﻿G. 
  Baumert', 
  „Bittorstoff", 
  das 
  Icterogen 
  u. 
  Lupinotoxin 
  d. 
  Lupinen. 
  57 
  

  

  Im 
  Anschluss 
  hieran 
  dürfte 
  vielleicht 
  eine 
  kurze 
  Notiz 
  über 
  die 
  

  

  Ursache 
  der 
  Lupinose 
  

   erwünscht 
  sein. 
  Oben 
  ist 
  bereits 
  gesagt, 
  dass 
  die 
  Lupinenallialoide 
  

   mit 
  der 
  als 
  Lupinose 
  bezeichneten 
  eigenthümliclieu 
  iSchafkraukheit 
  

   absolut 
  nichts 
  zu 
  thun 
  haben, 
  dass 
  wir 
  vielmehr 
  als 
  Ursache 
  

   derselben 
  einen, 
  seiner 
  chemischen 
  Natur 
  nach, 
  zur 
  Zeit 
  undcfiuir- 
  

   baren 
  Stoff 
  (Icterogen 
  - 
  Kühn, 
  Lupinotoxin 
  -Arnold) 
  ansehen, 
  ein 
  Stoff, 
  

   der 
  kein 
  normaler 
  Lupinenbestandtheil 
  ist, 
  sondern 
  nur 
  unter 
  geAvis- 
  

   sen 
  Umständen 
  sich 
  bildet 
  und 
  zwar 
  höchst 
  Avahrscheinlich 
  durch 
  die 
  

   Thätigkeit 
  saprophytischer 
  Pilze, 
  die 
  ihrerseits 
  somit 
  nur 
  die 
  indi- 
  

   recte, 
  nicht, 
  wie 
  vielfach 
  angenommen 
  wird, 
  die 
  directe 
  Veranlas- 
  

   sung 
  zur 
  Lupinose 
  sind. 
  Diese 
  Pilzbildungen 
  „erzeugen 
  in 
  sich 
  

   oder 
  durch 
  Einwirkung 
  auf 
  die 
  Bestandtheile 
  der 
  Lupine 
  eine 
  

   eigenthümliche 
  Substanz 
  , 
  von 
  welcher 
  das 
  Auftreten 
  der 
  Lupinose 
  

   bedingt 
  wird". 
  ^ 
  Diese 
  eigenthümliche 
  Substanz 
  ist, 
  wie 
  gesagt, 
  

   seither 
  als 
  Icterogen 
  und 
  Lupinotoxin 
  bezeichnet 
  worden 
  und 
  wir 
  

   verstehen 
  darunter 
  ein 
  nur 
  in 
  seinen 
  Wirkungen 
  bekanntes 
  sep- 
  

   tisches 
  Gift, 
  welches 
  den 
  betreffenden 
  „giftigen" 
  Lupinen 
  durch 
  

   reines 
  und 
  alkalisches 
  Wasser 
  entzogen 
  und 
  durch 
  Dämpfen 
  unter 
  

   Druck 
  zerstört 
  d. 
  h. 
  unwirksam 
  würd. 
  

   Was 
  nun 
  schliesslich 
  die 
  

  

  Entbitterung 
  der 
  Lupinen 
  

   anbetrifft, 
  so 
  geht 
  aus 
  dem 
  Gesagten 
  hervor, 
  dass 
  darunter 
  nur 
  die 
  

   Entfernung 
  der 
  Alkaloide 
  gemeint 
  sein 
  kann. 
  Diese 
  Aufgabe 
  

   bietet 
  an 
  sich 
  keine 
  Schwierigkeiten, 
  indessen 
  sind 
  für 
  ihre 
  Lösung 
  

   im 
  grossen 
  Maassstabe 
  folgende 
  Punkte 
  zu 
  beachten: 
  

  

  Das 
  Verfahren 
  selbst 
  muss 
  durch 
  Einfachheit 
  und 
  Billigkeit 
  

   seine 
  Anwendbarkeit 
  in 
  der 
  Praxis 
  ermöglichen; 
  es 
  muss 
  ferner 
  

   den 
  Alkaloidgehalt 
  der 
  Lupinen 
  vollständig 
  beseitigen 
  oder 
  doch 
  

   wenigstens 
  bis 
  zu 
  einem 
  physiologisch 
  kaum 
  noch 
  wahi'nehmbaren 
  

   Grade 
  herabsetzen, 
  ohne 
  das 
  entbitterte 
  Produkt 
  durch 
  gleichzeitige 
  

   Entziehung 
  von 
  Nährstoffen 
  (besonders 
  Eiweisssubstanzen) 
  zu 
  entwer- 
  

   then 
  oder 
  sonst 
  für 
  Ernährungszwecke 
  unbrauchbar 
  zu 
  machen; 
  letzteres 
  

   kann 
  z. 
  B. 
  durch 
  die 
  angewendeten 
  Entbitterungsmittel 
  bewirkt 
  werden. 
  

  

  Die 
  im 
  Laufe 
  der 
  Zeit 
  gemachten 
  Vorschläge 
  zur 
  Lösung 
  des 
  

   Entbitterungsproblems 
  sind 
  zahlreich 
  und 
  im 
  Princip 
  folgende: 
  

  

  1) 
  J. 
  Kühn, 
  Berichte 
  des 
  landwirthschaftl. 
  Institutes 
  der 
  XJuiversitüt 
  

   Halle. 
  Heft 
  H. 
  pag. 
  119. 
  

  

  