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  Acidiiin 
  citricuni. 
  

  

  Hat 
  nun 
  in 
  diesem 
  ersten 
  Punkte 
  die 
  Connnission 
  die 
  bereits 
  vor 
  einem 
  

   Jahre 
  vorgeschlagene 
  Fassung 
  (Archiv 
  1885. 
  24) 
  beibehalten, 
  so 
  entschied 
  sie 
  

   sich 
  in 
  dem 
  zweiten 
  Punkte, 
  nämlich 
  in 
  der 
  Prüfung 
  der 
  Citroneuäure 
  auf 
  

   Weinsäui'e, 
  zu 
  Gunsten 
  eines 
  abweichenden, 
  und 
  zwar 
  vereinfachten 
  Verfah- 
  

   rens. 
  Ph. 
  G. 
  II 
  lässt 
  die 
  wässerige 
  Lösung 
  der 
  Säure 
  (1 
  = 
  3) 
  zu 
  einer 
  wein- 
  

   geistigen 
  Kaliumacetatlösung 
  geben, 
  wobei 
  kein 
  weisser 
  krystallinischer 
  Nie- 
  

   dei'schlag 
  entstehen 
  darf. 
  Da 
  nun 
  das 
  Kaliuincitrat 
  in 
  starkem 
  Weingeist 
  

   unlöslich 
  ist, 
  scheidet 
  es 
  sich 
  bei 
  ungenügendem 
  Zusätze 
  der 
  wässerigen 
  

   Säurelösung 
  als 
  weisser 
  krystallinischer 
  Absatz 
  aus 
  und 
  vermag 
  dadurch 
  ziu' 
  

   Verwechselung 
  mit 
  Weinstein 
  und 
  zu 
  falschem 
  Schlüsse 
  Veranlassung 
  zu 
  

   geben. 
  Die 
  Commission 
  hatte 
  daher 
  die 
  anzuwendenden 
  Mengen 
  genau 
  fest- 
  

   gestellt 
  und 
  die 
  Couccntration 
  der 
  woingeistigen 
  Lösung 
  begrenzt, 
  sodass 
  

   eine 
  Ausscheidung 
  von 
  Kaliumeitrat 
  ausgeschlossen 
  blieb; 
  dabei 
  wechselte 
  

   sie 
  aus 
  practischen 
  Gründen 
  die 
  weingeistige 
  Kaliumacetatlösung, 
  welche 
  

   niclit 
  vorräthig 
  gehalten 
  wird, 
  in 
  die 
  vorräthige 
  wässerige 
  Kaliumacetatlösung 
  

   um, 
  und 
  liess 
  die 
  Citronensäure 
  im 
  Weingeist 
  lösen. 
  Der 
  dadmch 
  erzielte 
  

   Prüfungsmodus 
  lautete 
  nun 
  folgendermaassen 
  : 
  „Beim 
  Versetzen 
  einer 
  wein- 
  

   geistigen 
  Lösung 
  der 
  Säure 
  (1 
  = 
  3) 
  mit 
  dem 
  gleichen 
  Volum 
  der 
  officiueUen 
  

   Kaliumacetatlösung 
  (1 
  == 
  3) 
  entstehe 
  kein 
  weisser 
  krystallinischer 
  Nieder- 
  

   sclilag." 
  Mit 
  Hilfe 
  dieses 
  Verfahrens 
  lässt 
  sich 
  beigemengte 
  Weinsäure 
  bis 
  

   zu 
  3 
  "/o 
  nachweisen. 
  

  

  Einfacher 
  noch 
  und 
  empfindlicher 
  zugleich 
  ist 
  der 
  jetzt 
  in 
  Voi'schlag 
  

   gebrachte 
  Prüfungsmodus: 
  1 
  g 
  der 
  gepulverten 
  Säure 
  in 
  5 
  com 
  officineller 
  Ka- 
  

   liumacetatlösung 
  ohne 
  Anwendung 
  von 
  Wärme 
  zu 
  lösen. 
  Reine 
  Citronen- 
  

   säure 
  löst 
  sich 
  liiorbei 
  in 
  wenigen 
  Minuten 
  ohne 
  den 
  geringsten 
  Rückstand 
  

   und 
  völlig 
  klar 
  auf. 
  Ist 
  der 
  Citronensäm-e 
  jedoch 
  Weinsäure 
  beigemischij 
  

   so 
  wird 
  keine 
  vollständige 
  Lösung 
  erzielt 
  und 
  zwar 
  blei))t 
  schon 
  bei 
  1 
  % 
  

   Weinsäure 
  die 
  Lösung 
  deutlich 
  trübe 
  und 
  scheidet 
  nach 
  kurzem 
  Stehen 
  einen 
  

   merklichen 
  Bodensatz 
  ab. 
  Bei 
  2 
  "/o 
  Weinsäure 
  ist 
  letzterer 
  recht 
  ansehnlich. 
  

   Diese 
  grosse 
  Empfindlichkeit 
  wird 
  jedoch 
  bei 
  Weitem 
  nicht 
  erreicht, 
  wenn 
  man 
  

   Lösungen 
  von 
  Weinsäure 
  enthaltender 
  Citi'onensäurc 
  mit 
  Kaliumacetatlösung 
  

   mischt, 
  zufolge 
  der 
  langsamen 
  und 
  bei 
  geringen 
  Mengen 
  unvollständigen 
  

   Bildung 
  resp. 
  Ausscheidung 
  von 
  Weinstein, 
  da 
  dessen 
  Lösungen 
  oft 
  sehr 
  lange 
  

   Zeit 
  übersättigt 
  bleiben. 
  Der 
  Werth 
  des 
  vorgeschlagenen 
  Prüfungsvei-fah- 
  

   rens 
  beruht 
  daher 
  darin, 
  dass 
  die 
  Weinsäure, 
  in 
  fester 
  Form 
  mit 
  dem 
  Reagens 
  

   zusammengebracht, 
  sofort 
  die 
  Bildung 
  und 
  Ausscheidung 
  von 
  Weinstein 
  

   bewirkt. 
  

  

  Das 
  Verfahren, 
  die 
  Citronensäure 
  in 
  concentrirter 
  Schwefelsäuj'e 
  eine 
  

   Stunde 
  lang 
  der 
  Hitze 
  des 
  Wasserbades 
  auszusetzen, 
  wobei 
  zwar 
  eine 
  Gelb- 
  

   färbung, 
  aber 
  keine 
  B)äunung 
  eintreten 
  darf, 
  wurde 
  zwar 
  gleichzeitig 
  in 
  Er- 
  

   wägung 
  gezogen, 
  aber 
  aus 
  mannichfachen 
  Gründen 
  — 
  der 
  füi' 
  Weinsäui'e 
  

   nicht 
  charakteristischen 
  Foim, 
  der 
  leichten 
  Täuschung 
  durch 
  Anwesenheit 
  

   von 
  Staub 
  u. 
  dgl 
  , 
  auch 
  der 
  mannichfachen 
  Uebergängo 
  in 
  den 
  Färbungen 
  als 
  

   subjectiver 
  Wabrnehmungen 
  , 
  sowie 
  endlich 
  der 
  Zeitdauer 
  der 
  Probe 
  — 
  nicht 
  

   gewählt. 
  Noch 
  weniger 
  empfchlenswerth 
  ist 
  die 
  Prüfung 
  auf 
  Weinsäure 
  mit- 
  

   telst 
  überschüssigen 
  Kalkwassers, 
  welche 
  erst 
  bei 
  5 
  "/., 
  Weinsäure 
  sicheren 
  

   Anhalt 
  bietet. 
  

  

  