134 Die Rübenzuckerfabrikation. 



Rübenzuckerfabrikation; man wird mit Hülfe derselben den 

 Zucker weit vollständiger aus der Rübe ausziehen und die 

 Knochenkohle als Reinigungsmittel ersparen können. 



Nicht unerwähnt darf gelassen werden, dass' man in eini- 

 gen belgischen Fabriken aus dem, nach dem gewöhnlichen 

 Verfahren mit Kalk geläuterten Rübensafte den Kalk durch 

 Pektinsäure (aus den Rüben selbst dargestellt) 

 fällt, welche sich mit dem Kalke zu unlöslichem pektins. 

 Kalke verbindet. (Acar, Dingler's p. J. Bd. 100. — Gerault 

 Description des Brevets d'invention. T. 70. pag. 92). Zu 

 gleichem Behufe wendet Boucher Ammoniakalaun an, 

 welcher mit dem Kalke Gyps bildet, während Thonerdehy- 

 drat ausgeschieden wird, das zur Läuterung des Saftes 

 wesentlich beiträgt. 



Wilson empfahl zum Läutern Zinkvitriol (Schweig- 

 ger's neues Journ. d. Chem. u. Physik. Bd. 5), diese Methode 

 ist aber zu verwerfen, weil leicht der Zucker den schädlichen 

 Zinkvitriol enthalten kann. 



Derosne schlägt Thonerde vor (Weber und Hart- 

 mann Zeitblatt f. Gewerbtreibende Bd. 2). 



Lehmann Gyps mit gebranntem Kalk (Journ. f. 

 pr. Chem. Bd. 10). 



Zu gleichem Zwecke hat man Oxalsäure, oxals. und 

 Weinsteins. Thonerde (Dingler's p. J. 99. 101.), und 

 essigs. Thonerde empfohlen (Oxl and, Dingler's p. J. 

 Bd. 115). 



Die bisher angeführten Methoden der Abscheidung des 

 Zuckers aus den Rüben beruhen darauf, dass die fremden 

 Stoffe in eine unlösliche Verbindung übergeführt werden, 

 also auf einer Abscheidung dieser Stoffe von dem Zucker. 

 Das Umgekehrte, die Abscheidung des Zuckers von den frem- 

 den Stoffen durch Unlöslichmachen des Zuckers , bezweckt 

 das patentirte Verfahren von Dubrunfaut, das, so unvoll- 

 kommen es auch noch ist, eine grosse Zukunft zu haben 

 scheint. Es gründet sich auf die bekannte Eigenschaft des 

 Baryts, mit dem Zucker in der Siedehitze eine unlösliche 



