140 Die RübenzuckeTfabrikation. 



Verkochens, so wird der Siedepunkt bedeutend erniedrigt 

 und bei dem Verkochen des Klärsels auf etwa 50 °R. Jierab- 

 gedrückt. Weil nun bei dem erniedrigten Siedepunkt die 

 Umwandlung des krystallisirbaren Zuckers in nicht krystalli- 

 sirbaren minder leicht stattfindet, so hat das Verkochen 

 des Klärsels im luftver dünnten Räume eine V e r - 

 grösserung der Ausbeute an festem Zucker und 

 eine Verminderung der Menge der Melasse zur 

 Folge. Howard*) war es, welcher zuerst das Kochen im 

 luftverdünnten Raum einführte und Vacuumpfannen construirte, 

 welche sich gegenwärtig in allen Rübenzuckerfabriken in 

 Anwendung finden. Ho ward's Apparat vom Jahre 1812 

 war zur Herstellung des luftverdünnten Raumes mit einer 

 Luftpumpe versehen, welche zur Erhaltung des Vacuums von 

 einer Vorrichtung zur Verdichtung der Dämpfe unterstützt 

 wurde. Die Luftpumpe aber machte den Apparat kostbar 

 und eine bewegende Kraft nothwendig, welche nur bei ganz 

 grossen Fabriken rentiren kann. Roth**) in Frankreich 

 und nach ihm Baguet suchten diesen Uebelstand dadurch 

 zu umgehen, dass sie Luftverdünnung durch Dampf und Con- 

 densation desselben bewirkten. Eei dem Vacuumapparat von 

 Pellet an***) wird die Luftverdünnung dadurch hervorgeru- 

 fen, dass man einen Strahl Hochdruckdampf durch eine Kugel 

 blä^t, welche seitwärts durch ein Rohr mit dem Behälter, in 

 welchem die Luftverdünnung hervorgebracht werden soll, in 

 Verbindung steht. Der durch die Kugel strömende Dampf 

 reisst dabei die Luft mit fort und bewirkt so die Verdünnung. 

 Die Verkochung des Klärsels wird unterbrochen , sobald das- 

 selbe bei einer Probe die richtige Consistenz zeigt. Zur Er- 

 mittelung derselben geben weder Aräometer noch Bestimmung 



*') S. Repertory of patent -inventions. Vol. V. — Dingler's p. J. 

 Bd. 26, 27, 29. 



**) S. Bulletin de la soc. |PEncouragement pour l'industr. nationale 

 1831. p. 448. — 1802. p. 197. — 18.J5. p. 87. — 1836. p. 125. — Ding- 

 ler's p. J. Bd. 33 u. 57. 



***) S. Dingler's p. J. Bd. 52 u. 58. 



