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Über das Verhalten der Polysaccharide gegen 

 einige thierische Secrete und Organe. 



Von Emil Fischer und Wilhelm Niebel. 



ls'w Veränderung der complicirteren Kohlenhydrate im thierischen 

 Organismus ist eine so wichtige physiologische Frage, dass sie seit 

 -o Jahren der Gegenstand zahlloser Untersuchungen war. Man hat 

 sieh jedoch dabei geflissentlich auf diejenigen Polysaccharide be- 

 schränkt, welche leicht zugänglich sind und welche als Bestandteile 

 der thierischen Nahrung das Interesse zunächst in Anspruch nehmen; 

 dahin gehören Stärke. Cellulose. Rohrzucker. Milchzucker und Maltose. 

 Zu ihnen gesellt sich noch das Glykogen als der weit verbreitete 

 thierische Reservestoff. Weniger wählerisch war man bezüglich der 

 Thiere. Ausser dem Menschen sind Hunde. Kaninchen. Hühner und 

 Rinder, in selteneren Fällen Katzen. Schweine. Schafe. Pferde und 

 Ratten benutzt worden. 



Von thierischen Flüssigkeiten wurden geprüft hauptsächlich: 

 Speichel, Magensaft. Pankreassecret, Dannsaft. Blut. Galle. Harn. 

 Thymus und Fleischflüssigkeit. 



Inzwischen hat die chemische Kenntniss der Polysaccharide eine 

 wesentliche Erweiterung erfahren, und ihre Prüfung gegen die Enzyme 

 des Pflanzenreiches oder der Mikroorganismen, insbesondere der Hefe- 

 arten, ist von neuen Gesichtspunkten aus studirt worden. Das wesent- 

 lichste biologische Resultat dieser Untersuchungen ist der Nachweis. 

 dass der alkoholischen Gährung der Polysaccharide allgemein die Spal- 

 tung derselben in Monosaccharide durch die Enzyme der verschiedenen 

 1 Icirii vorausgeht '. 



Die bei jenen Untersuchungen gesammelten Erfahrungen über 

 die grosse chemische Verschiedenheit nahe verwandter Mikroben 

 führten zu der Vermuthung. dass ähnliche Unterschiede vielleicht 

 auch bei den höheren Thierspecies bestehen. Wir haben deshalb 



1 E. Fischer, Ber. d. D. ehem. Ges, 27. 2985 und 3479- 28. 142g; ferner Fischer 

 iml Lindner, ebenda 28, 9S4 und 3034. 



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