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  Zucker. 
  

  

  über 
  dessen 
  rjuantitative 
  Bestimmung. 
  Die 
  Analysen 
  von 
  mehr 
  als 
  30 
  Proben 
  

   ergaben 
  nach 
  Meissel's 
  Methode 
  im 
  Durchschnitt 
  7 
  — 
  9 
  Proc. 
  Invertzucker, 
  

   mehr 
  wurde 
  nur 
  ausnahmsweise 
  gefunden, 
  weniger 
  dagegen 
  sehr 
  häutig, 
  in 
  

   besseren 
  Produkten 
  oft 
  bis 
  0,2 
  Proc. 
  herab. 
  — 
  Der 
  Verf. 
  gelangen 
  auf 
  Grund 
  

   eingehender 
  Untersuchungen 
  zu 
  dem 
  Resultate, 
  dass 
  der 
  coloniale 
  Invert- 
  

   zucker 
  mit 
  dem 
  diirch 
  Inversion 
  des 
  Rohrzuckers 
  entstehenden 
  identisch 
  ist, 
  

   und 
  auch 
  nachträgliche 
  Einwirkungen 
  von 
  Spaltpilzen 
  etc. 
  das 
  Verhältniss 
  

   von 
  Glycose 
  und 
  Lä^nilose 
  nicht 
  sehr 
  verschieben. 
  Bei 
  den 
  Versuchen 
  über 
  

   die 
  Bestimmung 
  des 
  Invertzuckers 
  im 
  Rübenzucker 
  kritisirt 
  Verf. 
  zunächst 
  

   die 
  von 
  Sieben, 
  von 
  Biggart 
  und 
  von 
  Patterson 
  vorgeschlagenen 
  Ver- 
  

   fahren 
  und 
  giebt 
  dann 
  eine 
  neue 
  Methode 
  zur 
  gewichtsanalytischen 
  Bestim- 
  

   mung 
  kleiner 
  Invertzuckermengen 
  an, 
  und 
  zwar 
  durch 
  Berechnung 
  aus 
  der 
  

   Menge 
  des 
  gefundenen 
  Kupfers. 
  Folgendes 
  sind 
  deren 
  Hauptpunkte: 
  

  

  1) 
  Fehling'sche 
  Lösung 
  wird 
  dargestellt, 
  indem 
  man 
  getrennt 
  löst 
  und 
  

   aufbewahrt: 
  34,639 
  g 
  Kupfervitriol 
  in 
  500 
  ccmT\'asser, 
  und 
  173,0 
  g 
  Seignette- 
  

   salz 
  in 
  400,0 
  ccm 
  Wasser 
  + 
  100 
  ccm 
  Natronlauge 
  mit 
  500,0 
  g 
  NaOH 
  im 
  Liter. 
  

   Zur 
  Analyse 
  werden 
  je 
  25 
  ccm 
  gemischt, 
  und 
  nach 
  Zusatz 
  der 
  filtrirten 
  Zucker- 
  

   lösung, 
  bereitet 
  aus 
  10 
  g 
  des 
  zu 
  untersuchenden 
  Zuckers, 
  auf 
  100 
  ccm 
  gebracht. 
  

  

  2) 
  Man 
  giesst 
  die 
  kalten 
  Flüssigkeiten 
  zusammen, 
  erhitzt 
  im 
  Erlenmeyer- 
  

   schen 
  Kolben 
  zum 
  Kochen, 
  erhält 
  das 
  Gemisch 
  genau 
  2 
  Minuten 
  lang 
  im 
  

   Sieden, 
  und 
  versetzt 
  dann 
  sofort 
  mit 
  100 
  ccm 
  kaltem, 
  destillirtem 
  Wasser, 
  

   um 
  eine 
  nachträgliche 
  Reduction 
  zu 
  verhindern. 
  

  

  3) 
  Der 
  Einfluss 
  des 
  Rohrzuckers 
  wird 
  desto 
  geringer, 
  je 
  mehr 
  Substanz 
  

   angewendet 
  wird; 
  aus 
  letzterem 
  Grunde 
  wendet 
  man 
  10,0 
  g 
  des 
  zu 
  unter- 
  

   suchenden 
  Zuckers 
  an. 
  

  

  4) 
  Bei 
  Raffinaden 
  etc.. 
  welche 
  keine 
  Bleiessigfällung 
  geben, 
  kann 
  die 
  filtiirte 
  

   wässerige 
  Lösung 
  des 
  Zuckers 
  direct 
  ziir 
  Analyse 
  verwendet 
  werden. 
  Falls 
  

   jedoch 
  Bleiessig 
  eine 
  Fällung 
  giebt. 
  muss 
  vollständig 
  damit 
  ausgefällt 
  und 
  

   der 
  Ueberschuss 
  durch 
  Soda 
  oder 
  Glaubersalz 
  wieder 
  entfernt 
  werden. 
  Es 
  

   ist 
  jedoch 
  auch 
  hierbei 
  die 
  Concentration 
  1 
  : 
  5, 
  d. 
  h. 
  10 
  g 
  Zucker 
  in 
  50 
  ccm 
  

   entbleiten 
  Filtrats. 
  innezuhalten. 
  

  

  5) 
  Die 
  Reduction 
  des 
  Kupferoxyduls 
  zu 
  metallischem 
  Kupfer 
  geschieht 
  nun 
  

   in 
  Ermangelung 
  von 
  Asbestfiltern 
  im 
  Platintiegel 
  nach 
  Maercker, 
  in 
  wel- 
  

   chem 
  Falle 
  die 
  Zurückhaltung 
  von 
  CuO 
  durch 
  das 
  Filtrirpapier 
  besonders 
  zw 
  

   bestimmen 
  ist, 
  in 
  der 
  Regel 
  aber 
  in 
  Allihn' 
  sehen 
  Asbeströhren 
  , 
  die 
  man 
  

   nach 
  dem 
  Gebrauche 
  mittelst 
  einiger 
  Tropfen 
  rauchender 
  HNO"' 
  reinigt. 
  

  

  Bei 
  genauer 
  Befolgung 
  obiger 
  Bedingungen 
  giebt 
  die 
  gewichtsanalytischc 
  

   Bestimmungsmethode 
  von 
  Invertzucker, 
  neben 
  Rohrzucker 
  sehr 
  genaue 
  Re- 
  

   sultate, 
  es 
  zeigt 
  sich 
  somit 
  Meissel's 
  Ansicht, 
  die 
  Bestimmimgen 
  klei- 
  

   ner 
  Mengen 
  Invertzucker 
  neben 
  viel 
  Rohrzucker 
  sei 
  unsicher, 
  als 
  um-ich- 
  

   tig. 
  Die 
  Fundamentalversuche 
  zur 
  Aufstellung 
  einer 
  Tabelle 
  -«Tirden 
  mit 
  

   reiner 
  Raffinade 
  (99,9 
  Polai'isation") 
  und 
  reinem, 
  vom 
  Verf. 
  dargestellten 
  In- 
  

   vertzucker 
  augestellt. 
  Angewendet 
  wurden 
  je 
  50 
  ccm 
  Lösung, 
  entsprechend 
  

   10,0 
  g 
  des 
  zu 
  iintersuchenden 
  Zuckers 
  und 
  50 
  ccm 
  gemischter 
  Fehling'scher 
  

   Kupferlösung; 
  Anwendung 
  von 
  mehr 
  Substanz 
  , 
  von 
  weniger 
  Kupferlösung, 
  

   von 
  stärkerer 
  Verdünnung 
  oder 
  längere 
  oder 
  kürzere 
  Kochzeit 
  als 
  2 
  Minuten 
  

   boten 
  keine 
  Vortheüe. 
  Die 
  Lösungen 
  des 
  Zuckers 
  wui'den 
  frisch 
  bereitet 
  

   verwendet, 
  da 
  sonst 
  die 
  Inversion 
  diu'ch 
  gewisse 
  Pilze 
  und 
  andere 
  Einflüsse 
  

   schnell 
  fortschreitet. 
  Die 
  neue 
  Tabelle 
  des 
  Verf. 
  lautet: 
  

  

  