Kii-.mi:: Der Nahrungstrieb dos Menschen .* > ( > 1 



Körper ganz verstehen, so müssen einige wichtige neuere ernährungs- 

 physiologische Tatsachen vorausgeschickt werden, l'eiu sehematisch 

 für die Emährungsfragen zurechtgelegt, können wir uns den Körper in 

 zwei Gruppen von Stoffen zerlegt denken: 



a) die proteinhaltige Zellmasse, die Trägerin des Lebens ist, 



b) Gerüst- und Vorratssubstanzen, im wesentlichen Glykogen und 

 Fett. Also trennt man dabei in Totes und bellendes. 



Beide Gruppen kann man durch ungeeignete Ernährung zum 

 Schwinden bringen. Das Fett kann man sozusagen ganz aufzehren 

 lassen, wenn man Eiweiß, aber kein Fett gibt, das Protein erlaubt eine 

 so weitgehende Kürzung nicht, bei Mangel an Eiweiß verlieren die 

 Zellen einen Teil ihrer lebenden Substanz, aber weiter als etwas unter 

 50 Prozent kann man nicht entbehren, ohne daß der Tod eintritt. Die 

 Zellen, welche allmählich sehr heruntergekommen sind, gehören nicht 

 mehr ins Gebiet des Normalen. Solch ein Körper wird hinfällig, er- 

 krankt, stirbt, wie wir dies bei der Blockade gesehen haben. Man 

 nennt das die Wirkungen der Unterernährung. 



Der Proteinverlast entsteht in einer den Körper zerrüttenden Weise, 

 wenn in der Nahrung zu wenig Eiweiß, auch bei sonst ausreichender 

 Nahrung vorhanden ist, er beginnt, wenn im Durchschnitt die soge- 

 nannte Abnutzungsquote durch das Protein der Nahrung nichi ersetzt 

 wird. Vermutlich liegt das Proteinbedürfnis bei besonders hohem Eiweiß- 

 bestand der Zellen sogar noch höher als der durchschnittliche Grenz- 

 wert der Abnutzungsquote. 



Wenn somit für alle Bedürfnisse des Körpers gesorgt und nur 

 zu wenig Eiweiß vorhanden ist, so können sich die Proteinverluste 

 über Monate und ein Jahr hinaus hinziehen. 



Nach dem. was früher schon bei der Ernährung des Arbeiters 

 gesagt wurde, läuft die Ernährung im praktischen Leben einen Zick- 

 zackkurs, d. h. es fehlt heute und morgen an Eiweiß und doch soll der 

 Ausgleich entstehen. Zu wenig Nahrung bedingt den Hungerzustand, 

 der sich immer in den letzten Stunden des Tages erst einstellen wird, 

 wenn die tägliche Kost eben im Körper aufgebraucht ist. Während 

 bei ausreichender Kalorienmenge aber Eiweißmangel die Verluste an 

 Protein verschwindend klein sein können, ist der Eiweißverbrauch 

 im Hunger stets größer als dieser eben erwähnte durchschnittliche 

 Verlust bei sonst genügender Kost. 



Bei der tiefsteh enderi Proteinzufuhr kommen bei ungenügender 

 Kalorienzufuhr zumeist gleich merkliche Ausschläge an Eiweißverlust 

 zum Ausdruck, deshalb war das Bemühen die Kalorienzufuhr in der 

 Blockadezeit hochzuhalten, auch das einzige Mittel, die Katastrophe 



