﻿Pfeffer. 
  267 
  

  

  Die 
  Bestimmung 
  des 
  alkoholischen 
  Extractes 
  kann 
  nur 
  in 
  specicllen 
  

   Fällen 
  von 
  Bedoutun}:; 
  , 
  niemals 
  abor 
  maassgebcnd 
  sein. 
  

  

  Ergänzend 
  zur 
  Soito 
  stehen 
  die 
  nähere 
  Untersuchung 
  der 
  Minoralbestand- 
  

   theile 
  — 
  in 
  Wasser 
  löslicher 
  und 
  unlöslicher 
  Theil, 
  Phosphorsäure, 
  Alkalien 
  

   — 
  ebenso 
  die 
  quantitativen 
  Bestimmungen 
  des 
  Piperins. 
  {Bericht 
  ü. 
  d. 
  

   4. 
  Vers. 
  hair. 
  Chemiker). 
  

  

  Bissinger 
  und 
  Hcnking 
  liefern 
  ebenfalls 
  Beiträge 
  zur 
  Beui'theilung 
  

   des 
  gemahlenen 
  Pfeffers. 
  Bei 
  einer 
  Reihe 
  von 
  Pfefferuntersuchungen, 
  welche 
  

   Verf. 
  von 
  notorisch 
  achtem 
  Materiale 
  ausführten, 
  fanden 
  sie: 
  

  

  I. 
  Verhältniss 
  zwischen 
  Pfefferkörnern, 
  Pfefferstaub 
  und 
  Stielen: 
  

  

  Maximum 
  Minimum 
  Mittel 
  

  

  Kömer 
  91,40 
  86,20 
  88,80 
  

  

  Staub 
  13,40 
  8,0 
  10,70 
  

  

  Stiele 
  1,25 
  0,6 
  0,92 
  

  

  II. 
  Asche 
  imd 
  Sand 
  in 
  Pfefferpulvern, 
  welche 
  vorher 
  keine 
  Eeinigung 
  

   erfahren 
  haben: 
  

  

  (iesammtasche 
  . 
  . 
  9,.S0 
  6,78 
  8,04 
  

  

  Sand 
  4,88 
  1,12 
  3,00 
  

  

  III. 
  Asche 
  und 
  Sand 
  in 
  ausgelesenen 
  Pfefferkörnern: 
  

  

  Gesammtaschc 
  . 
  . 
  4,64 
  3,49 
  4,70 
  

  

  Sand 
  0,17 
  0,02 
  0,09 
  

  

  IV. 
  Asche, 
  Sand 
  und 
  Steine 
  in 
  nur 
  abgesiebten 
  Pfefferkörnern: 
  

  

  Gesammtasche 
  . 
  . 
  8,18 
  5,96 
  7,07 
  

  

  Sand 
  4,68 
  2,46 
  3,57 
  

  

  V. 
  Asche 
  und 
  Sand 
  in 
  abgesiebtem 
  Pfefferstaub: 
  

  

  Maximum 
  Minimum 
  Mittel 
  

  

  Gesammtasche 
  . 
  . 
  49,10 
  18,47 
  33,78 
  

  

  Sand 
  41,72 
  12,51 
  27,12 
  

  

  VI. 
  Asche 
  und 
  Sand 
  in 
  abgesiebten 
  Stielen: 
  

  

  Gesammtasche 
  . 
  . 
  8,09 
  

  

  Sand 
  0,80 
  

  

  Vn. 
  Pfefferstaub, 
  der 
  auf 
  einem 
  feinen 
  Sieb 
  zurückgeblieben 
  ist: 
  

  

  Gosammtasche 
  . 
  . 
  20,60 
  

  

  Sand 
  14,29 
  

  

  VIII. 
  Pfefferstaub, 
  der 
  durch 
  ein 
  feines 
  Sieb 
  gegangen 
  ist: 
  

  

  Gesammtasche 
  . 
  . 
  65.3 
  

  

  Sand 
  61,9. 
  

  

  Die 
  Hauptfiuelle 
  des 
  Sandgehaltes 
  im 
  Pfeffer 
  ist 
  somit 
  der 
  Pfefferstaub; 
  

   nur 
  durch 
  Absieben 
  desselben 
  lässt 
  sich 
  ein 
  Pfefferpulver 
  von 
  dem 
  verein- 
  

   barten 
  Aschengehalte 
  6,5 
  Proc. 
  erhalten. 
  "Wollte 
  man 
  den 
  Staub 
  vor 
  dem 
  

   Mahlen 
  entfernen, 
  so 
  müsste 
  er 
  trotz 
  seines 
  Gehaltes 
  an 
  Pfeffer 
  weggewor- 
  

   fen 
  werden. 
  Die 
  Einfuhr 
  an 
  schwarzem 
  Pfeffer 
  nach 
  Deutschland 
  beträgt 
  

   wenigstens 
  15000 
  Metercentner 
  , 
  von 
  denen 
  10 
  — 
  15 
  Proc. 
  als 
  Staub 
  werth- 
  

   los 
  werden 
  würden 
  (jedenfalls 
  es 
  auch 
  als 
  Genussmittel 
  mehr 
  oder 
  minder 
  

   sind 
  , 
  da 
  darm 
  bis 
  zu 
  49 
  Proc. 
  Ascheubestandtheile 
  enthalten 
  sind. 
  K 
  e 
  f.). 
  

   Da 
  nun 
  Pfeffer 
  mit 
  dem 
  Staub, 
  den 
  er 
  enthält, 
  nur 
  unbedeutend 
  dem 
  aus 
  

   gesiebter 
  "Waarc 
  dargestellten 
  Pulver 
  nachsteht 
  (? 
  Ref.), 
  so 
  sind 
  Verf. 
  der 
  

   Ansicht, 
  dass 
  kein 
  Pfeffer 
  mit 
  bis 
  zu 
  15 
  Proc. 
  Staubgehalt, 
  bezüglich 
  10 
  Proc. 
  

   Gesammtasche, 
  beanstandet 
  werden 
  sollte. 
  (Ref. 
  kann 
  sich 
  dieser 
  Ansicht 
  

   nicht 
  anschliessen 
  , 
  sondern 
  hält 
  es 
  für 
  sehr 
  wünschenswerth 
  , 
  dass 
  der 
  zu 
  

   pulvernde 
  Pfeffer 
  zuvor 
  abgesiebt 
  werde 
  ; 
  in 
  letzterem 
  Falle 
  dürfte 
  die 
  Grenze 
  

   der 
  Gesammtasche 
  auf 
  6 
  Proc. 
  zu 
  normiren 
  sein). 
  {Bepert. 
  d. 
  anahjt. 
  Chem. 
  

   86, 
  101—104:): 
  

  

  Halenke 
  iund 
  Möslinger 
  machen 
  Mittheilungen 
  über 
  Pfefferverfäl- 
  

   schungen. 
  Zu 
  den 
  weniger 
  bekannten 
  Verfälschungsmittelu 
  des 
  gemahlenen 
  

   Pfeffers 
  dürfte 
  ein 
  Material 
  zählen, 
  auf 
  dessen 
  Verwendung 
  Verfasser 
  vor 
  

  

  18* 
  

  

  