Die Rübenzuckerfabrikation. 127 



wobei alle Manipulationen mit grösster Genauigkeit und Auf- 

 merksamkeit ausgeführt wurden. 



Die ganze Darstellung des Zuckers nach der gegenwärtig 

 in Deutschland üblichen Methode zerfällt, wie aus dem Vor- 

 stehenden hervorgeht, in eine ziemlich lange Reihe theils 

 mechanischer, theils chemischer Operationen, von 

 deren zweckmässiger Ausführung die Qualität und Quantität 

 des gewonnenen Zuckers abhängig ist. 



Beschäftigen wir uns zunächst weiter mit der Gewinnung 

 des Saftes nach der Reib- und Pressmethode. Das Geschäft 

 des Zerreibens muss, wegen der grossen Neigung des Saftes 

 oder Breies sich zu zersetzen, rasch gefördert werden, und 

 dies schon führt — abgesehn von der Ersparniss an kost- 

 spieliger Handarbeit — auf die Anwendung von Reibema- 

 schinen, . von welchen gegenwärtig die von T h i e r r y am 

 meisten in Gebrauch ist. Diese besteht aus einer Hohlwalze 

 oder Trommel, deren Oberfläche dicht mit Zähnen besetzt ist, 

 so dass sie einem grossen Reibeeisen gleicht. Die Rüben 

 werden an die Hohlwalze angedrückt, was durch die bewe- 

 gende Kraft selbst, durch sogenannte Poussoirs, bewerk- 

 stelligt wird. Die Reibe macht in der Minute 7 — 800 Um- 

 drehungen ; die Leistungsfähigkeit einer derartigen Maschine 

 beträgt 800 — 1000 Ctr. Rüben in 24 Stunden. Es ist not- 

 wendig, dass alle Zellen der, Rübe zerrissen und 

 aufgeschlossen werden. Es hängt davon zum grossen 

 Theil die Ausbeute und der Ertrag an Zucker ab, denn aus 

 den ungeöffneten Zellen vermögen selbst die stärksten 

 hydraulischen Pressen nicht den Saft zu entfernen. 

 Der Rübenbrei wird in Presstücher oder Presssäcke gefüllt 

 und durch die hydraulische Presse ausgepresst. Das einma- 

 lige Pressen liefert 70 — 75 °/ Saft, das zweimalige 85 — 

 90°/ . Da die Rübe 96% Saft enthält, so findet hierbei ein 

 Verlust von 6 — ll°/ Saft oder im Durchschnitt von 0,75 °/ 

 Zucker statt. Die Anwendung der hydraulischen Presse ist 

 in Folge des Füllens und Entleerens der Säcke mit vieler 

 Handarbeit verknüpft; die continuirlich wirkende Pecq ueur- 

 sche Presse, (eine Walzenpresse mit hohlen Walzen durch 



