138 Die Kübenzuckerfabrikation. 



nehmen, welches im fertigen Zucker gelbbräunliche Streifen 

 verursacht. 



Das kohlens. Ammoniak ist seiner Flüchtigkeit we- 

 gen nicht brauchbar, doch könnte man es vor dem Sieden 

 anwenden. 



Das schwefeis. Ammoniak scheint gut anwendbar; 

 dass eine kleine Menge Gyps gelöst bleibt, ist den - Säften 

 nicht schädlich. 



Reine CO 2 , aus Magnesit durch SO 3 dargestellt, ist 

 das beste Mittel. Sollte das entstehende Bittersalz sich nicht 

 verwerthen lassen, so kann man die Mutterlauge mit Kalk 

 neutral isiren und dann zu einem • groben Pulver verdampfen, 

 wodurch man ein gutes Düngemittel erhält. 



Bei seinen Versuchen mit Kohle hat Dullo gefunden, 

 dass völlig von kohlens. und phosphors. Kalk befreite Kohle 

 den Kalk nicht so gut entfernt als gewöhnliche Kohle, obgleich 

 die erstere weit besser entfärbt. Beide Zwecke erreicht man 

 am besten, wenn man der Kohle etwa 1 / 6 ihres Kalkgehaltes 

 entzieht; dies erreicht man, wenn man 100 Pfd. Kohle mit 

 25 Pfd. Salzsäure von 20° B. übergiesst. Die Kohle verliert 

 dadurch allen kohlens. und etwa 10°/ des phosphors. Kalkes, 

 behält jedoch ihre vorige Festigkeit und Härte. Sie entfärbt 

 und entkalkt schneller und kräftiger als gewöhnliche Kohle und 

 braucht nicht so oft wiederbelebt zu werden. 



IX. Verkochen des filtrirten Saftes. 



Nach dem Filtriren durch Knochenkohle gelangt der 

 geläuterte und vom Kalk befreite Saft, welcher nun den Ka- 

 men Klär sei führt, in die Siedepfannen, um abgedampft 

 (verkocht) zu werden. Die Temperatur, bei welcher die 

 Zuckerlösungen bei den verschiedenen Concentrationsgraden 

 sieden, bewirkt an und für sich nur geringe Veränderungen 

 des Zuckers, aber sie unterstützt wesentlich die Stoffe, welche 

 solche Veränderungen veranlassen, namentlich wenn nicht 

 Alkali in genügender Menge vorhanden ist. Im allgemeinen 

 steht fest, dass der Zucker am meisten geschont 



