Fischer: Verbindungen der Zucker mit den Alkoholen und Ketonen. 237 
fügt bei 30° bis zur beginnenden Trübung Wasser hinzu und kühlt 
stark ab. Das Product fällt hierbei in farblosen starken Nadeln aus, 
welche für die Analyse über Schwefelsäure getrocknet wurden: 
0°1661 gaben 0%3482 C,O und o°1188 H,O. 
Berechnet für C,H,s0, Gefunden 
C 57-4 57.2 
Eiss7#8 8.0. 
Die Substanz schmilzt bei 41.5-43° und destillirt, in kleiner 
Menge erhitzt, unzersetzt. Sie ist in Alkohol, Aether, Benzol und 
sogar in Petrolaether leicht, dagegen in Wasser ziemlich schwer und 
auffallender Weise in der Wärme noch weniger löslich als in der Kälte; 
in Folge dessen trübt sich die kalt gesättigte Lösung beim Erhitzen. 
Auffallend ist die grosse Flüchtigkeit der Verbindung, sie destillirt 
sogar mit Wasserdämpfen in erheblicher Menge und besitzt deshalb 
auch einen ausgesprochenen beissenden Geruch. Salzsäure von 0.1 Pro- 
cent spaltet sie beim Kochen sehr rasch in Arabinose und Aceton. 
Wegen der geringen Löslichkeit in Wasser wurde für die optische 
Untersuchung eine nur 3procentige Lösung benutzt. 
Die wässerige Lösung, die 2.414 Procent enthielt und das spec. 
Gew. 1.003 besass, drehte im Zweidecimeter-Rohr 0926 nach rechts. 
Die speeifische Drehung beträgt somit [a] = + 5°%4. 
Fructose-di-Aceton. 
Reine, krystallisirte Fructose wird möglichst fein gerieben und 
mit der fünfzehnfachen Menge reinem Aceton, welches o.2 Procent 
Chlorwasserstoff enthält, bei Zimmertemperatur 3-6 Stunden kräftig 
geschüttelt, bis der grösste Theil des Zuckers gelöst ist. Die filtrirte 
Flüssigkeit bleibt noch einige Stunden stehen, bis die Menge des rück- 
ständigen Zuckers nicht mehr als ro Procent des aufgelösten beträgt, 
und wird dann zur Entfernung der Salzsäure mit Silbercarbonat und 
Thierkohle geschüttelt. Nachdem das Filtrat auf dem Wasserbade 
verdampft ist, wird der Rückstand mit der zehnfachen Menge trockenem 
Aether sorgfältig ausgelaugt, die filtrirte Lösung auf die Hälfte ab- 
gedampft und allmählich mit steigenden Quantitäten von Petrolaether 
versetzt; zuerst fällt ein Syrup aus, von dem man die Lösung abgiesst; 
auf weiteren Zusatz von Petrolaether beginnt dann bald die Krystal- 
lisation. Die Ausbeute betrug 50 Procent des Zuckers. Nochmals 
in derselben Weise umkrystallisirt, schmilzt das Product zwischen 
112-114°. Ganz rein erhält man dasselbe durch wiederholte Kry- 
stallisation aus Aether und Petrolaether oder durch einmaliges Um- 
krystallisiren aus der fünffachen Menge warmem Wasser, wobei aller- 
