116 Die Rübenzuckerfabrikation. 



das Land zur rechten Zeit im geeigneten Zustande sein kann, 

 im ersten Frühjahre ohnedies die Arbeiten sich sehr drängen, 

 der vorräthige Dünger auch schon für andere Gewächse in 

 Anspruch genommen ist, -so erscheint dennoch die Wahl der 

 Pflanzmethode theihveise oder ausschliesslich bei nicht 

 wenig Wirtschaften gerechtfertigt." Nach der Kö chlin' sehen 

 Pflanzmethode gewinnt man 2 Monate an der gewöhnlichen 

 Zeit bis zur Keife , wenn man die Pflänzchen unter Glasbeeten 

 zieht und dann im März verpflanzt. Auf diese Weise will Koch- 

 lin einen Rübenertrag von 170,000 Pfd. (entsprechend 13000 

 Pfd. Zucker) von dem preussischen Morgen erhalten haben. 



Die Rübe ist eine 2jährige Pflanze : in dem ersten Jahre 

 entwickelt sie nur Wurzeln und Blätter , im 2. Jahre trägt 

 sie dann den Samen. Während des ersten Jahres schöpfen 

 Blätter und Wurzel aus der Atmosphäre und der Ackerkrume 

 atmosphärische und mineralische Nahrungsmittel und grosse 

 Mengen Wasser, welche Stoffe von den Blättern verarbeitet, 

 zum Theile zum Wachsthum der Wurzeln beitragen und sich 

 in dem Zellgewebe der Wurzeln ansammeln, um im nächsten 

 Jahre zur Entwicklung des Blüthenstengels und der Samen 

 verwendet zu werden. Gerade die Ansammlung jener Flüssig- 

 keiten in dem Wurzelgcwebe ist es, welche die Rübe zur 

 Gewinnung des Zuckers so geeignet macht. Die beste Zeit 

 für die Rübenernte würde demnach ohne Zweifel diejenige 

 sein, in welcher die Rübe am meisten entwickelt ist und in 

 ihren Gelassen die grösste Menge des zuckerreichen Saftes 

 aufgespeichert hat. Da die Vegetation der Rübe den Winter 

 hindurch nicht ruht , wenn diese auch dann nur in weniger 

 merkbarer Wuise vor sich geht, so wäre der passendste Zeit- 

 punkt zur Rübenernte im Frühjahr, wann der Zelleninhalt der 

 Wurzel zum Theil zum Aufbau des Blüthenstengels verwen- 

 det werden soll. Leider verträgt die Rübe nicht den Frost 

 der nördlichen Winter, und man ist genöthigt, anstatt die 

 ergiebigere Frühjahrsernte abzuwarten, schon im Herbste zur 

 Ernte zu schreiten. Vor der Ernte werden die zu Samen- 

 trägern bestimmten Rüben ausgesucht, jede liefert im Durch- 

 schnitt l j 2 Pfd. Samen, der mehre Jahre keimfähig bleibt. 



