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  G. 
  Vuli)ius, 
  Milch 
  zuck 
  eiprüfung. 
  

  

  essantem 
  Material 
  enthalten 
  und 
  zum 
  genauen 
  Studium 
  sehr 
  zu 
  

   empfehlen 
  sind. 
  

  

  Zunächst 
  sei 
  bemerkt, 
  dass 
  zu 
  diesen 
  vergleichenden 
  Prüfungen 
  

   fünf 
  Sorten 
  von 
  Milchzucker 
  benutzt 
  wurden 
  , 
  nämlich 
  von 
  einem 
  

   Handelshause 
  bezogene 
  sogenannte 
  Trauben, 
  ein 
  gleichfalls 
  von 
  einer 
  

   Drogenhandlung 
  entnommenes 
  Pulver, 
  ein 
  ebensolches 
  aus 
  einer 
  

   renommirten 
  norddeutschen 
  pharmaceutischen 
  Pulverisiranstalt, 
  ferner 
  

   Milchzucker 
  in 
  Krystalltafeln 
  , 
  sowie 
  in 
  Pulver 
  aus 
  jener 
  grossen 
  

   Molkerei 
  von 
  Bolle 
  in 
  Berlin, 
  welche 
  jüngst 
  im 
  Feuilleton 
  der 
  dor- 
  

   tigen 
  Pliarmaceutischen 
  Zeitung 
  eine 
  ausführliche 
  Schilderung 
  ihrer 
  

   Einrichtung 
  imd 
  ilires 
  Betriebs 
  erfahren 
  hat. 
  

  

  Von 
  diesen 
  sämmtlichen 
  Sorten 
  wurden 
  jeweils 
  die 
  vorgeschrie- 
  

   benen 
  0,2 
  g 
  der 
  in 
  einem 
  Eeagircylinder 
  befindlichen 
  und 
  zuvor 
  auf 
  

   80 
  ^ 
  erwärmten 
  Mischung 
  von 
  4 
  g 
  Bleiessig 
  und 
  2 
  g 
  Ammoniakflüs- 
  

   sigkeit 
  zugesetzt 
  und 
  in 
  allen 
  Fällen 
  rein 
  weisse 
  Niederschläge 
  

   erhalten 
  , 
  welche 
  sich 
  auch 
  nach 
  Verlauf 
  von 
  1 
  Minuten 
  noch 
  in 
  

   keiner 
  Weise 
  verändert 
  zeigten. 
  Wurden 
  die 
  einzelnen 
  Mischungen 
  

   jedoch 
  nach 
  dem 
  Eintragen 
  des 
  Milchzuckers 
  nicht 
  zum 
  Abkühlen 
  

   bei 
  Seite 
  gestellt, 
  sondern 
  gekocht, 
  so 
  nahmen 
  sie 
  alle 
  nach 
  15 
  bis 
  

   30 
  Secunden 
  eine 
  lebhafte 
  fleischrothe 
  Farbe 
  an. 
  Nun 
  spricht 
  die 
  

   Pharmakopoe 
  allerdings 
  nicht 
  vom 
  Kochen, 
  sondern 
  nur 
  vom 
  Ein- 
  

   tragen 
  des 
  Milchzuckers 
  in 
  eine 
  heisse 
  Lösung 
  von 
  ammoniakali- 
  

   schem 
  Bleiacetat, 
  allein 
  sie 
  hat 
  immerhin 
  imterlassen, 
  das 
  Erhitzen 
  

   bis 
  auf 
  100" 
  ausdrücklich 
  auszuschliessen 
  , 
  und 
  dass 
  ein 
  solches 
  

   geeignet 
  ist, 
  zu 
  Täuschungen 
  zu 
  führen, 
  und 
  einen, 
  wie 
  weiterhin 
  

   bewiesen 
  werden 
  soll, 
  von 
  Glykose 
  völlig 
  freien 
  Milchzucker 
  einer 
  

   solchen 
  Beimischung 
  verdächtig 
  erscheinen 
  zu 
  lassen, 
  ist 
  nach 
  dem 
  

   Gesagten 
  anzunehmen. 
  

  

  Nun 
  bedarf 
  es 
  aber 
  nicht 
  einmal 
  des 
  eigentlichen 
  Kochens, 
  son- 
  

   dern, 
  wenn 
  man 
  die 
  Mischung 
  des 
  Milchzuckers 
  mit 
  ammoniakali- 
  

   schem 
  Bleiacetat, 
  in 
  welcher 
  ein 
  rein 
  weisser 
  Niederschlag 
  entstand, 
  

   im 
  Eeagircylinder 
  in 
  ein 
  Wasserbad 
  von 
  beiläufig 
  95 
  '^ 
  stellt, 
  so 
  

   wird 
  der 
  Niederschlag 
  schon 
  nach 
  etwa 
  5 
  Minuten 
  dunkelfleischroth 
  

   und 
  die 
  an 
  den 
  Wandungen 
  über 
  der 
  Mischung 
  befindlichen 
  Theile 
  

   der 
  Flüssigkeit 
  zeigen 
  sich 
  an 
  manchen 
  Stellen 
  blutroth 
  gefärbt. 
  

   Es 
  kommt 
  also 
  lediglich 
  auf 
  den 
  Modus 
  faciendi 
  an, 
  ob 
  ein 
  und 
  der- 
  

   selbe 
  Milchzucker 
  sich 
  dieser 
  Probe 
  gegenüber 
  als 
  echt 
  verhält 
  oder 
  

   nicht 
  und 
  man 
  könnte 
  vielleicht 
  versucht 
  sein 
  zu 
  sagen, 
  es 
  sei 
  die 
  

   letztere 
  imter 
  Umständen 
  zu 
  streng. 
  

  

  