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  "Wasserstofffabrikation. 
  — 
  Sulfofuchsin 
  im 
  T?othwein. 
  

  

  wickeln, 
  was 
  etwa 
  2,73 
  g 
  Kohlensäiu'e 
  pro 
  Kilo 
  Brod 
  entspricht, 
  daneben 
  

   aber 
  auch 
  2.5 
  g 
  "Weingeist 
  entstehen. 
  Damit 
  hält 
  er 
  den 
  Beweis 
  für 
  erbracht, 
  

   (iass 
  die 
  Brodgährung 
  eben 
  eine 
  einfache 
  Alkoholgährung 
  sei. 
  Anders 
  

   Chicandard, 
  welcher 
  folgende 
  Theorie 
  aufstellt: 
  In 
  den 
  Getreidekörnern 
  

   befindet 
  sich 
  normal 
  die 
  Gährungsursache 
  in 
  Gestalt 
  der 
  freien 
  Kugelbacterie 
  

   Microzyma 
  glutinis, 
  welche 
  sich 
  allmählich 
  zum 
  Bacillus 
  glutinis 
  entwickelt 
  

   und 
  zwar 
  besonders 
  schnell 
  unter 
  Mitwirkung 
  der 
  in 
  der 
  Bäckerhefe 
  vor- 
  

   liandenen 
  löslichen 
  Eiweisskörper. 
  Die 
  entwickelten 
  Microben 
  sondern 
  eine 
  

   Zymase 
  ab, 
  welche 
  den 
  Kleber 
  löst, 
  hydratirt 
  und 
  Peptou 
  bildet. 
  Letzteres 
  

   soll 
  nun 
  assimilirt 
  und 
  im 
  Zusammenhange 
  damit 
  eine 
  Reihe 
  von 
  Stoffen 
  

   ausgeschieden 
  werden, 
  so 
  Kohlensäure, 
  "Wasserstoff, 
  Stickstoff, 
  Alkohol, 
  

   Essigsäure, 
  Buttersäure, 
  Milchsäure, 
  Leucin, 
  Tyrosin 
  und 
  Phenol. 
  Die 
  von 
  

   den 
  Bäckern 
  geübte 
  dreimalige 
  Auffrischung 
  der 
  Hefe 
  mit 
  Mehl 
  hätte 
  hiernach 
  

   den 
  unbewussteu 
  Zweck, 
  den 
  Peptonisirungspunkt 
  in 
  der 
  Reihenfolge 
  obiger 
  

   Bildungsvorgänge 
  nicht 
  zu 
  weit 
  zu 
  überschreiten. 
  (Ac. 
  d. 
  scienc. 
  p. 
  Journ. 
  

   Pharm. 
  Chim. 
  Tome 
  XII, 
  pag. 
  463 
  und 
  466.) 
  

  

  Die 
  "Wstsserstofffabrikation 
  dürfte 
  dazu 
  berufen 
  sein, 
  der 
  Industrie 
  noch 
  

   G,rosse 
  Dienste 
  zu 
  leisten, 
  nachdem 
  es 
  bei 
  Benutzung 
  des 
  von 
  Humbert 
  

   und 
  Henry 
  empfohlenen 
  Darstellungsmodus 
  möglich 
  geworden, 
  den 
  Cubik- 
  

   meter 
  dieses 
  Gases 
  zu 
  12 
  Pfennig 
  zu 
  liefern. 
  Die 
  neue 
  Methode 
  beruht 
  

   darauf, 
  dass 
  "Wasserdampf 
  bei 
  sehr 
  hohen 
  Temperaturen 
  auf 
  glühende 
  Cokes 
  

   wirkend 
  zur 
  Bildung 
  von 
  Kohlenoxyd 
  und 
  '^'"asserstoff 
  Veranlassung 
  giebt. 
  

   "Wird 
  dann 
  weiterhin 
  dieses 
  Gasgemenge 
  mit 
  bis 
  zum 
  Dissociationspunkte 
  

   erhitztem 
  neuem 
  "S\^asserdampf 
  unter 
  Ausschluss 
  von 
  Kohlenstoff 
  in 
  Be- 
  

   rührung 
  gebracht, 
  so 
  bildet 
  sich 
  aus 
  dem 
  Kohlenoxyd 
  Kohlensäure 
  und 
  es 
  

   wird 
  ein 
  zweites 
  Aequivalent 
  "Wasserstoff 
  frei. 
  Auf 
  diese 
  Art 
  erhält 
  man 
  

   pro 
  Tonne 
  Cokes 
  3200 
  Cubikmeter 
  "Wasserstoffgas. 
  {Ac. 
  d. 
  scienc. 
  p. 
  Journ. 
  

   Pharm. 
  Chim. 
  1885, 
  Tome 
  XII. 
  p. 
  463.) 
  

  

  Den 
  Nachweis 
  von 
  Nitraten 
  nnd 
  Chloraten 
  liefert 
  Behal 
  mittelst 
  

   nascirenden 
  "Wasserstoffes, 
  welcher 
  jene 
  zu 
  Ammoniak, 
  diese 
  zu 
  Chloriden 
  

   reducirt. 
  Man 
  erhitzt 
  eine 
  Probe 
  der 
  betreffenden 
  Lösung 
  mit 
  ihrem 
  doppelten 
  

   "\^olum 
  Kalilauge 
  zum 
  Kochen 
  nnd 
  überzeugt 
  sich, 
  dass 
  der 
  Dampf 
  rothes 
  

   Lackmuspapier 
  nicht 
  oder 
  nicht 
  mehr 
  bläut, 
  setzt 
  dann 
  einen 
  Streifen 
  Zink- 
  

   blech 
  nebst 
  einem 
  Tropfen 
  Kupfersulfatlösung 
  zu 
  und 
  erhitzt 
  weiter, 
  wo 
  

   dann 
  bei 
  Anwesenheit 
  von 
  Nitraten 
  nach 
  mehreren 
  Minuten 
  der 
  Dampf 
  jene 
  

   Bläuung 
  veranlasst. 
  Eine 
  mit 
  Salpetersäure 
  übersättigte 
  Probe 
  dieser 
  Flüssig- 
  

   keit 
  wird 
  durch 
  Zusatz 
  von 
  Silbernitrat 
  die 
  Gegenwart, 
  von 
  Chlorid 
  und 
  damit 
  

   die 
  ursprüngliche 
  Anwesenheit 
  von 
  Chlorat 
  für 
  den 
  Fall 
  zu 
  erkennen 
  geben, 
  

   dass 
  die 
  untersuchte 
  Lösung 
  nicht 
  überhaupt 
  schon 
  durch 
  Silbemitrat 
  gefällt 
  

   wird. 
  Ist 
  letzteres 
  jedoch 
  der 
  Fall, 
  so 
  wii-d 
  jene 
  Lösung 
  salpetersauer 
  

   gemacht, 
  mit 
  Silbernitrat 
  im 
  Ueberschuss 
  versetzt, 
  dem 
  Filtrat 
  ein 
  starker 
  

   Kaliüberschuss 
  hinzugefügt 
  und 
  nunmehr 
  mit 
  Zinkblech 
  erhitzt, 
  wo 
  dann 
  eine 
  

   klar 
  abgegossene 
  Probe 
  nach 
  dem 
  Ansäuern 
  mit 
  Salpetersäure 
  durch 
  Silber- 
  

   nitrat 
  eine 
  Fällung 
  von 
  Chlorsilber 
  giebt, 
  welches 
  diesesmal 
  nur 
  von 
  aus 
  

   Chlorat 
  entstandenem 
  Chlorid 
  herrühren 
  kann. 
  (Journ. 
  Pharm. 
  Chim. 
  1885, 
  

   Tome 
  XII, 
  p. 
  490.) 
  

  

  Sulfofuchsin 
  im 
  Rothwein. 
  — 
  Es 
  ist 
  in 
  hohem 
  Grade 
  interessant, 
  die 
  

   Austi'engungen 
  zu 
  A^erfolgen, 
  mit 
  deren 
  Hilfe 
  auf 
  der 
  einen 
  Seite 
  der 
  

   Analytiker 
  fremde 
  Zusätze 
  in 
  Verkaufsgegenständen 
  ermittelt 
  , 
  auf 
  der 
  anderen 
  

   Seite 
  der 
  Industrielle 
  eben 
  diese 
  Zusätze 
  für 
  die 
  Analyse 
  unzugänglich 
  zu 
  

   machen 
  sucht. 
  Nachdem 
  mit 
  leichter 
  Mühe 
  das 
  Fuchsin 
  in 
  Rothweinen 
  

   nachgewiesen 
  werden 
  kann, 
  hat 
  der 
  "^''ein 
  Chemiker 
  im 
  üblen 
  Sinne 
  des 
  

   "\^''ortes 
  das 
  Sulfofuchsin 
  geschaffen, 
  dem 
  in 
  der 
  gewöhnlichen 
  "Weise 
  nicht 
  

   beizukommen 
  ist. 
  Der 
  Analytiker 
  hat 
  aber 
  auch 
  zu 
  dessen 
  Nachweis 
  Mittel 
  

   und 
  "Wege 
  gefunden 
  und 
  zwar 
  zwei 
  verschiedene. 
  

  

  Man 
  erhitzt 
  lOccm 
  des 
  verdächtigen 
  "W^eiues 
  mit 
  einer 
  Messerspitze 
  voll 
  

   einer 
  Mischung 
  aus 
  Mercuriacetat 
  und 
  überschüssiger 
  gebrannter 
  Magnesia 
  

  

  