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  G. 
  Mai'pmann 
  , 
  Die 
  Milchsäui'e 
  - 
  Gährung. 
  

  

  geblieben 
  ist. 
  Ein 
  Platindraht 
  von 
  circa 
  5 
  cm 
  Länge, 
  dessen 
  eines 
  

   Ende 
  in 
  einen 
  15 
  cm 
  langen 
  Glasstab 
  eingeschmolzen 
  ist, 
  wird 
  aus- 
  

   geglüht 
  und 
  nach 
  dem 
  Erkalten 
  in 
  einen 
  reinen 
  Culturtropfen 
  aus 
  

   der 
  zweiten 
  Platte 
  eingestochen. 
  Bei 
  cii'ca 
  lOOfacher 
  Yergrösserung 
  

   wird 
  diese 
  Probenahme 
  controlirt. 
  Nun 
  nimmt 
  man 
  das 
  Eeagenz- 
  

   glas 
  mit 
  der 
  Oeifnimg 
  nach 
  unten 
  in 
  die 
  linke 
  Hand, 
  fasst 
  den 
  Glas- 
  

   stab 
  mit 
  der 
  rechten 
  Hand 
  zwischen 
  den 
  zweiten 
  und 
  dritten 
  Finger, 
  

   dreht 
  dann 
  mit 
  Daumen 
  und 
  Zeigefinger 
  der 
  rechten 
  Hand 
  den 
  Watte- 
  

   pfropfen 
  aus 
  dem 
  Glase 
  und 
  sticht 
  den 
  Platindraht 
  schnell 
  einmal 
  

   einen 
  bis 
  zwei 
  Centimeter 
  tief 
  in 
  die 
  Gelatine 
  ein, 
  worauf 
  der 
  Watte- 
  

   pfropfen 
  sclmell 
  wieder 
  eingesetzt 
  und 
  festgedreht 
  wird. 
  "Wenn 
  man 
  

   nun 
  das 
  Gläschen 
  sofort 
  wieder 
  aufrecht 
  hinstellt, 
  so 
  können 
  sich 
  

   Fasern 
  von 
  der 
  Watte 
  sowie 
  zufällig 
  auf 
  dieselbe 
  gefallene 
  Pilzkeime 
  

   loslösen 
  imd 
  auf 
  die 
  Gelatine 
  fallen, 
  wodurch 
  die 
  Cultur 
  verdorben 
  

   wird. 
  Es 
  ist 
  daher 
  zweckmässig, 
  das 
  geimpfte 
  Reagenzglas 
  eine 
  

   halbe 
  Stunde 
  liegen 
  zu 
  lassen 
  und 
  dann 
  erst 
  in 
  das 
  Gestell 
  einzu- 
  

   setzen. 
  Ein 
  Gummiverschluss 
  braucht 
  auf 
  die 
  geimpften 
  Gläser 
  nicht 
  

   gemacht 
  zu 
  werden. 
  In 
  einiger 
  Zeit 
  entwickelt 
  sich 
  die 
  Cultm* 
  in 
  

   der 
  dem 
  Pilze 
  eigenthiimlichen 
  Fonn. 
  Man 
  überzeugt 
  sich 
  von 
  der 
  

   gelungenen 
  Reincultiir 
  durch 
  die 
  mikroskopische 
  Untersuchung 
  der 
  

   geerbten 
  Präparate 
  und 
  durch 
  eine 
  Control 
  - 
  Plattencultur.- 
  Letztere 
  

   wird 
  auf 
  dieselbe 
  Weise 
  angelegt, 
  wie 
  die 
  zur 
  Reincultm- 
  benutzte 
  

   Platte. 
  Wenn 
  die 
  Reinzucht 
  gelungen 
  ist, 
  so 
  darf 
  auf 
  dieser 
  Cultur- 
  

   platte 
  kein 
  fremder 
  Pilz 
  zur 
  Entwickelung 
  kommen. 
  Dadurch, 
  dass 
  

   man 
  vier 
  bis 
  fünf 
  Reagenzgläschen 
  mit 
  der 
  Pilzspecies 
  impft, 
  en-eicht 
  

   man 
  wenigstens 
  in 
  einem 
  Glase 
  eine 
  vollkommene 
  Reincultur. 
  Sollte 
  

   diese 
  trotzdem 
  nicht 
  gelungen 
  sein 
  oder 
  wird 
  die 
  Reincultur 
  durch 
  

   irgend 
  einen 
  Zufall 
  verdorben, 
  so 
  wird 
  die 
  Impfung 
  von 
  den 
  Control- 
  

   platten 
  so 
  lange 
  wiederholt, 
  bis 
  endlich 
  eine 
  absolute 
  Reincultur 
  

   erhalten 
  ist. 
  

  

  Es 
  handelt 
  sich 
  nun 
  darum, 
  die 
  culti\-ii-ten 
  Pilze 
  auf 
  ihre 
  

   chemische 
  Action 
  zu 
  prüfen, 
  in 
  diesem 
  Falle 
  also 
  auf 
  ihr 
  Vermögen, 
  

   eine 
  milchsaure 
  Gähning 
  des 
  Zuckers 
  zu 
  bewirken. 
  Ich 
  wandte 
  zu 
  

   dem 
  Zweck 
  folgende 
  Methode 
  an: 
  

  

  5 
  g 
  gepulverten 
  Lackmus 
  wurden 
  mit 
  100 
  ccm 
  Wasser 
  ausge- 
  

   kocht 
  und 
  filtrirt. 
  Von 
  dieser 
  Lösung 
  wurden 
  ein 
  ccm 
  mit 
  10 
  ccm 
  

   frischer 
  abgerahmter 
  Kuhmilch 
  in 
  einem 
  dreifach 
  so 
  grossen 
  Reagens- 
  

   glase 
  gemischt 
  und 
  das 
  Glas 
  durch 
  Platte 
  und 
  Pergamentpapier- 
  

   Tectur 
  verschlossen. 
  

  

  