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  Strychniuuntersuclimigcn. 
  — 
  Biodbilduiig. 
  — 
  AVirkungsweise 
  d. 
  Cyangifte. 
  

  

  halben 
  bis 
  einer 
  Stunde 
  abfiltrirt 
  werden 
  und 
  wird 
  dann 
  als 
  Magnesinmpyro- 
  

   phosphat 
  in 
  bekannter 
  Weise 
  bestimmt. 
  (Monatsh. 
  für 
  Chemie 
  6, 
  S18.) 
  

  

  Ueber 
  Stryehiiiuuutersucliungen 
  berichten 
  "W. 
  F. 
  Loebisch 
  und 
  

   P. 
  Schoop. 
  Nitrostrychnin 
  C-'H-i(N0'2)N'^0'^ 
  erhielten 
  sie 
  glatt 
  und 
  quan- 
  

   titativ 
  diu'ch 
  Eintragen 
  von 
  wasserfreiein 
  Strychninnitrat 
  in 
  kleinen 
  Portionen 
  

   in 
  englische 
  Schwefelsäure, 
  wobei 
  die 
  stattfindende 
  Erwärmung 
  des 
  Gemisches 
  

   durch 
  Kühlung 
  dergestalt 
  geregelt 
  Wurde, 
  dass 
  die 
  Temperatur 
  nicht 
  über 
  

   20** 
  stieg. 
  Nachdem 
  das 
  Gemisch 
  8 
  Tage 
  laug 
  bei 
  Zimmertemperatur 
  gestan- 
  

   den 
  hatte, 
  wurde 
  es 
  in 
  kaltes 
  "Wasser 
  gegossen 
  und 
  die 
  klare, 
  hellgelbe 
  Lö- 
  

   sung 
  mit 
  Ammoniak 
  neutralisirt. 
  Die 
  hierbei 
  ausgeschiedene 
  Nitrobase 
  wurde 
  

   abfiltrirt, 
  im 
  Vacuum 
  über 
  Schwefelsäure 
  getrocknet 
  und 
  stellte 
  ein 
  citron- 
  

   gelbes 
  Pulver 
  dar. 
  Durch 
  Umkrystallisiren 
  aus 
  heissem, 
  verdünntem 
  Alko- 
  

   hol 
  erhält 
  man 
  das 
  Nitrostrychnin 
  in 
  farblosen 
  bis 
  liellgelben 
  Blättchen, 
  

   welche 
  bei 
  225** 
  schmolzen. 
  Das 
  Nitrostrychnin 
  ist 
  eine 
  ebenso 
  starke 
  Base 
  

   wie 
  das 
  Strychnin 
  selbst 
  und 
  bildet 
  mit 
  fast 
  allen 
  Säuren 
  gut 
  krystallisirende 
  

   Salze. 
  Versetzt 
  man 
  die 
  stark 
  salzsauro 
  Lösung 
  des 
  Nitrostrychnins 
  mit 
  

   Stanniol, 
  so 
  wird 
  dasselbe 
  schon 
  bei 
  gewöhnlicher 
  Temperatur 
  zu 
  Amido- 
  

   strychnin 
  reducirt. 
  Das 
  Amidostrychnin 
  C-^H'^HNH^jN^O^ 
  krystallisirt 
  

   aus 
  heissem, 
  absolutem 
  Alkohol 
  in 
  kleinen, 
  harten, 
  würfelförmigen 
  Krystal- 
  

   len, 
  schmilzt 
  bei 
  275*', 
  ist 
  in 
  Wasser 
  unlöslich 
  und 
  ist 
  eine 
  zweisäurige 
  

   Base, 
  welche 
  gut 
  krystallisirende 
  Salze 
  bildet. 
  Bei 
  Versuchen 
  mit 
  Fröschen 
  

   ergab 
  sich, 
  dass 
  das 
  Nitrostrychnin 
  langsamer 
  als 
  Strychnin 
  wirkt, 
  zuerst 
  

   Lähmung 
  der 
  Hinterbeine 
  zeigt 
  und 
  erst 
  bei 
  stärkeren 
  Gaben 
  Streckkrämpfe 
  

   bewirkt. 
  Amidostrychnin 
  erzeugt 
  zuerst 
  Sclilafsucht 
  , 
  nach 
  längerer 
  Pause 
  

   schliesslich 
  Streckkrämpfe. 
  {Monatsh. 
  für 
  Chemie 
  6, 
  844.) 
  C. 
  J. 
  

  

  Vom 
  Auslände. 
  

  

  lieber 
  die 
  Brodbildiiiig- 
  hat 
  Ball 
  and 
  eine 
  sehr 
  ausführliche, 
  mit 
  vie- 
  

   len 
  Hunderten 
  von 
  Einzelversuchen 
  belegte 
  Studie 
  veröffentliclit, 
  deren 
  Er- 
  

   gebnisse 
  sich 
  in 
  kurzen 
  Worten 
  zusammenfassen 
  lassen. 
  Hiernach 
  wird 
  die 
  

   Brodgährung 
  durch 
  das 
  natürliche 
  Getreideferment 
  hervorgebracht 
  und 
  es 
  

   findet 
  während 
  derselben 
  eine 
  von 
  Weingeist- 
  und 
  Kohlensäurebildung 
  

   begleitete 
  Umwandlung 
  von 
  Kleber 
  und 
  Stärkmelil 
  statt. 
  Gleich 
  im 
  Beginn 
  

   der 
  Brodgährung 
  nimmt 
  der 
  Kleber 
  Wasser 
  auf 
  und 
  ertheilt 
  durch 
  seine 
  

   grosse 
  Zähigkeit 
  dem 
  Brodteig 
  den 
  Zusammenhalt. 
  Er 
  bildet 
  gewissermaassen 
  

   ein 
  dui'ch 
  den 
  ganzen 
  Teig 
  geflochtenes 
  bewegliches 
  Netz, 
  in 
  dessen 
  Maschen 
  

   die 
  bei 
  der 
  Gährung 
  auftretenden 
  Gase 
  festgehalten 
  werden. 
  Beim 
  späteren 
  

   Erhärten 
  im 
  Backofen 
  ist 
  es 
  wieder 
  dieses 
  Klebernctz, 
  welches 
  dem 
  Brod 
  

   seine 
  definitive 
  Form 
  wahrt. 
  Es 
  kommt 
  daher 
  alles 
  darauf 
  an, 
  den 
  Moment 
  

   richtig 
  zu 
  erfassen, 
  in 
  welchem 
  der 
  Kleber 
  in 
  Teig 
  und 
  Vorteig 
  das 
  Maxi- 
  

   mum 
  seiner 
  Zähigkeit 
  erreicht 
  hat, 
  da 
  dieselbe 
  von 
  da 
  ab 
  sich 
  vermindert 
  

   und 
  einem 
  mehr 
  flüssigen 
  Zustande 
  Platz 
  macht. 
  Jeder 
  Versuch, 
  die 
  Was- 
  

   seraufnahme 
  des 
  Klebers 
  künstlich 
  zu 
  beschleunigen 
  , 
  schädigt 
  die 
  Qualität. 
  

   Ebenso 
  wenig 
  vermag 
  man 
  ohne 
  Hefe 
  durch 
  künstliche 
  gasbildende 
  Mittel 
  

   ein 
  gutes 
  Brod 
  zu 
  erzielen. 
  Der 
  beim 
  Backen 
  des 
  Brodes 
  stattfindende 
  

   Wasserverlust 
  betrifft 
  nur 
  die 
  Kruste, 
  während 
  die 
  Krume 
  nach 
  dem 
  Backen 
  

   genau 
  denselben 
  AVassergehalt 
  zeigt, 
  wie 
  vorher. 
  Während 
  des 
  Backens 
  

   nimmt 
  der 
  Zuckergehalt 
  zu, 
  der 
  Gehalt 
  an 
  Fett 
  ab. 
  Die 
  Volumvergrösse- 
  

   rung 
  im 
  Ofen 
  ist 
  durch 
  den 
  entstehenden 
  Wasserdampf, 
  sowie 
  durch 
  Koh- 
  

   lensäure 
  veranlasst. 
  Das 
  französische 
  Armeebrod 
  besteht 
  zu 
  1 
  Gcwichtstheil 
  

   aus 
  Kruste 
  und 
  zu 
  2 
  Thbi. 
  aus 
  Krume. 
  Dasselbe 
  cuthält 
  neben 
  Stärkmehl 
  

   in 
  lOOThcilen 
  39 
  Thle. 
  Wasser, 
  0,15 
  Thle. 
  Säiu-e, 
  9 
  Thle. 
  Stickstoffsubstanz, 
  

   0,65 
  Thle. 
  Fett, 
  1,8 
  Thle. 
  Zucker, 
  0,5 
  Thle. 
  Cellulose 
  und 
  0,9 
  Thle. 
  Aschen- 
  

   substanz. 
  (Journ. 
  de 
  Pharm, 
  et 
  de 
  Chim. 
  1SS5. 
  Tome 
  XII. 
  p. 
  103.) 
  

  

  Die 
  Wirknng-sweise 
  der 
  Cyang-ifte 
  ist 
  von 
  Giacosa 
  studirt 
  worden. 
  

   Vom 
  chemischen 
  Gesichtspunkte 
  fasst 
  er 
  dieselben 
  in 
  eine 
  einzige 
  Gruppe, 
  

  

  