240 Sitzung der physikalisch -mathematischen Classe vom 7. März. 
gung der Verbindung benutzt werden kann, und der leichten Spalt- 
barkeit durch Säuren; denn auch hier genügte ıstündiges Erwärmen 
mit der zehnfachen Menge Salzsäure von o.ı Procent auf 100°, um 
völlige Spaltung in Glucose und Aceton zu bewirken. 
Optische Bestimmung: Eine wässerige Lösung von 4.932 Procent 
Gehalt, welche das spec. Gew. 1.008 besass, drehte im Zweideei- 
meter-Rohr 1.34 nach links, woraus sich die specifische Drehung 
[a]# = —ı8°5 berechnet. 
Von Hefeninfus und Emulsin wird das Glucose-di- Aceton nicht 
gespalten. 
Verhalten der Glucoside gegen Enzyme. 
Dass die Wirkung der Enzyme sehr stark durch die Configuration 
des Moleeüls beeinflusst wird, habe ich für die Glueoside durch zahl- 
reiche Beobachtungen schon dargelegt.‘ In der Regel sind nur die 
Derivate des Traubenzuckers spaltbar, und auch bei diesen besteht ein 
ganz scharfer Unterschied zwischen den a- und 8-Verbindungen. Die 
ersteren werden ausschliesslich von dem Hefenenzym und die letzteren 
nur von dem Emulsin angegriffen. Derselbe Gegensatz trat auch bei 
Maltose und Milchzucker zu Tage. Die neueren Versuche, welche ein 
viel grösseres synthetisches Material umfassen, haben das allgemeine 
Prineip durchaus bestätigt, machen aber eine beachtenswerthe Er- 
weiterung der Specialsätze nothwendig. Als wichtigstes Ergebniss 
derselben ist die Spaltung des d-Methylgalaetosids durch Emul- 
sin hervorzuheben. Der Versuch ist wichtig genug, um ausführlich 
mitgetheilt zu werden. ı Theil des Galactosids wurde in ıo Theilen 
Wasser gelöst, mit o.2 Theilen Emulsin versetzt und während 3 Tagen 
auf 33° erwärmt. Es waren dann 35 Procent des Materials in Galac- 
tose verwandelt. 
Diese Erfahrungen stehen nun in schönstem Einklang mit den 
früheren Beobachtungen über die Wirkung des Emulsins auf den Milch- 
zucker, welcher nach meiner Auffassung ebenfalls ein Galactosid ist 
und von dem ich jetzt mit derselben Sicherheit weiter behaupten kann, 
dass er der 8-Reihe angehört; denn das a-Methylgalactosid wird von 
dem Enzym gar nicht angegriffen. 
Besonders interessant aber scheint mir die Thatsache, dass das 
Emulsin in seiner Wirkung nicht auf die Derivate des Traubenzuckers 
beschränkt ist, sondern sich ebenso gut der Galactose anpasst. Es 
übertrifft darin sowohl die Glucose wie die Lactose und nähert sich 
den Mikroorganismen, z. B. den Bierhefen, welehe ja auch drei Aldosen 
' Ber. d. D. chem. Ges. 27. 2985 und 3479. 
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