HRO Gesamtsitzung v.26.Februar 1920. — Mitt. d. phys.-math. Klasse \. 5. Februar 



Nahrungsbedürfnis haben wie ein gewerblicher Arbeiter oder selbst 

 noch etwas darüber. (Rubnf.r. Zeitschr. f. Biol. XXI, S. 39b, 1885.) 

 Dabei ist aber nicht ersichtlich, daß die Zusammensetzung ihrer Kost, was 

 das Protein anlangt, geringer wäre als bei den Arbeitern verschiedener 

 Berufe. Zur Jugendlichkeit gehört auch die Fettarmut, wie wir sie ja 

 überall in diesem Lebensalter beobachten. Das Energieminimum wird 

 auch bei ihnen durch einen relativ hohen Eiweißumsatz bestritten. 



Es erübrigt noch, den Verbrauch an Eiweiß bei Personen ohne 

 nennenswerte Muskeltätigkeit, wie sie oben genannt wurden, zu be- 

 trachten. Es sind oft sozial günstig oder doch nicht ungünstig ge- 

 stellte Menschen, aber es gehören hierher auch die eigentlichen Arbeits- 

 losen, bei denen die Nahrungsversorgung aus finanziellen Gründen eine 

 schwankende sein kann. Mit vorübergehender Unterernährung hat man 

 es also hierbei auch zu tun. nur aus anderen Gründen wie bei der 

 eigentlichen Gruppe der kräftigen Arbeiter: auch in den Besonder- 

 heiten einer ärmlichen Ernährung kann noch ein Moment liegen, welches 

 eingehender Würdigung bedarf. 



Die zuerst genannte Gruppe von Personen zeig*t in der Zusammen- 

 setzung der Nahrung an sieh nichts besonders Auffälliges, vielleicht 

 etwa das, daß der Proteingehalt der Kost nur ganz wenig über dem 

 sonstigen Durchschnitt liegt. Die andere dagegen kommt bei einer 

 Verwendung von viel Vegetabilien, besonders der billigen, wie Getreide 

 und Kartoffel, nicht auf die Mittelwerte, sondern bleibt hinter ihnen 

 zurück. Äußerlich drückt sich der Unterschied darin aus, daß der 

 körperliche Zustand bei letzteren ein ungünstiger und dürftiger ist, 

 während die sozial Bessergestellten normale Verhältnisse zeigen. Unter- 

 ernährung und Normalernährung zeigen sich hier als die typischen 

 Gegensätze, in den Gewichtsunterschieden ausgeprägt. Beim Unter- 

 ernährten hat der Körper schon erheblich von allen seinen Organen 

 verloren oder auch hauptsächlich von dem Proteingehalt der Zellen. 



Die Proteinkonzentration des Normalgenährten bewegt sich nieist auf 

 der Höhe des Proteinverbrauchs des Arbeiters, nur wird bei ersterem dieser 

 entsprechende Hochstand nicht durch Konzentration aus eiweißärmeren 

 Gemischen durch den erhöhten Konsum der Arbeit, sondern einfach 

 durch die Beigabe eiweißreicher Nahrungsmittel, wie Fleisch, vermittelt. 



Bei der Brot-Kartoffelkost bewegt sich die Proteinkonzentration wie 

 z. B. im Kriege bei nur 50 — 60 g Protein pro Tag um 1 1.7 — 14. 1 Pro- 

 zent Proteinkalorien. Liegt also, wenn nicht direkt unter, so doch nahe 

 der Erhaltungsmöglichkeit im N-Minimum bzw. der Abnutzungsquote, 

 wenn man die Art der Nahrungsmittel mit berücksichtigt. 



Will man diese den Grenzwerten der Erhaltungsmöglichkeit nahe- 

 liegenden Ernährungsformen in ihrer nachteiligen Wirkung auf den 



