118 Die Ilübenzuckerfabrikation. 



2) Der Wassergehalt ist im Moment der Samenreife 

 etwas grösser. 



3) Der Zuckergehalt erleidet während der Entwick- 

 lung der ersten Blätter eine leichte Verminderung, nimmt bei 

 der weitern Vegetation nicht merklich ab, mindert sich erst 

 stärker beim Erscheinen der Samenkörner und verschwindet 

 rasch, während dieselben reifen. 



4) In der Periode der Körnerbildung vermehrt sich der 

 Gehalt an wahrscheinlich zum grossen Theil Salpeters. 

 Kali beträchtlich, von dem die Rübe am Ende der Vegeta- 

 tion circa 5 Mal mehr besitzt als die einjährige Wurzel. 



5) Die Holzfaser scheint in den Rüben, welche reife 

 Körner gegeben haben, in gewissem Verhältniss aber nicht in 

 dem Maasse zuzunehmen, als man ' nach der faserigen Structur 

 erwarten sollte. 



6) Die Menge der Asche vermehrt sich — hauptsäch- 

 lich in Eolge des grössern Kali- und Kieselerdegehaltes — 

 beträchtlich. 



7) Die Stickstoffmengen in beiderlei Rüben sind fast 

 gleich, Corenwinder erklärt es jedoch für eine Täuschung, 

 wenn man annehmen wollte, die stickstoffhaltigen organischen 

 Bestandteile hätten in der samentragenden Rübe nicht abge- 

 nommen, da ein grosser Theil des Stickstoffs in letzteren vom 

 Salpetergehalt herrühre. 



8) Die Phosphorsäure verschwindet im Laufe des zwei- 

 ten Jahreswuchses aus der Rübe, um sich in die Körner zu 

 begeben. (Landwirthschaftliches Centrälbl. — Ar eh. d. JPkarm. 

 Od 1861. S. 48.). 



Im allgemeinen lässt sich sagen, dass das Interesse 

 des Landwirths dem Interesse des Zuckerfabri- 

 kanten geradezu entgegengesetzt ist. Der erstere 

 bemüht sich, möglichst starke Rüben zu erzielen, um den 

 Gewichtsertrag von einem Morgen zu erhöhen; der letztere 

 dagegen, der die Steuer von den Rüben dem Gewichte nach 

 zu zahlen hat, sucht möglichst zuckerreiche Rüben zu erhal- 

 ten, also Rüben von mittlem Dimensionen, welche ausserdem 

 auch Rückstände geben, die reich sind an fester Substanz 



