146 Die Rübenzuckerfabrikation. 



saftes verwendet wird. Ein solches Pulver enthält im luft- 

 trocknen Zustande 61°/ phosphors. Kalk und 3,5 — 4°/ stick- 

 stoffhaltige Substanz. Der andere Abfall ist der Schaum, 

 welcher sich bei der Läuterung des Rüben saftes 

 bildet. Der Schaum wird abgepresst, die trockne Masse 

 enthält gegen 45°/ stickstoffhaltige Substanz und gegen 

 8°/o phosphorsauren Kalk. 



XII. Zusammenhang der Rübenzucke rfabrika- 

 tion mit der Landwirthschaft. 



In dem Abhängigkeitsverhältniss der Rübenzuckerfabri- 

 kation von der Landwirthschaft liegt ein grosser Theil der 

 Schwierigkeiten, womit diese Industrie zu kämpfen hat. Der 

 Zuckerfabrikant hat zunächst nicht das Interesse, aus einer 

 gegebenen Bodenfläche möglichst viel Zucker in den Rüben 

 zu ziehen ; es ist ihm weit mehr daran gelegen, einen Saft zu 

 erhalten , in welchem der Zucker so wenig als möglich von 

 denjenigen Substanzen begleitet ist, die seine Darstellung in 

 reinem Zustande erschweren. Daher kommt es, dass sich ein 

 absolut grösserer Ertrag an Zucker doch als der kleinere 

 erweisen kann , wenn der Zucker aus der grossen Wasser- 

 masse eines schwachen und mit Salzen überladenen Rüben- 

 saftes ausgeschieden werden soll, und es ist klar, dass die 

 Frage der Rübenzuckerfabrikation wesentlich eine Erage des 

 Rübenbaues ist. Es wird immer schwer halten, den reinen 

 Landwirth dahin zu bringen, dass er das Interesse des Zucker- 

 betriebes gehörig erfasst und dem Fabrikanten in die Hände 

 arbeitet. Aus diesem Grunde ziehen die meisten Rübenzucker- 

 fabrikanten es vor, ihre Rüben selbst zu bauen. Wer- 

 den diese angekauft , so zahlt man dem Rübenbauer G — 

 7*/ 2 Gr. für den Zollctr. Rüben. 



Auch in Relgien, wo nicht das Gewicht der Rüben, son- 

 dern der Zuckergehalt versteuert wird, bauen mit seltenen 

 Ausnahmen die Fabrikanten die Rüben selbst, Kauft aber 

 der Fabrikant die Rüben vom Landwirth, so bezahlt man 

 den Verkäufer theilweise mit Pressrückständen und giebt 



