﻿2G0 
  Pfeffer. 
  

  

  längerer 
  Aufbewahrung 
  sehr 
  bald 
  von 
  seinem 
  Gehalt 
  an 
  in 
  Alkohol 
  und 
  Aether 
  

   löslichen 
  Stoffen, 
  speciell 
  au 
  flüchtigem 
  Oel 
  einbüsst, 
  so 
  müssen 
  wir 
  die 
  

   Frage 
  bezüglich 
  des 
  Werthes 
  einer 
  Extractbestimmung 
  folgendermaasson 
  

   beantworten: 
  

  

  1) 
  Die 
  Extractbestimmung 
  ist 
  zur 
  Beurtheilung 
  der 
  Güte 
  und 
  Eeiuheit 
  

   des 
  Pfeffers 
  unzuverlässig 
  und 
  hat 
  in 
  den 
  meisten 
  Fällen 
  keine 
  Berücksichti- 
  

   gung 
  zu 
  finden. 
  

  

  2) 
  Soll 
  eine 
  solche 
  Bestimmung 
  ausgeführt 
  werden 
  , 
  was 
  in 
  seltenen 
  Fällen 
  

   unter 
  Umständen 
  vielleicht 
  geboten 
  erscheinen 
  mag, 
  wenn 
  die 
  mikroskopische 
  

   Prüfung 
  und 
  die 
  Feststellung 
  derMineralbestaudtlieile 
  die 
  Beurtheilung 
  zweifel- 
  

   haft 
  gelassen 
  haben, 
  dann 
  darf 
  dieselbe 
  nur 
  in 
  der 
  indirecteu 
  Methode 
  geschehen 
  

   und 
  es 
  ist 
  dabei 
  vor 
  alleiu 
  auf 
  eine 
  vollständige 
  Erschöpfung 
  des 
  Pulvers 
  zu 
  

   sehen. 
  

  

  Die 
  Wasserbestimmung 
  geschah 
  in 
  der 
  Weise, 
  dass 
  das 
  Gewürzpulver 
  

   3 
  Stunden 
  über 
  Schwefelsäure 
  gestellt, 
  dann 
  eine 
  abgewogene 
  Portion, 
  circa 
  

  

  5.0 
  g, 
  bei 
  100 
  getrocknet 
  wurde. 
  

  

  Da 
  wegen 
  später 
  eintretender 
  Oxydation 
  ein 
  constautes 
  Gewicht 
  schwer 
  

   zu 
  erhalten 
  ist, 
  wurde 
  zum 
  ersten 
  Male 
  nach 
  l'/z 
  Stunden, 
  dann 
  alle 
  Viertel- 
  

   stunden 
  gewogen, 
  bis 
  das 
  Gewicht 
  zunahm 
  und 
  das 
  vorletzte 
  (jewicht 
  nun 
  

   als 
  das 
  richtige 
  angenommen. 
  

  

  Der 
  Wassergehalt 
  schwankte 
  beim 
  schwarzen 
  Pfeffer 
  zwischen 
  12,6 
  bis 
  

   14,7 
  Proc; 
  beim 
  weissen 
  zwischen 
  12,9 
  — 
  14,5 
  Proc. 
  

  

  Man 
  beobachtet 
  hier 
  eine 
  auffallende 
  Uebereinstimmung 
  , 
  und 
  es 
  dürfte 
  

   daher 
  geboten 
  erscheinen, 
  die 
  Bestimmung 
  des 
  Wassergehaltes 
  bei 
  der 
  Un- 
  

   tersuchung 
  des 
  Pfeffers 
  in 
  die 
  Zahl 
  der 
  nothwendigen 
  Bestimmungen 
  auf- 
  

   zunehmen. 
  Für 
  die 
  Bestimmung 
  der 
  Mineralbestaudtheile 
  wurde 
  das 
  Ge- 
  

   würzpulver 
  ebenso 
  vorbereitet, 
  wie 
  für 
  die 
  Wasserbestimmung. 
  

  

  10,0 
  — 
  15,0 
  g 
  Pulver 
  wurden 
  in 
  einer 
  Platinschale 
  zunächst 
  über 
  kleiner 
  

   Flamme 
  verkohlt, 
  dann 
  bei 
  rasch 
  steigender 
  Hitze 
  verbrannt. 
  

  

  Der 
  Aschengehalt 
  bewegte 
  sich 
  beim 
  schwarzen 
  Pfeffer 
  zwischen 
  3,4 
  bis 
  

  

  5.1 
  Proc, 
  beim 
  weissen 
  Pfeffer 
  zwischen 
  0,8 
  — 
  2,9 
  Proc. 
  Zu 
  bemerken 
  ist, 
  

   dass 
  die 
  Probe 
  Lampongpfefl'er, 
  welche 
  den 
  hohen 
  Extractgehalt 
  zeigte, 
  auch 
  

   durch 
  einen 
  hohen 
  Aschengehalt 
  — 
  0,4 
  Proc. 
  — 
  hervortrat. 
  

  

  In 
  dritter 
  Reihe 
  handelt 
  es 
  sich 
  um 
  die 
  Methode 
  der 
  Piperinbestimmung 
  

   und 
  um 
  den 
  Werth 
  derselben. 
  Die 
  bislang 
  üblichen 
  Methoden 
  sind 
  unzu- 
  

   verlässig: 
  auch 
  bei 
  den 
  hier 
  angestellten 
  Versuchen 
  gelaug 
  es 
  nicht, 
  eine 
  

   bessere 
  Methode 
  ausfindig 
  zu 
  machen. 
  Das 
  Verfahren 
  von 
  Oaillol 
  (Eintrocknen 
  

   der 
  Pfefterprobeu 
  mit 
  Aetzkalk 
  und 
  Extrahiren 
  der 
  Masse 
  mit 
  Aether) 
  muss 
  

   ziiuächst 
  noch 
  als 
  das 
  beste 
  angesehen 
  werden 
  , 
  obschou 
  das 
  Produkt 
  der 
  

   Extraction 
  keineswegs 
  reines 
  Piperin 
  — 
  eher 
  Piperin 
  plus 
  Harz 
  — 
  zu 
  benen- 
  

   nen 
  ist. 
  Es 
  wiirdon 
  mancherlei 
  Versuche 
  gemacht, 
  das 
  Harz 
  zu 
  beseitigen, 
  

   so 
  durch 
  Eintrocknen 
  des 
  Pfefferpulvers 
  mit 
  frisch 
  gefälltem 
  Bleihydroxyd, 
  

   durch 
  Behandeln 
  des 
  Extractes 
  mit 
  Natronlauge, 
  mit 
  Natriumcarbonat 
  oder 
  

   alkoholischer 
  Bleiacetatlösung 
  , 
  durch 
  Extraction 
  mit 
  Petroläther, 
  Chloro- 
  

   form 
  etc., 
  allein 
  ein 
  besseres 
  Resultat 
  wurde 
  nicht 
  erzielt. 
  Weitere 
  Versuche 
  

   wurden 
  sodann 
  vorläufig 
  aufgegeben 
  und 
  die 
  Piperiumengen 
  nach 
  Cazeueuve 
  

   und 
  Oaillol 
  bestimmt, 
  um 
  wenigstens 
  ein 
  Urtheil 
  über 
  die 
  in 
  der 
  Literatur 
  

   angeführten 
  Zahlen 
  zu 
  erhalten. 
  In 
  schwarzen 
  Pfeffersorten 
  wurden 
  gefun- 
  

   den 
  4,9 
  — 
  7 
  Proc, 
  in 
  weissen 
  Sorten 
  3,9 
  — 
  5,8 
  Proc. 
  Piperin. 
  

  

  Die 
  vollständige 
  Extraction 
  erforderte 
  mindestens 
  12 
  Stunden. 
  

  

  Wenn 
  wir 
  nun 
  die 
  Resultate 
  und 
  Erfahrungen, 
  welche 
  bei 
  vorstehen- 
  

   der 
  Arbeit 
  gemacht 
  wurden, 
  zusammenfassen, 
  so 
  muss 
  constatirt 
  werden: 
  

  

  Bei 
  der 
  Prüfung 
  der 
  Pfeffersorten 
  müssen 
  ausgeführt 
  werden: 
  

  

  1) 
  Die 
  mikroskopische 
  Prüfung. 
  

  

  2) 
  Die 
  Bestimmung 
  des 
  Gehaltes 
  an 
  Mineralbestandtheilen. 
  

  

  3) 
  Die 
  Feststellung 
  des 
  Wass^fergehaltes. 
  

  

  