﻿676 
  Nachweis 
  des 
  Alauns 
  im 
  Mehl. 
  

  

  Verf. 
  ermittelte 
  hierbei 
  uebensteheude 
  "Wertho 
  (s. 
  Tabelle), 
  welche 
  zeigen, 
  

   dass 
  bei 
  gewöhnlichem 
  Essen 
  und 
  Trinken 
  die 
  Zahl 
  der 
  iu 
  den 
  Darmeut- 
  

   leeruugeu 
  vorkommenden 
  Spaltpilze 
  sehr 
  gross 
  ist 
  und 
  sehr 
  bedeutenden 
  

   Schwankungen 
  unterliegi. 
  

  

  Eine 
  grössere 
  oder 
  geringere 
  Invasion 
  von 
  Spaltpilzen 
  in 
  den 
  Darmcaual 
  

   hängt 
  bei 
  der 
  gewöhnlichen 
  Zubereitungsweise 
  und 
  Art 
  des 
  Geniessens 
  nur 
  

   vom 
  Zufall 
  ab. 
  Die 
  Reinlichkeit 
  in 
  der 
  Küche 
  und 
  in 
  den 
  Speisekammern 
  

   wird 
  hierbei 
  eine 
  grosse 
  EoUe 
  spielen. 
  

  

  Geniessen 
  wir 
  Speisen 
  und 
  Geti'änke, 
  welche 
  mit 
  den 
  in 
  jeder 
  Küche 
  

   verfügbaren 
  Hülfsmitteln 
  zubereitet, 
  durch 
  Kochhitze, 
  so 
  wie 
  sie 
  auch 
  zum 
  

   Garkochen 
  uothwendig 
  ist, 
  sterilisirt 
  wurden 
  , 
  so 
  A-erringert 
  sich 
  die 
  Zahl 
  der 
  

   im 
  Darmcauale 
  entwickhmgsfähigen 
  Keime 
  ausserordentlich. 
  Die 
  Menge 
  der 
  

   Pilzcolonien 
  sinkt 
  hierdurch 
  allein 
  um 
  circa 
  97 
  Procent. 
  Die 
  Verringerung 
  

   kommt 
  hierbei 
  auf 
  passivem 
  Wege 
  zu 
  Staude, 
  dadurch, 
  dass 
  mu- 
  wenige 
  

   Keime 
  von 
  aussen 
  zugeführt 
  werden. 
  Die 
  mit 
  dem 
  gewöhnlichen 
  Essen 
  und 
  

   Trinken 
  dem 
  Darmcanale 
  zugefügten 
  Keime 
  können 
  auch 
  innerhalb 
  des 
  Kör- 
  

   pers 
  in 
  ihrer 
  Entwickeluug 
  und 
  Vermehrung 
  beschränkt 
  und 
  selbst 
  aufgehoben 
  

   werden. 
  Eine 
  gewisse 
  Menge 
  Naphtalin 
  per 
  os 
  genommen, 
  vermag 
  die 
  mit 
  

   Speise 
  und 
  Trank 
  vermischten 
  Keime 
  am 
  wirksamsten 
  zu 
  bekämpfen. 
  Es 
  ist 
  

   wahrscheinlich, 
  dass 
  bereits 
  eine 
  Menge 
  Naphtalin, 
  welche 
  noch 
  keine 
  stö- 
  

   renden 
  und 
  belästigenden 
  Erscheinungen 
  hervorruft, 
  eine 
  weitgehende, 
  active 
  

   antiseptische 
  Wirkung 
  im 
  Darme 
  äussert. 
  

  

  Durch 
  Genuss 
  von 
  1 
  1 
  Weisswein 
  zu 
  den 
  gewöhnlichen 
  Speisen 
  und 
  Ge- 
  

   tränken 
  wird 
  keine 
  Veränderung 
  in 
  der 
  im 
  Darmcanale 
  vorhandenen 
  Anzahl 
  

   Spaltpilze 
  bedingt. 
  Eine 
  Wirkung 
  von 
  1 
  1 
  Kaffee 
  (50 
  g 
  Kaffee 
  auf 
  1 
  1) 
  ist 
  

   nicht 
  wahi'zunehmen 
  , 
  obgleich 
  mit 
  dem 
  Kaffee 
  ein 
  vollkommen 
  sterilisirtes 
  

   Getränk 
  eingenommen 
  wurde. 
  Dagegen 
  wurde 
  mit 
  einer 
  täglichen 
  Dose 
  von 
  

   1,G 
  — 
  2 
  g 
  Chinin, 
  sowie 
  durch 
  Trinken 
  von 
  1 
  1 
  Rothwein 
  eine 
  ganz 
  erhebliche 
  

   Abnahme 
  der 
  Pilzzahl 
  in 
  dem 
  Darminhalte 
  bewirkt. 
  Allerdings 
  ist 
  die 
  Wir- 
  

   kung, 
  namentlich 
  bei 
  Rothwein 
  keine 
  sofortige 
  und 
  so 
  energische 
  wie 
  bei 
  

   Naphtalin. 
  

  

  Erwägt 
  man 
  aber, 
  dass 
  die 
  Zufuhr 
  der 
  Keime 
  in 
  dem 
  gewöhnlich 
  zube- 
  

   reiteten 
  Essen 
  oftmals 
  ausserordentlich 
  erhöht 
  ist, 
  und 
  sich 
  die 
  Abnahme 
  

   der 
  Pilzzahl 
  beim 
  Rothweintrinken 
  dennoch 
  in 
  den 
  obersten 
  Grenzwerthen 
  

   der 
  Pilzzahl 
  ebenso 
  wie 
  in 
  einer 
  Nachwirkung 
  auf 
  den 
  folgenden 
  Tag 
  noch 
  

   deutlich 
  ausspricht, 
  so 
  wird 
  mau 
  dem 
  Roth 
  wein 
  nicht 
  nur 
  die 
  Bedeutung 
  

   eines 
  alkoholischen 
  Getränkes, 
  sondern 
  auch 
  eines 
  berechtigten 
  Desinfections- 
  

   mittels 
  beilegen 
  düi-fen. 
  {Archü' 
  für 
  Hygiene 
  86, 
  355—396.) 
  

  

  Mehl. 
  — 
  J. 
  Herz 
  bespricht 
  den 
  Nachweis 
  des 
  Alauns 
  im 
  Mehl. 
  Zu 
  

   diesem 
  Zwecke 
  wird 
  ein 
  Reagenscylinder 
  zu 
  ^ 
  ^ 
  — 
  '/., 
  mit 
  dem 
  zu 
  luitersuchen- 
  

   den 
  Mehle 
  gefüllt, 
  mit 
  der 
  Spritztlasche 
  etwas 
  Wasser 
  zugefügt 
  und 
  dui-ch 
  

   Klopfen 
  auf 
  die 
  Hand 
  dui'chfeuchtet. 
  Hierauf 
  setzt 
  man 
  einige 
  ccm 
  Alkohol 
  

   und 
  ein 
  Paar 
  Tropfen 
  frisch 
  bereiteter 
  Campechentinctur 
  (5 
  g 
  Blauholz 
  : 
  100 
  ccm 
  

   Alkohol 
  von 
  96 
  Procent) 
  hinzu, 
  schüttelt 
  den 
  dicken 
  Brei 
  und 
  füllt 
  den 
  Oy- 
  

   linder 
  mit 
  gesättigter 
  Kochsalzlösung 
  auf. 
  Gleichzeitig 
  werden 
  Proben 
  von 
  

   reinem 
  Mehl 
  im 
  d 
  innige 
  Gemenge 
  von 
  Mehl 
  mit 
  0,01, 
  0,05 
  und 
  0,1 
  Proceut 
  

   Alaun 
  in 
  gleich 
  grossen 
  Cylindern 
  ebenso 
  behandelt, 
  um 
  aus 
  der 
  Intensität 
  

   der 
  Farbe 
  den 
  Alaungehalt 
  des 
  Mehles 
  annähernd 
  schätzen 
  zu 
  lernen. 
  Die 
  

   eingetretene 
  Färbung 
  ist 
  erst 
  nach 
  dem 
  Absetzen 
  zu 
  erkennen 
  und 
  hält 
  tage- 
  

   lang 
  an. 
  Bei 
  Gegenwart 
  von 
  0,05 
  — 
  0,1 
  Procent 
  Alaun 
  nimmt 
  die 
  überstehende 
  

   Flüssigkeit 
  eine 
  deutlich 
  blaue 
  Farbe 
  an, 
  bei 
  0,01 
  Procent 
  ist 
  die 
  Färbung 
  

   Violettroth. 
  Das 
  Gelingen 
  der 
  Reaction 
  hängt 
  bei 
  so 
  geringen 
  Mengen 
  davon 
  

   ab, 
  dass 
  genau 
  nach 
  der 
  Vorschrift 
  gearbeitet 
  wird. 
  Nach 
  Zusatz 
  der 
  Koch- 
  

   salzlösung 
  darf 
  nicht 
  melu- 
  geschüttelt 
  werden. 
  Die 
  vom 
  Verf. 
  angefertigten 
  

   Probetlüssigkeiteu 
  hatten 
  sich 
  nach 
  Ablauf 
  eines 
  Jahres 
  nicht 
  verändert. 
  

   [Mcjjert. 
  d. 
  anal. 
  CJiemie 
  86, 
  359.) 
  

  

  