132 Die Riibenzuckerfabrikatioii. 



Der Kalk bedingt die Abscheidung der EiweissstofFe, 

 Zersetzung der Kalisalze und IT- haltiger Materien. 



(S. Dubrunfaut Dingler's p. J. Bd. 37, Pelle tan 

 Bd. 58. Davidow schlug eine kalte Scheidung vor, a. a. 0. 

 Bd. 65; Bourgoin über das Konidometer, ein Instrument 

 zur Bestimmung der nöthigen Kalkmenge a. a. 0. Bd. 43). 



b) Die Reinigung mit Kalk und Schwefelsäure, 

 das franz. Y erfahren, nach welchem der Saft ebenfalls 

 mit Kalk versetzt, dieser dann mit SO 3 niedergeschlagen 

 wird, jedoch so, dass ein kleiner Ueberschuss von Kalk bleibt. 

 Seitdem man in Fabriken die Knochenkohle zum Entkalken 

 des Zuckersaftes anwendet, ist die SO 3 überflüssig geworden. 



Schatten und Michaelis entfernen d. Kalk durch 

 CO 2 . (Dingler's p. J. Bd. 115). 



c) Das deutsche Läuterungsverfahren mit SO 3 

 und Kalk, auch die Achard'sche Methode genannt. Hier- 

 nach wird zuerst ein Theil der fremden Substanzen des Rü- 

 bensaftes durch SO 3 gefällt, dann der Saft mit Kalk behandelt. 



Dies Verfahren wurde mit gewissen Modifikationen zeit- 

 her in Böhmen angewendet. 



Seit der Einführung der Rübenzuckerfabrikation war man 

 bemüht, durch die verschiedensten chemisch wirkenden Mittel 

 die Ausbeute an Zucker dadurch zu erhöhen, dass man die 

 eiweissähnlichen Körper vollständiger als durch Kalk abzu- 

 scheiden oder ihren Uebergang in Fermente vollständig zu 

 verhindern suchte. Die nach und nach zu diesem Zwecke 

 angewendeten Substanzen waren Bleizucker, Gerbsäure, 

 P h o s p h o r s ä u r e , saurer p h o s p h o r s. K a 1 k u n d Schwe- 

 felsäure. Bleizucker wäre wohl im Stande, den Rüben- 

 saft genügend zu läutern, wenn nicht die Möglichkeit, dass 

 trotz angewendeter Vorsieh tsmaassregeln Spuren von Blei in 

 dem Zucker zurückbleiben könnten, die Anwendung unter- 

 sagte. Scoffren spricht sich, gestützt auf eine mehr als. 

 12 monatliche Erfahrung im Grossen, über das Läuterungs- 

 verfahren mit Bleizucker dahin aus, dass dasselbe nicht nur 

 Ersparniss an Zeit und Arbeit gewähre, sondern auch die 

 Anwendung der Knochenkohle entbehrlich mache. — Gerb- 



