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  Essig. 
  

  

  dass 
  grössere 
  Dosen 
  des 
  Kochs 
  'sehen 
  Präparats 
  Darrareizung 
  und 
  Durchfälle 
  

   veranlassen 
  können, 
  wird 
  seine 
  Anwendung 
  wesentlich 
  beschränkt. 
  Das 
  

   Kern 
  merich 
  'sehe 
  Präparat 
  leistet 
  im 
  Klysma 
  applicirt 
  Ausserordentliches. 
  

  

  Die 
  Fleischpeptone 
  erscheinen 
  den 
  Verf. 
  als 
  sehr 
  geeignete 
  Nahrungs- 
  

   mittel 
  bei 
  allen 
  Kuren, 
  welche 
  auf 
  eine 
  Reduction 
  des 
  Körpergewichts 
  hin- 
  

   zielen. 
  Aus 
  den 
  Versuchen 
  von 
  Baur 
  und 
  Voit 
  geht 
  hervor, 
  dass 
  man 
  bei 
  

   Darreichung 
  von 
  Peptonen 
  nur 
  geringer 
  Mengen 
  von 
  Eiweiss 
  bedarf, 
  um 
  den 
  

   Körper 
  auf 
  seinem 
  Eiweissbestand 
  zu 
  erhalten, 
  dass 
  aber 
  nur 
  soviel 
  unver- 
  

   ändertes 
  Eiweiss 
  einverleibt 
  werden 
  muss, 
  als 
  zum 
  Wiederersatz 
  der 
  Gewebe 
  

   erforderlich 
  ist. 
  Da 
  es 
  nun 
  bei 
  allen 
  Entziehungskui-en 
  doch 
  immer 
  auf 
  Re- 
  

   duction 
  der 
  Nahrung 
  überhaupt 
  ankommt, 
  so 
  bieten 
  die 
  Peptonpräparate 
  ein 
  

   Mittel, 
  auch 
  die 
  Darreichung 
  von 
  Albuniinaten 
  zu 
  beschränken, 
  ohne 
  einen 
  

   Verlust 
  an 
  stickstoffhaltigen 
  Substanzen 
  befürchten 
  zu 
  müssen 
  und 
  ohne 
  auf 
  

   der 
  anderen 
  Seite 
  einen 
  Fettansatz 
  zu 
  begünstigen. 
  {Bepert. 
  d. 
  anal. 
  Chemie 
  

   1886, 
  5. 
  109.) 
  

  

  Essig. 
  — 
  Stockmeier 
  (Nürnberg) 
  referirt 
  über 
  Essiguntersuchungen. 
  

   Bei 
  letzteren 
  handelt 
  es 
  sich 
  um: 
  

  

  a. 
  Bestimmung 
  des 
  Gehalts 
  an 
  Essigsäure, 
  

  

  b. 
  qualitativen 
  Nachweis 
  von 
  Mineralsäuren, 
  

  

  c. 
  quantitativen 
  Nachweis 
  von 
  Mineralsäuren, 
  

  

  d. 
  Nachweis 
  scharf 
  schmeckender 
  vegetabilischer 
  Stoffe, 
  

  

  e. 
  Nachweis 
  und 
  Bestimmung 
  schädlich 
  wirkender 
  Metalle. 
  

  

  a. 
  Die 
  Bestimmung 
  der 
  Essigsäure 
  geschieht 
  entweder 
  dui-ch 
  Titration 
  

   mit 
  Normalalkali 
  (Indicator 
  Lackmus, 
  wenn 
  nöthig 
  Tüpfelprobe) 
  oder 
  mit 
  

   Barythydrat 
  (Indicator 
  Phenolphtalein). 
  

  

  b. 
  Der 
  qualitative 
  Nashweis 
  der 
  Mineralsäuren 
  basirt 
  auf 
  dem 
  Verhalten 
  

   zu 
  Methylviolett. 
  Es 
  ist 
  nothwendig, 
  dass 
  der 
  Essig 
  bis 
  auf 
  2 
  Proc. 
  Essig- 
  

   säuregehalt 
  verdünnt 
  wird. 
  Ferner 
  ist 
  absolut 
  nothwendig, 
  dass 
  stets 
  ein 
  und 
  

   dasselbe 
  Methylviolett 
  gebraucht 
  wird. 
  Bei 
  allen 
  in 
  Betracht 
  gezogenen 
  zeigt 
  

   sich 
  für 
  den 
  Zweck 
  am 
  besten 
  geeignet 
  Methylviolett 
  B'^ 
  Nr. 
  56 
  der 
  Farben- 
  

   fabrik 
  Bayer 
  und 
  Co. 
  in 
  Elberfeld. 
  Dies 
  ist 
  ein 
  Gemenge 
  von 
  gewöhnlichem 
  

   Methylviolett 
  mit 
  benzylirtem 
  Methylviolett. 
  Es 
  lassen 
  sich 
  damit 
  noch 
  0,05 
  

   bis 
  0,02 
  Proc. 
  Mineralsäure 
  erkennen; 
  es 
  ist 
  gut, 
  wenn 
  man 
  sich 
  durch 
  Ver- 
  

   setzen 
  eines 
  2 
  proc. 
  mineralsäui-efreien 
  Essigs 
  mit 
  obigem 
  Violett 
  eine 
  Ver- 
  

   gleichsprobe 
  herstellt. 
  Die 
  Farbe 
  des 
  Essigs 
  (ob 
  Couleur, 
  Heidelbeer, 
  Alkannin, 
  

   ja 
  selbst 
  Fuchsin) 
  ist 
  dabei 
  ohne 
  Eiufluss. 
  Die 
  Methylviolettlösung 
  wird 
  durch 
  

   Lösung 
  von 
  0,01 
  in 
  100,0 
  Wasser 
  erhalten. 
  

  

  c. 
  Die 
  quantitative 
  Mineralsäurebestimmuug 
  wird 
  nach 
  0. 
  Hehner 
  

   ausgeführt, 
  indem 
  man 
  den 
  Essig 
  mit 
  einem 
  bestimmten 
  Quantum 
  Vio 
  Normal- 
  

   alkali 
  übersättigt, 
  zur 
  Trockne 
  bringt, 
  einäschert 
  und 
  dann 
  mit 
  einer 
  über- 
  

   schüssigen 
  Menge 
  von 
  Viu 
  Normalschwefelsäure 
  zersetzt. 
  Schliesslich 
  wird 
  

   mit 
  Vio 
  Normalalkali 
  zurücktitrirt 
  und 
  auf 
  diese 
  Weise 
  der 
  ursprüngliche 
  

   Mineralsäui-egehalt 
  ermittelt. 
  

  

  d. 
  Bei 
  der 
  Erkennung 
  scharf 
  schmeckender 
  Stoffe 
  wird 
  vorsichtig 
  mit 
  

   Soda 
  neutralisirt 
  und 
  dann 
  concentrirt. 
  Bei 
  normalen 
  Essigen 
  schmeckt 
  das 
  

   Concentrationsproduct 
  höchstens 
  schwach 
  salzig, 
  im 
  andern 
  Falle 
  tritt 
  der 
  

   charakteristische 
  Geschmack 
  der 
  scharfen 
  Stoffe 
  hervor. 
  

  

  e. 
  Die 
  Erkennung 
  von 
  Metallen 
  findet 
  nach 
  allgemein 
  üblichen 
  Methoden 
  

   statt. 
  Zur 
  Unterscheidung 
  des 
  Holzessigs 
  von 
  andern 
  Essigen 
  kann 
  die 
  von 
  

   Victor 
  Meyer 
  hervorgehobene 
  Furfurolreaction 
  nicht 
  dienen, 
  da 
  Je 
  rissen 
  

   auch 
  in 
  Alkoholen 
  Fui-furol 
  als 
  Gährungsproduct 
  nachgewiesen 
  hat 
  und 
  dieses 
  

   sich 
  also 
  auch 
  in 
  Spritessigen 
  finden 
  kann. 
  In 
  der 
  That 
  haben 
  eine 
  grössere 
  

   Menge 
  Spritessige 
  die 
  Furfurolreaction 
  ergeben. 
  Ebenso 
  erscheint 
  es 
  verfrüht, 
  

   analytische 
  Unterscheidungsmerkmale 
  der 
  Essigsorten 
  wie 
  Bier-, 
  Wein-, 
  

   Pruchtessige 
  etc. 
  anzugeben. 
  

  

  Da 
  sich 
  besonders 
  in 
  ländlichen 
  Verkaufsläden 
  Essige 
  finden, 
  die 
  nur 
  

   1 
  — 
  2 
  Proc. 
  Essigsäure 
  enthalten 
  , 
  möge 
  angestrebt 
  werden, 
  dass 
  ein 
  Speise- 
  

  

  