144 Die Rübenzuckerfabrikation. 



In der Regel beschleunigt man das Abfliessen des nicht 

 krystallisirenden Theils von dem festen Zucker in den For- 

 men durch Luftdruck. Man stellt nemlich die Spitzen der 

 Formen auf die OefFnungen eines liegenden Röhrensystems, 

 welches mit der Luftpumpe in Verbindung steht. Lässt man 

 die Pumpe wirken, so verdünnt diese die Luft in den Röhren 

 und die atmosphärische Luft drückt nun die Melasse aus dem 

 Zucker in die Röhren. Dieser Apparat führt den Namen 

 Nutsch- oder Saugapparat. In 10 Arbeitsstunden kön- 

 nen die Spitzen von 1000 Zuckerhüten genutscht d. h. getrock- 

 net werden. Zum Ausfüttern der Trichter, in welche die 

 Spitzen der Formen zu stehen kommen, dienen Trichter aus 

 vulkanisirtem Kautschuk, welche einen luftdichten Verschluss 

 ermöglichen. 



Die Arbeiten zur Darstellung des feinsten und weissen 

 Zuckers, der Raffinade, durch das sog. Raffiniren besteht 

 darin, dass man den Rohzucker in Wasser löst, so dass die 

 Lösung heiss gewogen etwa 30° B. zeigt. Dieser Lösung 

 werden auf 100 Pfd. Zucker sogleich etwa 2 Liter Blut und 

 bei einer Temp. von 60 — 65° 4 — 5°/ feines Knochenkohlen- 

 pulver zugesetzt, worauf man die Masse allmälig bis zum Sie- 

 den erhitzt. Die von dem Schaum befreite Flüssigkeit wird noch 

 durch Kohle filtrirt, ehe sie als Klärsei zur Verkochung 

 gebracht wird. Meistens raflinirt man ein Gemenge von Roh- 

 zucker aus Rüben mit einem solchen aus Zuckerrohr. Um 

 dem Zucker eine grössere Weisse zu geben, als diese durch 

 die Fabrikation selbst erreicht werden kann, setzt man zu 

 dem Krystallbrei , ehe man ihn in die Formen bringt, etwas 

 Ultramarin, (auf 1000 Ctr. Zucker genügen 2 J / 2 Pfd. Ultrama- 

 rin, lO 1 ^ Gran auf 1 Ctr.) eine Beimengung, die ganz unschäd- 

 lich ist. 



XL Verwendung der Melasse. 



Da es, nach dem gewöhnlichen in den Rübenzuckerfa- 

 briken befolgten Wege, nicht mehr möglich und auch nicht 

 mehr vortheilhaft ist, den krystallisirten Zucker aus den letz- 

 ten Melassen abzuscheiden, wenn nur noch 40°/ Zucker darin 



