Chemische Untersuchung von Flcischcxtract. 57 



Asche. 



10,0570 Grm. Extract hinterliessen bei sorgfältigem Ver- 

 aschen 2,1590 geschmolzene Asche === 21,36 Proc. 



Die Asche in dem Liebig 'sehen Fleischextracte beträgt 

 nach den eigenen Angaben Liebig's 18 Proc. ; eine Probe 

 der Compagnie zu Fray Bentos hier untersucht ergab 20,1 Proc. 



Die Bestandteile der Asche des Fleisch extractes sind 

 namentlich phosphorsaure Salze und Alkalien; unter letzteren 

 muss das Kali bedeutend vorwalten. 



Extract der Compagnie zu Fray Bentos ergab bei mei- 

 nen Untersuchungen 5,51 Proc. Kali und 0,77 Proc. Katron 

 (auf das Extract bezogen); dasjenige von Buschenthal 

 erwies 9,0 Proc. Kali und 2,3 Proc. Katron. 



Phosphorsäure wurde von Vogel in dem sogen. Lie- 

 big' sehen Extracte 2,76 Proc. gefunden; das Extract Bu- 

 schenthal ergab 6,1 Proc. 



Die Hauptmerkmale der Reinheit des Fleischextractes 

 liegen nach Liebig in der Lösung der Bestandteile in 80 

 procentigem Weingeist, dem Wassergehalte, der Abwesenheit 

 von Eiweiss und Fett. Diese sämmtlichen Prüfungen erwei- 

 sen bei dem von Buschenthal fabricirten Extracte die völ- 

 lig gleichen Verhältnisse wie bei dem Extracte der Com- 

 pagnie zu Fray Bentos; ebenso stimmt die Menge des Stick- 

 stoffes mit den Angaben von Vogel überein, so dass an der 

 Reinheit des Fabricates von Buschenthal nicht gezweifelt 

 werden kann. 



Nach den mir gegebenen Notizen ist diese Fabrik in 

 Montevideo im Stande grosse Massen Fleischextract zu lie- 

 fern, und so begrüssen wir diese neue Quelle eines jetzt 

 schon so bedeutungsvollen Grenussmittels mit Freuden, na- 

 mentlich, da in Deutschland selbst, wie erwähnt bei Herrn 

 Emil Mein er t in Leipzig, ein Generaldepot errichtet wor- 

 den ist. 



