Die Rübenzuckerfabrikation. 129 



bessern. Man schneidet zuerst die Rüben in etwa finger- 

 dicke Prismen und trocknet diese auf Darrflächen mit direct 

 zugeleiteter Feuerluft. Um aus den getrockneten Schnitten 

 den Zucker zu gewinnen, werden sie mit dünner Kalkmilch 

 angefeuchtet und in geschlossenen Cylindern mit siedendem 

 Wasser ausgelaugt. Während des Trocknens der Rüben- 

 schnitten wird jedoch immer ein kleiner Theil Zucker zer- 

 stört. Die getrockneten Rüben lassen sich ferner nicht ohne 

 Verlust aufbewahren, weil sie Feuchtigkeit anziehen und nach 

 dem Aufnehmen von Wasser nicht nur selbst verderben, son- 

 dern auch bei ihrer Verarbeitung den Saft guter Rüben 

 bedeutend verschlechtern. Der aus den getrockneten Rüben 

 gewonnene Rohzucker ist von weit geringerer Güte; dabei 

 sind die mit viel Kalk gemischten Abfälle nur als Dünger 

 zu verwerthen, so dass dem Landwirthe ein erheblicher Vor- 

 theil der Rübenzuckerfabrikation bei dieser Methode entgeht. 

 Unter diesen Umständen ist das Verfahren, die getrockneten 

 Rüben auszulaugen , nicht allgemein empfehlenswerth , zumal 

 auch der Kostenaufwand dabei weit beträchtlicher sich heraus- 

 stellt als bei dem Auslaugen der grünen Rüben. Dennoch 

 mag es Fälle geben, wo die Zuckergewinnung aus getrockne- 

 ten Rüben mit Nutzen betrieben weiden mag. Sie gewährt 

 den Vortheil, das ganze Jahr regelmässig fortarrbeiten zu kön- 

 nen, gestattet daher eine vortheilhafte Benutzung des Anla- 

 gecapitals und des Arbeits- und Aufsichtspersonals. Da die 

 Rübe im getrockneten Zustande nicht mehr Transportkosten 

 verursacht aus einer Entfernung von 20 Meilen, als die frische 

 Rübe aus einer Entfernung von 2 Meilen fordert, so steht 

 einer Fabrik, die das Auslaugeverfahren der trocknen Rüben 

 anwendet, eine Arealfläche von 1200 □ Meilen zur Verfügung, 

 während diese Fläche bei grünen Rüben auf 12 □ Meilen 

 zusammenschrumpft. Eine solche Fabrik kann, wenn sie mit 

 grossem Capital ausgerüstet ist, recht gut in der Nähe einer 

 grossen Stadt und am vortheilhaftesten an den Knotenpunk- 

 ten der Eisenbahnen, der Kanal- und Flussschifffahrt ange- 

 legt werden. Der Rübenzuckerfabrikant, welcher frische Rü- 

 ben verarbeitet, ist in gewisser Hinsicht an die Scholle gebun- 



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