﻿J04 
  Fr. 
  Ditzlei-, 
  Beitrag 
  ziu- 
  Diagnose 
  der 
  rfefferfälscliUDgen. 
  

  

  und 
  Genussmittel 
  " 
  ^ 
  7,05 
  bis 
  8,36 
  Proc. 
  Fett 
  unter 
  den 
  Bestandtliei- 
  

   len 
  des 
  Pfeffers 
  an. 
  

  

  Da 
  der 
  Pfeffer 
  oft 
  mit 
  fetthaltigen 
  Substanzen 
  verfälscht 
  wird, 
  

   z. 
  B. 
  mit 
  Pressrückständen 
  von 
  Palmkernen, 
  Oliven 
  u. 
  s. 
  f., 
  so 
  schien 
  

   es 
  mix- 
  wünschenswerth 
  , 
  das 
  Fett 
  des 
  Pfeffers 
  in 
  Wirklichkeit 
  ken- 
  

   nen 
  zu 
  lernen. 
  

  

  Zur 
  Untersuchung 
  wurde 
  ein 
  selu' 
  schöner, 
  frisch 
  aussehender, 
  

   schwarzer 
  Pfeffer 
  angewandt, 
  wovon 
  ich 
  100 
  g 
  gröblich 
  pulverte 
  und 
  

   in 
  einem 
  geeigneten 
  Extractionsapparat 
  mit 
  Chloroform 
  während 
  

   einiger 
  Stunden 
  auskochte. 
  Den 
  dunkelgelben 
  Auszug 
  überliess 
  ich 
  

   der 
  freiwilligen 
  Verdunstung, 
  wodurch 
  ich 
  einen 
  dickflüssigen, 
  roth- 
  

   braunen 
  Eückstand 
  erhielt. 
  Um 
  das 
  ätherische 
  Oel 
  zu 
  verjagen, 
  

   wiu'de 
  derselbe 
  mehrere 
  Stunden 
  auf 
  dem 
  Wasserbade 
  bis 
  zum 
  con- 
  

   stanten 
  Gewicht 
  erwärmt. 
  Es 
  blieb 
  eine 
  kleberige, 
  braune 
  Masse 
  

   zurück, 
  die 
  mit 
  Petroleum 
  von 
  45 
  " 
  Siedetemperatur 
  ausgezogen 
  

   wurde. 
  

  

  Der 
  hellgelbe 
  Auszug 
  gab 
  bei 
  dem 
  Verdampfen 
  eine 
  kleine 
  

   Menge 
  Piperin 
  in 
  beinahe 
  farblosen 
  Krystallen. 
  Die 
  abgegossene 
  

   Mutterlauge 
  hinterliess 
  zuletzt 
  einen 
  festen, 
  dunklen 
  Eückstand 
  von 
  

   sehr 
  scharfem 
  Geschmacke. 
  Dieser 
  wurde 
  mit 
  Natronlauge 
  von 
  

   1,10 
  spec. 
  Gewicht 
  erwärmt, 
  in 
  welcher 
  er 
  sich 
  zum 
  grössten 
  Theile 
  

   auflöste. 
  Die 
  ungelöste 
  Substanz 
  wurde 
  mit 
  der 
  hierbei 
  muthmass- 
  

   lich 
  gebildeten 
  Seife 
  nach 
  Zusatz 
  von 
  Kochsalz 
  abgehoben. 
  

  

  Das 
  Filtrat 
  , 
  welches 
  im 
  Falle 
  des 
  Vorhandenseins 
  eines 
  Fettes 
  

   Glycei-in 
  enthalten 
  musste, 
  wurde 
  auf 
  dem 
  Wasserbade 
  eingedampft 
  

   und 
  mit 
  Aether- 
  Alkohol 
  ausgezogen. 
  Dieser 
  hinterliess 
  keinen 
  Eück- 
  

   stand; 
  es 
  war 
  somit 
  kein 
  Glycerin 
  vorhanden. 
  

  

  Die 
  abgehobene 
  Masse 
  wurde 
  in 
  Weingeist 
  (0,85 
  spec. 
  Gewicht) 
  

   gelöst 
  und 
  die 
  mit 
  Wasser 
  verdünnte 
  Lösung 
  auf 
  dem 
  Wasserbade 
  

   erwärmt, 
  um 
  den 
  Alkohol 
  zu 
  entfernen. 
  Die 
  zurückbleibende 
  wässe- 
  

   rige, 
  trübe 
  Flüssigkeit 
  wurde 
  mit 
  Salzsäure 
  angesäuert, 
  schied 
  aber, 
  

   im 
  Wasserbade 
  erwärmt, 
  keine 
  Oelschicht 
  ab. 
  Es 
  war 
  deswegen 
  

   schon 
  jetzt 
  zu 
  vermuthen, 
  dass 
  kein 
  Fett 
  in 
  dem 
  Pfeffer 
  enthal- 
  

   ten 
  sei. 
  

  

  Die 
  trübe 
  , 
  angesäuerte 
  Flüssigkeit 
  wurde 
  mit 
  Aether 
  ausge- 
  

   schüttelt 
  und 
  der 
  abgehobene 
  Aether 
  freiwilliger 
  Verdampfung 
  über- 
  

  

  1) 
  Zweite 
  Auflage, 
  I. 
  (1882) 
  148. 
  

  

  