Die Riibenzuckerfabrikation. 137 



sehr verd. Salzsäure zur Entfernung des aufgenommenen 

 Kalkes, durch Gähren oder Faulen zur Beseitigung der 

 organischen Substanzen, durch Waschen und Trocknen 

 und zuletzt durch Ausglühen geschieht. Durch sorgfältige 

 Behandlung der Kohle ist man in den meisten Fabriken dahin 

 gekommen, dass sich der Verbrauch an frischer Kohle auf 

 den Ersatz des Abgangs, welchen die Wiederbelebung der 

 Kohle verursacht, beschränkt. Dieser Abgang beträgt 10 — 

 12°/ . — Um den Gebrauch der Knochenkohle zu vermin- 

 dern, hat man wiederholt die Anwendung von T hon erde 

 als Entfärbungsmittel vorgeschlagen, ohne jedoch damit genü- 

 gende Resultate erlangt zu haben. Zur Entfernung des Kal- 

 kes haben Ballin g, Basset und Garcia Seife vorge- 

 schlagen, welche bekanntlich durch Kalk und Kalksalze zer- 

 setzt wird, ein unlösliches Kalksalz bildet. Hierbei tritt aber 

 an die Stelle des Kalkes Kali oder Natron in die Zucker- 

 lösung, welches die Krystallisirfähigkeit des Zuckers schwächt. 



Ueber die Entkalkung der Zuckersäfte sagt Dr. Dullo 

 in Königsberg i. Pr. (Dingler's p. J. Bd. 105).*) „Die 

 Phosphors, bewirkt eine theilweise Umsetzung des krystal- 

 lisirbaren Zuckers in unkrystallisirbaren, wenn das Kochen 

 damit einige Zeit fortgesetzt wird. 4 Die von Stamm er 

 beobachtete Verminderung der Polarisation bis zu 10°/ der 

 ursprünglichen kommt darnach wohl zum Theil auf Rechnung 

 der PO 5 . Sie ist zum Zwecke der Entkalkung nicht zu 

 empfehlen. " 



Das phosphors. Ammoniak ist zu theuer , die neue 

 billigere Darstellungsweise von Stamm er ist noch Geheim- 

 niss; der Behauptung, dass ein Ueberschuss dieses Fällungs- 

 mittels unschädlich sei, stimmt Dullo nicht bei , da das Salz 

 beim Kochen Ammoniak verliert, und der Saft alsdann freie 

 PO 5 enthält. Ausserdem ist es wichtig (wie auch Stamm er 

 bemerkt) mit etwas alkalischen Säften zu arbeiten , da diese 

 sonst beim Filtriren über schon gebrauchte Kohle Eisen auf- 



*) Erlenmeyer und Lew instein' s Zeitschrift 1860. Heft 6 

 und 7. 



