130 Die Bübenzuckerfabrikation. 



den; allen Zufällen der Jahreszeit und den Witterungsver- 

 hältnissen der nächsten Umgebung preisgegeben, bleibt er 

 verurtheilt, dem Rübenproducenten als Lehnsmann zu dienen. 

 Der Fabrikant dagegen, der Zucker aus trocknen Rüben dar- 

 stellt, hat ganze und ausgedehnte Provinzen zu seiner Ver- 

 fügung; er lässt Rüben bauen, wo Boden und klimatische 

 Verhältnisse dieser Cultur besonders zusagen, und kann 

 noch diejenigen Lokalitäten wählen, wo der Preis des Brenn- 

 materials und des Arbeitslohnes seiner Speculation entspricht. 

 Eine unvorhergesehen eintretende Unterbrechung in der Fa- 

 brikation ist für den Fabrikanten, der mit trocknen Rüben 

 arbeitet, nur ein Zeitverlust und ohne Einfluss auf die Qua- 

 lität des Rohmaterials, während eine derartige Unterbrechung 

 für den frische Rüben verarbeitenden Fabrikanten verderben- 

 bringend sein kann. 



Wenn nun aber dieses Fabrikationsverfahren, so unvoll- 

 kommen, wie es zur Zeit ist, unter Umständen sowohl vom 

 industriellen als auch merkantilen . Standpunkte seine Berech- 

 tigung haben kann, so ist doch zur Zeit und unter den gewöhn- 

 lichen Verhältnissen der Verarbeitung der frischen Rüben der 

 unbedingte Vorzug einzuräumen. Bezüglich der schon häufig 

 angeregten Frage über die Vortheile, welche der Zuckerfabri- 

 kant aus dem einen oder dem andern der verschiedenen 

 Fabrikationsverfahren zu gewärtigen habe, ist darum eine 

 bestimmte Antwort kaum zu crtheilen. Lokal Verhältnisse, 

 der Zustand der Landwirtschaft und der Communications- 

 mittel, die Bildungsstufe des Fabrikanten und der zu Gebote 

 stehenden Arbeiter, die finanziellen und technischen Kräfte, 

 die man zur Verfügung hat, sind von grossem Gewicht und 

 können häufig den Ausschlag geben. 



Eine neuerdings empfohlene Methode, den Saft aus 

 dem Rübenbrei durch Centrifugalkraft heraus- 

 zuschleudern, verdient alle Beachtung; nur bleibt hierbei 

 die Frage, ob der Einfluss der atmosphärischen Luft auf den 

 Saft nicht zu grosse Nachtheile hervorrufe. Die Theorie 

 kann sich nicht unbedingt für diese Methode aussprechen, 



