Die Rübenzuckerfabrikation. 131 



über welche ein endgiltiges Urtheil der Erfahrung vorbehal- 

 ten bleiben muss. 



Das spec. Gew. des Saftes ist 1,034 — 1,048 bei 15°; 

 (6— 8°B.). 



Da derselbe durch den Einfluss der Luft schnell dunkel 

 gefärbt, ja fast schwarz wird, wobei eine Zersetzung eines 

 Antheils Zucker stattfindet, so hat man sich bemüht, diesem 

 entgegen zu treten. Man hat eine Lösung von kohlens. Na- 

 tron, Ammoniakflüssigkeit, Kalkwasser, eine Lösung von 

 neutralem und saurem schwefligs. Kalk verdünnt auf 

 die Reibe laufen lassen, damit der Brei damit getränkt werde. 

 Letzteres Mittel ist von Melsens als seine Erfindung ange- 

 geben worden (Dingler's p. J. Bd. 113 u. 114), dasselbe Mit- 

 tel führt Stolle schon im 67. u. 69. Bde. desselben Journals 

 an, Payen (Bd. 115) schlägt es auch vor, Michaelis 

 empfahl Ammoniak (Bd. 115), Lüdersdorff verd. Schwefels. 

 (Bd. 114), Mcge desgl. (Bd. 115). 



VII. .Läuterung des Saftes. 



Der frische Saft der Hüben enthält eine grosse Menge 

 eiweissähnlicher Substanzen und Salze, welche theils das Ver- 

 derben des Saftes veranlassen, theils auch die Krystallisation 

 des Zuckers verzögern. Diese Stoffe abzuscheiden ist die 

 Aufgabe der Läuterung oder Defäcation. 3 Methoden haben 

 besonders einen Huf erlangt, nemlich: 



a) die Reinigung mit Kalk oder das Colonial- 

 ver fahren, wobei man von der Ansicht ausgeht, dass die 

 Ausscheidung des Zuckers aus den Buben nach denselben 

 Principien verrichtet werden müsse , als dies bei der Gewin- 

 nung des Zuckers aus dem Zuckerrohre der Fall ist. Nach 

 dieser Methode wird der fast bis zum Sieden erhitzte Saft 

 mit Kalk versetzt, und der Saft einige Zeit lang sich selbst 

 überlassen. Die niedergeschlagenen und abgeschiedenen Theile 

 werden durch Filtriren oder durch Abschäumen entfernt. 

 Dies Verfahren hat alle andern verdrängt und wird fast aus- 

 schliesslich befolgt. 



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