Die Rübenzuckerfabrikation. 133 



säure findet in mehren Fabriken zum Läutern Anwendung* 

 (s. Decocq Dingler's p. J. Bd. 105), dasselbe gilt auch 

 von der Phosphorsäure. — Nach den Erfahrungen von 

 Lüders d o rff übertrifft letztere an Wirksamkeit alle andren 

 Substanzen und würde wohl die übrigen bisher angewende- 

 ten verdrängen, wenn sie billiger herzustellen wäre. Man 

 hat ferner versucht, das Verderben des Safts dadurch zu ver- 

 hindern, dass man den Zutritt der Luft abschloss 

 (Dingler's p. J. Bd. 55) und zwar durch Begiessen der Rüben 

 während des Zerreibens mit CO 2 -haltigem Wasser (nach 

 Kuhlmann in Lille), -durch die Anwendung von Stick- 

 oxydgas und durch die von schwefliger Säure. Meißens in 

 Brüssel hat sich in neuerer Zeit von neuem mit der Anwen- 

 dung der SO 2 beschäftigt, wobei er von der vollkommen 

 richtigen Ansicht ausging, dass der grosse Verlust an Zucker 

 nur durch ein Mittel zu heben sei, welches die Umwandlung 

 der eiweissähnlichen Stoffe des Saftes in Ferment und somit 

 die Gährung des' Saftes selbst verhindert. Er stellte desshalb 

 im Jahre 1849 eine Beihe von Versuchen mit 2 fach schwefligs. 

 Kalk an. Die Vorschläge, welche Melscns an seine Me- 

 thode knüpfte, hat der franz. Chemiker Dumas und darauf 

 hin der damalige Handelsminister Lanjuinais in einer 

 Weise befürwortet, welche eine radicale Umgestaltung der 

 bestehenden Fabrikation und eine folgenschwere Vermehrung 

 der Ausbeute erwarten Hess und desshalb bis zum Bekannt- 

 werden der eigentlichen Besultate ein ganz ungewöhnliches 

 Aufsehn erregte. Die Hoffnungen, die sich an Melsens' 

 Methode knüpften, wurden nicht erfüllt: der erhaltene Zucker 

 behielt einen Geschmack nach schwefliger Säure, welcher 

 nicht ohne grossen Verlust an Material daraus entfernt wer- 

 den konnte. Wenn man jedoch in den technischen Fächern 

 eine Idee, welche nützlich zu werden verspricht, nach den 

 ersten misslingenden Versuchen zu ihrer Verwirklichung auf- 

 geben wollte, so würde die Industrie nur geringe Fortschritte 

 machen, denn die Begel ist, dass die ersten Versuche, der 

 technischen Schwierigkeiten wegen, fast immer misslingen. 

 Die schweflige Säure hat sicher noch eine Zukunft in der 



