﻿Methode 
  zur 
  Bostimniung 
  der 
  relativen 
  Pepsinmenge. 
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  Methode 
  zur 
  Bestiinniuiig 
  der 
  relativen 
  Pepsinmeng-e 
  von 
  Dr. 
  Emil 
  

   Schütz. 
  — 
  Der 
  Vorzug 
  dieser 
  Mothode, 
  gegenüber 
  allen 
  bisher 
  in 
  Vorschlag 
  

   gebrachten 
  , 
  welche 
  nui" 
  eine 
  schätzungsweise 
  Ermittelung 
  einer 
  relativen 
  

   Menge 
  des 
  Pepsins 
  beabsichtigen, 
  besteht 
  darin, 
  dass 
  dasselbe 
  nicht 
  bloss 
  

   schätzungsweise 
  gefunden, 
  sondern, 
  dass 
  es 
  einer 
  genauen 
  ]\lessung 
  zugängig 
  

   gemacht 
  wird. 
  Während 
  ferner 
  bisher 
  die 
  Summe 
  sämmtücher 
  Verdauungs- 
  

   produkte 
  als 
  Maass 
  für 
  das 
  Pepsin 
  galten, 
  was 
  aber 
  nur 
  unter 
  der 
  Voraus- 
  

   setzung 
  richtig 
  sein 
  würde, 
  wenn 
  die 
  einzelnen 
  Produkte 
  in 
  jeder 
  Phase 
  der 
  

   Verdauung 
  in 
  einem 
  festen 
  Verhältnisse 
  stünden, 
  hat 
  Verf. 
  durch 
  mit 
  Prof. 
  

   Hupp 
  er 
  t 
  gemeinsam 
  unternommene 
  Untersuchungen 
  gefunden, 
  dass 
  sich 
  

   die 
  Peptonmengen 
  wie 
  die 
  Quadratwurzeln 
  aus 
  den 
  Pepsinmengen 
  verhielten. 
  

   Das 
  Verfahren, 
  welches 
  man, 
  nach 
  des 
  Veif. 
  Anleitung, 
  bei 
  der 
  Pepsinbe- 
  

   stimmung 
  einzuhalten 
  hat, 
  ist 
  folgendes 
  : 
  Zu 
  den 
  Verdauungsversuchen 
  wird 
  

   Eieralbumin 
  verwendet, 
  welches 
  von 
  Globulin 
  möglichst 
  befreit 
  ist 
  und 
  zwar 
  

   in 
  constanter 
  Menge, 
  weil 
  Versuche 
  ergeben 
  haben, 
  dass 
  innerhalb 
  gewisser 
  

   Grenzen 
  die 
  Menge 
  des 
  Peptons 
  proportional 
  ist 
  der 
  Menge 
  des 
  zur 
  Verdauung 
  

   verwendeten 
  Eiweisses. 
  Diese 
  constante 
  Albuminmenge 
  soll 
  1 
  g 
  beti'agen. 
  

   Der 
  Gehalt 
  an 
  freier 
  Salzsäure 
  darf 
  zwischen 
  0,2 
  und 
  0,3 
  Proc. 
  HCl 
  schwan- 
  

   ken; 
  innerhalb 
  dieser 
  Säuregrade 
  sind 
  die 
  erhaltenen 
  Peptonmengen 
  gleich. 
  Das 
  

   Gesammtvolumen 
  der 
  Verdauungsflüssigkeit 
  soll 
  100 
  ccm 
  betragen, 
  doch 
  ist 
  

   eine 
  kleine 
  Abweichung 
  von 
  diesem 
  Maasse 
  ohne 
  Einfluss 
  auf 
  die 
  I^Ienge 
  des 
  

   Produktes. 
  Man 
  erhält 
  die 
  Proben 
  lü 
  Stunden 
  auf 
  einer 
  Temperatiu" 
  von 
  

   37,5", 
  denn 
  die 
  Menge 
  des 
  Peptons 
  ist 
  bekanntlich 
  in 
  merklicher 
  "Weise 
  

   abhängig 
  von 
  der 
  Dauer 
  des 
  Versuches 
  und 
  der 
  Höhe 
  der 
  Temperatur. 
  Die- 
  

   sen 
  Bedingungen 
  zu 
  genügen 
  ist 
  unschwer, 
  schwerer 
  ist 
  die 
  Beschaffung 
  von 
  

   globulinfreiem 
  Albumin. 
  Es 
  empfiehlt 
  sich 
  das 
  nach 
  Hammarsten's 
  An- 
  

   gabe 
  bereitete 
  Albumin 
  zu 
  verwenden, 
  welches 
  sich 
  nach 
  dem 
  Eindampfen 
  

   bei 
  40 
  " 
  aufljewahren 
  lässt. 
  Freilich 
  löst 
  sich 
  dasselbe 
  dann 
  nicht 
  vollstän- 
  

   dig 
  in 
  "Wasser 
  und 
  man 
  kann 
  eine 
  Lösung 
  von 
  bestimmtem 
  Gehalt 
  nicht 
  

   durch 
  Abwägen 
  des 
  Albumins 
  bereiten 
  , 
  sondern 
  man 
  muss 
  erst 
  in 
  der 
  fer- 
  

   tigen 
  Lösung 
  den 
  Albumingehalt 
  ermitteln. 
  "Will 
  man 
  dieses 
  zeitraubende 
  

   und 
  umständliche 
  Verfahren 
  umgehen, 
  so 
  empfiehlt 
  es 
  sich, 
  das 
  von 
  Hup- 
  

   pe 
  rt 
  vorgeschlagene 
  zu 
  befolgen, 
  welches 
  auf 
  der 
  Erfahrung 
  beruht, 
  dass 
  

   man 
  aus 
  Eiereiweiss 
  durch 
  relativ 
  gleiche 
  Mengen 
  Säure 
  das 
  Globulin 
  fast 
  

   vollständig 
  ausfällen 
  kann 
  und 
  eine 
  Albuminlöung 
  von 
  nahezu 
  constantem 
  Ge- 
  

   halt 
  an 
  Eiwoiss 
  erhält, 
  "^''enn 
  auch 
  die 
  Eiweisse 
  der 
  einzelnen 
  Eier 
  in 
  Bezug 
  

   auf 
  ihre 
  Zusammensetzung 
  von 
  einander 
  abweichen, 
  so 
  werden 
  sich 
  doch 
  die 
  

   Durchschnittswerthe 
  einer 
  grösseren 
  Anzahl 
  von 
  Eiweissen 
  einander 
  sehr 
  

   nähern 
  müssen. 
  Man 
  erhält 
  im 
  Mittel 
  aus 
  45 
  Eiern 
  1 
  Liter 
  Eiweiss 
  und 
  ist 
  

   es 
  begreiflich, 
  dass 
  gleiche 
  Mengen 
  Eiweiss 
  zur 
  FäUung 
  des 
  Globulins 
  auch 
  

   gleiche 
  Mengen 
  Säure 
  brauchen, 
  und 
  dass 
  die 
  Albuminlösung 
  den 
  gleichen 
  

   Gehalt 
  an 
  Albumin 
  besitzt. 
  Bei 
  der 
  Darstellung 
  dieser 
  Albuminlösung 
  ver- 
  

   fährt 
  man 
  so, 
  dass 
  man 
  dem 
  Eiereiweiss 
  per 
  Liter 
  14 
  ccm 
  Salzsäure 
  von 
  

   1,12 
  (= 
  3,89 
  g 
  HCl) 
  hinzusetzt 
  und 
  sofort 
  tüchtig 
  schüttelt, 
  wodurch 
  das- 
  

   selbe 
  seine 
  zähe 
  Beschaffenheit 
  verliert 
  und 
  unter 
  Abscheidung 
  von 
  Globulin 
  

   und 
  reichlicher 
  Kohlensäui'e-Entwickelung 
  dünnflüssig 
  wird; 
  auch 
  filti'irt 
  es 
  

   sich, 
  nachdem 
  es 
  einige 
  Stunden 
  gestanden, 
  leicht. 
  Die 
  Salzsäure 
  bewirkt 
  

   an 
  den 
  Stellen 
  , 
  wo 
  sie 
  im 
  Eiweiss 
  untersinkt 
  , 
  einen 
  weissen 
  unbedeutenden 
  

   Niederschlag, 
  der 
  belanglos 
  ist; 
  will 
  man 
  denselben 
  vermeiden, 
  so 
  nehme 
  

   man 
  eine 
  verdünntere, 
  etwa 
  nur 
  lOprocentige 
  Salzsäure. 
  Man 
  giebt 
  zum 
  Fäl- 
  

   len 
  des 
  Globulins 
  der 
  Salzsäui-e 
  deshalb 
  den 
  Vorzug, 
  weil 
  sie 
  auch 
  als 
  Ver- 
  

   daungssäure 
  verwendet 
  wird 
  und 
  eine 
  andere 
  Säure 
  bei 
  der 
  Verdauung 
  nicht 
  mit 
  

   jener 
  concuriren 
  könnte. 
  Die 
  Säure 
  entzieht 
  dem 
  Globulin 
  die 
  Basis, 
  zer- 
  

   legt 
  alle 
  Carbonate 
  und 
  führt 
  die 
  Phosphate 
  in 
  saure 
  Phosphate 
  über, 
  was 
  

   imbedingt 
  nöthig 
  ist, 
  wenn 
  man 
  sicher 
  sein 
  will, 
  dass 
  die 
  zugesetzte 
  Ver- 
  

   dauungs 
  - 
  Salzsäure 
  als 
  freie 
  Säure 
  in 
  der 
  Verdauungsmischung 
  enthalten 
  ist. 
  

   Bereitet 
  man 
  aus 
  10 
  ccm 
  gewöhnlichen 
  Eiereiweisses 
  (welches 
  ungefähr 
  1 
  g 
  

   Eiweiss 
  enthält) 
  eine 
  Verdauimgsprobe 
  von 
  100 
  ccm 
  und 
  hätte 
  dieser 
  0,2 
  bis 
  

  

  