Die Kübenzuckerfabrikation. 



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Nach Stöckhardt wurden im Jahre 1851 auf 1 Hek- 



tare gebaut 



Rüben in 

 Kilojrr. 



Im zweiten Jahre der Düngung 



Bei halber Guanodüngung 



Bei halber Stallmistdüngung 



Bei combin. Guano - u. Stallmistdüngung 



Darin Zucker 

 in Kilogr. 



28000 3740 



37400 4400 



42260 5140 



51400 5420. 



Man darf sich indessen durch solche Zahlen nicht täu- 

 schen lassen; wenn auch durch reichlichere Düngung die 

 Zuckerausbeute zunimmt, so vergrössert sich auch dadurch 

 die Menge der Eiweisskörper und der Mineralsubstanzen, 

 welche der Gewinnung von kryst. Zucker grosse Schwierig- 

 keiten in den Weg legen. 



III. Zusammensetzung der Bube. 

 Eine reife Bube zerfällt von der Wurzelkrone aus in 

 2 Theile, von welchen der innere, der die eigentliche Wurzel 

 bildet, aus concentrischen, gefässreichen Ringen besteht, welche 

 von einander durch mehr oder minder dichte Schichten von 

 Saftbläschen getrennt sind. Die Gefäss röhren enthal- 

 ten keinen Zucker, welcher dagegen in den Saft- 

 bläschen in grösserer oder geringerer Menge 

 flüssig vorhanden ist; diejenigen Bläschen, welche den 

 Gefässen zunächst liegen, sind kleiner, stehen gedrängter und 

 enthalten weder Stärkemehl noch krystallisirte Salze. Der 

 über der Erde befindliche Theil der Bube ist arm 

 an Zucker. Die mittlere chemische Zusammensetzung einer 

 guten schlesischen Bube ist folgende: 



Wasser 



Zucker und Spuren von Dextrin (ungefähr 0,1) 



Cellulose 



Albumin, Case'in und andere eiweissähnliche K. 



Fett 



Organ. Substanzen, wie Aepfels., Pektin u. Pektins., 



sich färbender Stoff, Asparagin u. s. w. 

 Organ. Salze als oxals. u. pektins. Kalk, Kali u. Katron 

 Unorganische Salze, als Salpeters., schwefeis. Kali, 



Chlorkalium, phosphors. Kalk u. Magnesia u. s. w. 



83,5 



10,5 



0,8 



1,5 



0,1 



,0 



100,0. 



