Chemische Untersuchung von Fleischextract. 55 



ausschliessen , .wenn man die Bestandteile der Asche der 

 Bouillontafelmasse damit vergleicht. 



v. Bibra führt in seinem allerdings schon älteren Werke 

 „chemische Untersuchung von Knochen und Zähnen" S. 412 

 die Aschenbestandtheile der Rippenknorpel eines Kalbes auf 

 und findet darin Chlornatrium , schwefelsaures Natron , phos- 

 phorsaures Natron, phosphorsauren Kalk und nur Spuren von 

 Talkerde; ingleichen stimmen die weiteren Untersuchungen 

 der Bippenknorpel anderer Thiere damit iiberein , dass kein 

 Kali vorkommt und Talkerde nur in äusserst geringen Mengen. 



Die gesammte Phosphorsäure in der von Keller unter- 

 suchten Asche des Fleischextractes beträgt 30,84 Proc. , in 

 der Asche der Bouillontafelmasse 15,74 Proc. 



Chemische Untersuchung von Fleischextract; 



von Demselben. *) 



Kurz nach der Beendigung der eben mitgetheilten Un- 

 tersuchung von Bouillontafelmasse aus Kussland wurde ein 

 Fleischextract behufs Prüfung seiner Reinheit übergeben, 

 welches aus der Fabrik des Hrn. Buschenthal in Monte- 

 video direct gesendet war und für dessen Vertrieb jetzt ein 

 Generalagent in Leipzig in Person des Herrn Emil Mei- 

 ner t gewonnen ist. 



Da solche Untersuchungen noch nicht häufig veröffent- 

 licht sind, so hoffe ich, ein grösseres Interesse damit zu ver- 

 binden, um analoge Prüfungen zu veranlassen. 



Das Extract von Buschenthal und Comp, war von 

 sehr dicker Consistenz und besass den bekannten Geruch und 

 Geschmack , wie sie demjenigen der Compagnie Fray 

 Bentos eigen sind. Wiederholte Prüfungen durch den Ge- 

 brauch in Wirtschaften« ergaben den gleichen vortrefflichen 

 Geschmack. 



*) Besonderer Abdruck aus D i n g 1 e r ' s polytechn. Journal. Bd. CXC1V. 

 S. 502 u. 505, 2. Decemberheft 1869; v. Hr. Verf. erhalten. B. Red. 



