﻿290 
  G. 
  Baumert, 
  Calil'oriiisclicr 
  Wein 
  zu 
  arzeneiliclieii 
  Oobraucli. 
  

  

  vorzüglichen 
  Eigenschaften 
  den 
  an 
  Natur 
  weine 
  zu 
  stellenden 
  An- 
  

   forderungen 
  nicht 
  entsprechen; 
  deshalb 
  sind 
  sie 
  von 
  arzeneilicher 
  

   Anwendung 
  au 
  szusohli 
  essen. 
  

  

  Es 
  darf 
  freilich 
  nicht 
  verschwiegen 
  werden, 
  dass 
  die 
  von 
  mir 
  

   an 
  don 
  californischen 
  Weinen 
  entdeckten 
  Schattenseiten 
  derartige 
  

   sind, 
  dass 
  sie 
  sich 
  leicht 
  vermeiden 
  lassen. 
  So 
  rühren 
  z. 
  B. 
  Spuren 
  

   von 
  schwefliger 
  Säure, 
  die 
  in 
  einzelnen 
  Weinen 
  nachgewiesen 
  wurden, 
  

   sicherlich 
  nur 
  von 
  einer 
  mangelhaften 
  Eeinigung 
  der 
  geschwefelten 
  

   Pässer 
  her. 
  Medicinalweine 
  aber 
  dürfen 
  nach 
  § 
  5 
  b 
  der 
  Abmachungen 
  ' 
  

   der 
  fr-eien 
  Vereinigung 
  bayrischer 
  Vertreter 
  der 
  augewandten 
  Chemie 
  

   keine 
  seh 
  weilige 
  Säure 
  enthalten. 
  Ein 
  weiterer 
  zu 
  rügender 
  Uebel- 
  

   stand 
  ist 
  der, 
  dass 
  californischer 
  Wein, 
  soweit 
  mir 
  bekannt, 
  durch- 
  

   gängig 
  minimale 
  Spuren 
  von 
  Metallen 
  der 
  Schwefelwasserstoffgruppe 
  

   (Cu, 
  Pb 
  oder 
  Sn) 
  enthält. 
  Diese 
  Metalle 
  stammen 
  natürlich 
  aus 
  

   Geräthschaften 
  und 
  Gefässeu, 
  mit 
  denen 
  der 
  Wein 
  während 
  seiner 
  

   Bereitung 
  und 
  Aufbewahrung 
  in 
  Berührung 
  kommt. 
  

  

  Dem 
  bis 
  jetzt 
  constatirten 
  Schwefelsäuregehalt 
  zu 
  Folge 
  scheinen 
  

   das 
  Gypsen 
  und 
  ähnliche 
  Verbesserungsmethoden 
  in 
  der 
  californischen 
  

   Weinindustrie 
  nicht 
  Eingang 
  gefunden 
  zu 
  haben 
  ; 
  unter 
  den 
  von 
  mir 
  

   analysirten 
  notorischen 
  Originalweinen 
  befindet 
  sich 
  wenigstens 
  keiner, 
  

   welcher 
  in 
  100 
  ccm 
  mehr 
  als 
  0,057 
  g 
  SO 
  ^ 
  enthält, 
  während 
  nach 
  

   den 
  mehrfach 
  erwähnten 
  Commissionsbeschlüssen 
  im 
  kaiserlichen 
  Gre- 
  

   sundheitsamte 
  nur 
  „Weine, 
  welche 
  mehr 
  als 
  0,092 
  g 
  SO 
  ^ 
  (ent- 
  

   sprechend 
  0,2 
  g 
  K'-^SO^) 
  in 
  100 
  ccm 
  enthalten, 
  als 
  solche 
  zu 
  

   bezeichnen 
  sind 
  , 
  welche 
  durch 
  Verwendung 
  von 
  Gyps 
  oder 
  auf 
  

   andere 
  Weise 
  zu 
  reich 
  an 
  Schwefelsäure 
  geworden 
  sind." 
  Die 
  fi'eie 
  

   Vereinigung 
  von 
  bayrischen 
  Vertretern 
  der 
  angewandten 
  Chemie 
  

   (1. 
  c.) 
  hat 
  für 
  Medicinalweine 
  den 
  Maximalgehalt 
  an 
  Schwefelsäure 
  

   auf 
  die 
  einem 
  Gramm 
  Kaliumsulfat 
  pro 
  Liter 
  äquivalente 
  Menge 
  

   (also 
  0,045 
  g 
  SO^ 
  pro 
  100 
  ccm) 
  herabgesetzt. 
  Die 
  im 
  Reichs- 
  

   gesundheitsamte 
  versammelt 
  gewesenen 
  Chemiker 
  haben 
  indessen 
  von 
  

   diesem 
  und 
  den 
  übrigen 
  bezüglich 
  der 
  Medicinalweine 
  in 
  Bayern 
  

   gefassten 
  Beschlüssen 
  vorläufig 
  nur 
  Kenntniss 
  genommen 
  und 
  es 
  für 
  

   wün 
  Sehens 
  werth 
  erachtet 
  , 
  dass 
  diese 
  Präge 
  einheitlich 
  geregelt 
  werde. 
  

  

  Einen 
  directen 
  Verstoss 
  gegen 
  unser 
  Reichsgesetz 
  betreffend 
  

   den 
  Verkehr 
  mit 
  Nahrungsmitteln 
  etc. 
  habe 
  ich 
  nur 
  beim 
  Burgundy 
  

  

  1) 
  Vergl. 
  Vereinbarungen 
  etc. 
  der 
  freien 
  Vereinigung 
  von 
  bayr. 
  Vertretern 
  

   der 
  angewandten 
  Chemie; 
  herausgegeben 
  von 
  Hilger, 
  p. 
  158. 
  

  

  