besonders bemerkenswert erscheint, ist die Höhe der 

 Proleinkonzentration, bis zu welcher wir in praktischen Fällen gelangen. 

 Mit diesen Beziehungen scheint im Widerspruch zu stehen, daß man 

 bei jedem Menschen unter geeigneter Nährstoffzufuhr auf ein Mini- 

 mum (Abnutzungsquote) kommen kann. 



Aber unter diesen Bedingungen kann man die normale Arbeits- 

 ernährung auf die Dauer nicht durchführen und nirgendwo begegnen 

 wir der Abnutzungsquote hei freier Wahl der Nahrung eines Arbeitenden. 

 Aus einem guten Grunde, weil die Veränderungen des Körpers, wie 

 sie das praktische Leben verlangt, auf der Basis eine- N-Minimums 

 nie erreichbar sind, wie der nächste Abschnitt ergehen wird. 



VI. 



Es obliegt uns aber noch, die Ernährungsverhältnisse jener Volks- 

 anteile zu betrachten, in deren Leben die Muskelarbeit keine hervor- 

 ragende Rolle spielt. Diese Gruppe linden wir namentlich unter den 

 Städtern ziemlich reichlich vertreten. Viele gewerbliche Berufe sind 

 »Ruheberufe«, d. h. sie erfordern nur winzige Aufwendungen an Arbeit. 

 Dahin gehören eine Menge von Fabrikarbeitern, Beamten und Personen 

 mit sitzender Lebensweise u. dgl. Allenfalls kommt hier der Sport 

 oder ein Spaziergang und ähnliches in Betracht, dann nilt eben das. 

 was vorher schon besprochen wurde. Es gehört hierher zu Spiel und 

 Sport auch die Lebensweise der Jugendlichen überhaupt, die erfahrungs- 

 gemäß durch ihre natürliche Neigung zur Bewegung kein niedereres 



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