Die llübenzuckerfabrikation. 117 



Der Ertrag der Rüben richtet sich nach der Art der 

 "Kiiben, nach dem Culturzustande des Bodens, nach der Be- 

 schaffenheit der Pflanze und namentlich auch nach der Witte- 

 rung. Grosse Buben liefern dem Gewichte nach mehr per 

 Morgen, aber nicht immer so viel Zucker als kleinere Buben. 

 Bei einer und derselben Bübenvarietät nimmt die Wässrigkeit 

 des Saftes mit dem Gewichte der Bube zu, oder mit andern 

 Worten, der Zuckergehalt für gleiche Gewichtsmengen Biiben 

 ab. Hermann fand in reifen Buben 



von Y 4 Pfd. Gewicht 13% Zucker 



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Der Zuckergehalt der Buben vergrössert sich mit dem 

 Wachsthum derselben, erreicht irn Frühjahr sein Maximum 

 und verschwindet von da ab nach und nach vollständig, wie 

 aus folgenden Versuchen hervorgeht: 



Peligot fand in einer Bube geerntet am 2. Aug. 5 °/o Zucker 

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„ „ „ „ „ 26. Sept. 10,0,, „ 



„ „ „ „ „ 15. Nov. 14,4,, „ 



in einer in Blüthe stehenden Bube 9,8 „ „ 

 in Samen tragenden, 2jährig. Buben 0,0 „ „ 



Durch Versuche Peligot's war bereits nachgewiesen, 

 dass , wenn der Bunkelrübensamen zur Beife gediehen , die 

 Wurzel nichts mehr von dem in dem ersten Vegetationsjahre 

 angesammelten Zucker enthält. Neuere Untersuchungen Co- 

 ren winders, deren nächster Zweck es war, zu ermitteln, 

 in welche Epoche das Schwinden des Zuckers fällt, ob es 

 stetig in dem Maasse, wie sich die Blattorgane entwickeln, 

 vor sich geht, oder zu einer bestimmten Zeit stattfindet, erga- 

 ben Folgendes : 



1) Die Dichtigkeit des Saftes erleidet während der 

 Bildung der ersten Blätter einen kleinen Bückgang, nimmt 

 aber dann nicht merklich ab bis zu der Zeit, wo der Samen 

 der Beife nahe kommt. 



