IiVb\j:i;: Der Nahrungstrieb des Menschen .!(>.! 



Wer in der Proteinzufuhr also überhaupt an der Grenze des un- 

 bedingten Bedarfs steht, wird leicht davon verlieren, den Verlusl aber 

 schwer ersetzen. Ein Wiederersatz bei niedrigem Proteingehalt der 

 Nahrung ist also, weil die Verluste größer waren, noch schwieriger 

 und langsanier zu decken. Ks kommt also darauf an. ob in dem Spiel 

 zwischen Verlust und Aufbau der letztere oder der erstere überwiegt. 



Einen Schutz hat nur der Mensch mit verhältnismäßig zu reich- 

 licher Nahrungszufuhr, die zum Fettpolster führt. Da das sozial aber 

 selten bei der großen Masse der Fall ist, wird das Vorkommen der 

 Gefährdung des l'roteinverlustes das wahrscheinlichst!' sein. 



Damit stimmen in der Tat auch die praktischen Erfahrungen 

 überein, denn diejenigen Gruppen von Personen, die durch soziale 

 Verhältnisse gezwungen werden, proteinarme Gemische zu verzehren, 

 zeigen sich von schlechter Konstitution und erreichen auch selbst bei 

 mäßiger Arbeit noch nicht das mittlere Körpergewicht. 



Der Durchschnitt der übrigen Bevölkerung, welche ohne Arbeits 

 Proteinspeicherung aber auf eine günstige Beschaffenheit des Körpers 

 ausgeht, wird naturgemäß auch die Wahl treffen, daß die Nahrung für 

 den Körper paßt. Man legt Protein in seiner Nahrung instinktiv zu, wie 

 man dies tatsächlich auch bei der besser situierten Bevölkerung findet. 



Dann ist diese Eiweißzulage kein Luxus im eigentlichen Sinne 

 des Wortes, sondern ein Äquivalent für die fehlende Muskeltätigkeit 

 und deren Wirkung auf die Eiweißkonzentration in der Kost. 



In einem gewissen Umfange machen sich übrigens bei der Nah- 

 rungswahl nationale und ästhetische Ziele geltend. Manche Nationen 

 sind ganz offenkundig auf die Magerkeit eingestellt. Engländer und 

 Amerikaner sehen nicht im fetten Körper, sondern im Magersein ihr 

 Vorbild, d. h. in einem Eiweißreichtum bei Fettarmut. Soweit die 

 Magerkeit nicht »Arbeitsmagerkeit« ist, muß sie durch Änderung der 

 Kost in dem eben erwähnten Sinne umgestaltet werden. 



Wenn man als Eigenart der Geistesarbeiter vor allem noch in 

 Betracht zieht, daß diese auf die leichte Verdaulichkeit der Speisen 

 Wert legen und konzentrierte Kost bevorzugen, wie sie durch Fett 

 vor allein gewährleistet wird, so wird ihr Ziel nur dann erreicht, wenn 

 zu den N-freien Stoffen ein gehaltvoller Eiweißträger hinzukommt, 

 das ist eben das Fleisch. Letzteres bietet aber zugleich das Mittel zur 

 Geschmackserhöhung der Nahrung und findet deshalb eine Bevor- 

 zugung vor anderen Nahrungsmitteln. 



Aus dem Gesagten folgt ein bestimmter Typ für die städtische 

 Ernährung, Übergewicht animalischer Nahrungsmittel, wobei das Fleisch 

 mehr beteiligt ist wie die übrigen. Es folgt aber weiter auch ein 

 völkischer Unterschied des Verbrauchs an animalischen Nahrungsmit- 



