﻿Milch. 
  269 
  

  

  Eeiner 
  schwarzer 
  Pfeffer 
  . 
  

  

  Reine 
  PfelTcrschalcn 
  . 
  . 
  . 
  

  

  Vier 
  Pfet'fcrprobeu: 
  

  

  No. 
  I 
  

  

  No. 
  n 
  40,8 
  

  

  No. 
  III 
  

  

  No. 
  IV 
  41,5 
  

  

  Pfefferabsicbsel 
  .... 
  

   üin 
  nun 
  die 
  Menge 
  dieser 
  Zusätze 
  zu 
  eruiren. 
  hat 
  Verfasser 
  auf 
  der 
  

   Basis 
  der 
  einerseits 
  für 
  reinen 
  Pfclfei'. 
  andererseits 
  für 
  reine 
  Pfefiersuhalen 
  

   erhaltenen 
  Zahlen 
  von 
  Dextrose 
  und 
  Cellulose 
  folgende 
  Formeln 
  coustruirt. 
  

  

  100s 
  — 
  100b 
  

   a 
  — 
  b 
  

   y 
  = 
  100- 
  X, 
  

   wobei 
  

  

  X 
  -= 
  Gehalt 
  an 
  reinem 
  Pfeffer, 
  

   y 
  =^ 
  Gehalt 
  an 
  Schalen, 
  

  

  s 
  = 
  Dextrose 
  oder 
  Cellulose 
  im 
  fraglichen 
  Pfeffer, 
  

   a 
  = 
  Dextrose 
  oder 
  Cellulose 
  im 
  reinen 
  Pfeffer, 
  

   b 
  == 
  Dextrose 
  oder 
  Cellulose 
  in 
  den 
  Pfeffcrschalen. 
  

   Da 
  man 
  nun 
  nach 
  dieser 
  allgemeinen 
  Formel 
  einen 
  Zusatz 
  an 
  Schalen 
  

   sowohl 
  auf 
  Grund 
  der 
  Dextrosezahlen, 
  als 
  auch 
  der 
  Cellulosezablen 
  berech- 
  

   nen 
  kann 
  , 
  so 
  ergeben 
  sich 
  für 
  beide 
  Arten 
  der 
  Berechnung 
  die 
  beiden 
  fol- 
  

   genden 
  speciellen 
  Formeln: 
  

  

  Für 
  die 
  Dextrosezahlen 
  : 
  x 
  = 
  ■ 
  Tjcra 
  

  

  39,6 
  

  

  Für 
  die 
  CeUulosezahlen 
  : 
  x 
  = 
  ■ 
  ^^^ 
  ?~i^ 
  ^ 
  

  

  29,3o. 
  

  

  Sämmtliche 
  für 
  den 
  Buchstaben 
  s 
  einzusetzende 
  Zahlen 
  sind 
  auf 
  asche- 
  

   freie 
  Trockensubstanz 
  zu 
  berechnen. 
  

  

  Milch. 
  — 
  Halenke 
  und 
  Möslinger 
  lieferten 
  Beiträge 
  zur 
  Milchanalyse. 
  

   Als 
  Verfasser 
  im 
  Sommer 
  vorigen 
  Jahres 
  auf 
  Grund 
  eigener 
  ausgeführten 
  

   Milchuntersuchungen 
  in 
  den 
  Stand 
  gesetzt 
  waren, 
  die 
  Richtigkeit 
  der 
  ange- 
  

   gebenen 
  Berechnungsweisen 
  zu 
  erproben, 
  war 
  es 
  unter 
  allen 
  die 
  Formel 
  von 
  

   Clausnitzer 
  und 
  Mayer 
  , 
  welche 
  ihrer 
  Einfachheit 
  wegen 
  den 
  Verfassern 
  für 
  

   die 
  Praxis 
  am 
  handlichsten 
  schien 
  und 
  daher 
  zur 
  Grundlage 
  gewählt 
  wm'de. 
  

   Sie 
  lautet: 
  

  

  ^ 
  = 
  '■«•'«»- 
  (^' 
  

  

  worin 
  x 
  den 
  Proccntgehalt 
  an 
  Fett, 
  

  

  t 
  - 
  - 
  - 
  T)-ockensubstanz 
  , 
  

  

  s 
  das 
  specifischo 
  Gewicht 
  der 
  Milch 
  bedeutet. 
  

  

  Die 
  Verfasser 
  fanden 
  alsbald, 
  dass 
  die 
  Formel 
  für 
  die 
  gesuchten 
  Fett- 
  

   procente 
  ganz 
  unbrauchbare 
  Zahlen 
  ergab,, 
  was 
  zum 
  Theil 
  seinen 
  Giund 
  in 
  

   der 
  wesentlich 
  abweichenden 
  Trockensubstanzbestimmung 
  der 
  beiden 
  Autoren 
  

   haben 
  mochte. 
  Sie 
  liess 
  sich 
  indessen 
  dadurch 
  leicht 
  geeignet 
  machen, 
  dass 
  

   man 
  in 
  der 
  Entwickelungsgleichung 
  1 
  + 
  (t 
  — 
  x) 
  0.00375 
  — 
  s 
  = 
  x 
  . 
  0,0010 
  

   die 
  Constante 
  0,00375 
  auf 
  0,004 
  erhöhte, 
  mit 
  anderen 
  Worten, 
  dass 
  jnan 
  die 
  

   Annahme 
  machte, 
  je 
  1 
  Proc. 
  an 
  Nichtfett 
  erhöhe 
  das 
  specifische 
  Gewicht 
  der 
  

   Milch 
  nicht 
  um 
  0,00375, 
  sondern 
  um 
  0,004. 
  

  

  Die 
  Formel 
  lautet 
  nunmehr: 
  

  

  X 
  = 
  t 
  . 
  0,8 
  — 
  QQQ5 
  

  

  Die 
  Bestimmung 
  der 
  Trockensubstanz 
  in 
  der 
  Milch 
  wurde 
  von 
  den 
  Ver- 
  

   fassern 
  stets 
  in 
  der 
  Weise 
  vollzogen, 
  dass 
  10,0 
  g 
  Milch 
  in 
  flachen 
  Meissener 
  

   Porzellanschälchen 
  Nr. 
  10 
  mit 
  15,0 
  exti-ahiiiem 
  , 
  ausgeglühten 
  Seesandes 
  auf 
  

  

  