56 Chemische Untersuchung von Fleischextract. 



In Weingeist lösliche Theile. 



3,9060 Grm. wurden mit 83 procent. Weingeist behandelt 

 und gaben 0,7570 Grm. unlöslichen Rückstand = 10,24 Proc, 

 oder es waren in Weingeist von 83 Proc. löslich 80,76 Proc. 

 des Fleischextractes. 



4,7215 Grm. Extract, aus einem zweiten Gefässe ent- 

 nommen, hinterliessen 0,8860 Grm. in Weingeist von 83 Proc. 

 unlösliche Theile = 18,76 Proc, oder in diesem Weingeist 

 waren löslich 81,24 Proc. 



Lieb ig verlangt mindestens 60 Proc. in Weingeist von 

 80 Proc. lösliche Theile; eine Probe Extract der Compagnie 

 zu Fray Ben tos ergab mir bei dieser Prüfung 81,5 Proc. 

 lösliche Stoffe. 



Wassergehalt. 



2,0685 Grm. Extract verloren bei dem Trocknen bei 

 110° C. , bis kein weiterer Gewichtsverlust mehr eintrat, 

 0,3300 Grm. Wasser = 16,0 Proc. 



4,5200 Grm. Extract, mit Quarzsand gemengt und bei 

 120° C. getrocknet, verloren 0,7700 Grm. Wasser == 17,0 Proc. 



Das Extract der Compagnie zu Fray Bentos ergiebt bei 

 110° C. getrocknet, gewöhnlich einen Verlust von 16,0 Proc. 

 Wasser. 



Fett und E i w e i s s. 



Kach den Anforderungen Liebig's darf überhaupt kein 

 Fett in dem Fleischextraete enthalten sein. 



12,040 Grm. Extract gaben an Aether nur 0,022 Grm. 

 = 0,2 Proc. lösliche Stoffe ab, welche grossentheils flüchtige 

 Säuren waren. 



Eiweiss konnte überhaupt nicht nachgewiesen werden. 



Stickst o f f. 



Vogel fand in Extract der Compagnie zu Fray Bentos 

 9,51 Proc. Stickstoff; das Extract der HHrn. Buschenthal 

 und Comp, ergab: 



0,354 Grm. = 0,035 Grm. Stickstoffe 9,99 Proc. 



0,293 „ = 0,028 „ „ = 9,56 „ 



