﻿Milch. 
  — 
  Gewürze. 
  683 
  

  

  mohl!) 
  Billig 
  wird 
  das 
  Brod 
  ferner 
  dadurch, 
  dass 
  2 
  Th. 
  Koggenmehl 
  uud 
  

  

  1 
  Th. 
  Lupiiiciiinohl 
  .'') 
  Th. 
  Brod 
  gobeii, 
  während 
  B 
  Tli. 
  Koggeiiniohl 
  allein 
  nur 
  

   circa 
  4 
  Th. 
  Brod 
  liefern. 
  Geröstet 
  geben 
  die 
  trockiieu, 
  entbitterten 
  Samen 
  

   ferner 
  ein 
  reclit 
  gutes 
  Kaffeesurrogat, 
  welches 
  in 
  Geruch 
  und 
  Geschmack 
  die 
  

   Gichorie 
  wesentlich 
  übertrifft. 
  Die 
  ersten 
  beiden 
  , 
  also 
  concentrii-testen 
  Aus- 
  

   züge 
  liefern 
  ein 
  werthvolles 
  Düngemittel. 
  Der 
  Wcrth 
  desselben 
  wird 
  durch 
  

   den 
  Stickstoffgehalt 
  des 
  angewendeten 
  Ammoniaks 
  besonders 
  erhöht; 
  diese 
  

   Jauche 
  wird 
  am 
  besten 
  nach 
  geeigneter 
  Bindung 
  des 
  überschüssigen 
  Ammo- 
  

   niaks 
  mit 
  Schwefelsäure, 
  Torfstreu 
  oder 
  dergl. 
  verwendet. 
  Ein 
  Ctr. 
  Lupinen 
  

   liefert 
  circa 
  4 
  Ctr. 
  solcher 
  Jauche. 
  

  

  Der 
  Verlust 
  an 
  Stickstoff 
  bei 
  diesem 
  Verfahren 
  und 
  bei 
  Ver- 
  

   wendung 
  gelber 
  Lupinen 
  beträgt 
  einschliesslich 
  des 
  Alkaloidstickstoffs, 
  der 
  

   beseitigt 
  werden 
  muss, 
  nur 
  noch 
  0,5775 
  Procent; 
  in 
  den 
  Auszug 
  gehen 
  

   also 
  hauptsächlich 
  stickstofffreie 
  Substanzen 
  (wie 
  Gummi, 
  Pectinstoffe, 
  

   Glykosid 
  etc.) 
  über. 
  

  

  Milch. 
  — 
  J. 
  Herz 
  bespricht 
  die 
  Anwendung 
  der 
  Diphenylaminreaction 
  

   in 
  der 
  Milchanalyse 
  (vgl. 
  Archiv 
  83, 
  958). 
  Die 
  Ausführung 
  dieser 
  Methode 
  

   geschieht 
  derartig 
  nach 
  Soxhlet, 
  dass 
  100 
  ccm 
  Milch 
  unter 
  Zusatz 
  von 
  

   l'/'.2 
  ccm 
  20procentiger 
  Chlorcalciumlösung 
  aufgekocht 
  werden 
  und 
  ein 
  kleiner 
  

   Theil 
  des 
  Filtrats 
  mit 
  soviel 
  concentrirter 
  Schwefelsäure, 
  in 
  welcher 
  etwa 
  

  

  2 
  Procent 
  Diphenylamin 
  gelöst 
  sind, 
  versetzt 
  wird, 
  bis 
  die 
  Lösung 
  milchig 
  

   getrübt 
  ist. 
  Von 
  der 
  so 
  vorbereiteten 
  Flüssigkeit 
  werden 
  ca. 
  2 
  ccm 
  in 
  einem 
  

   Reagensglase 
  mit 
  etwa 
  eben 
  soviel 
  concentrirter 
  Schwefelsäure 
  geschichtet; 
  

   bei 
  Gegenwart 
  von 
  salpetriger 
  Säure 
  oder 
  von 
  Salpetersäure 
  bildet 
  sich 
  an 
  

   der 
  Berühvimgsfläche 
  eine 
  blaue 
  Zone, 
  welche 
  bei 
  0,5 
  mg 
  Salpetersäure 
  in 
  

   100 
  ccm 
  Milch 
  nach 
  einigen 
  Minuten, 
  bei 
  geringei'en 
  Mengen, 
  etwa 
  0,1 
  mg 
  

   in 
  100 
  ccm, 
  nach 
  einigen 
  Stunden 
  eintritt. 
  

  

  Nach 
  den 
  Versuchen 
  des 
  Verf. 
  lassen 
  sich 
  noch 
  viel 
  kleinere 
  Mengen 
  

   durch 
  folgendes 
  Verfahren 
  nachweisen: 
  450 
  ccm 
  Milch 
  werden 
  mit 
  6 
  — 
  7 
  ccm 
  

   20procentiger 
  Chlorcalciumlösung 
  aufgekocht, 
  das 
  Filtrat 
  (ca. 
  300 
  ccm) 
  mit 
  

   2 
  ccm 
  concentrirter 
  Schwefelsäure 
  versetzt 
  und 
  dann 
  ca. 
  120— 
  150 
  ccm 
  abde- 
  

   stillirt. 
  Das 
  Destillat 
  wird 
  mit 
  Natronlauge 
  schwach 
  alkalisch 
  gemacht, 
  über 
  

   der 
  Flamme 
  in 
  einer 
  Platinschale 
  auf 
  etwa 
  5 
  ccm 
  eingedampft 
  und 
  diese 
  

   Lösung 
  dann 
  wie 
  oben 
  geprüft. 
  Es 
  müssen 
  hierbei 
  naturgemäss 
  alle 
  Rea- 
  

   gentien, 
  sowie 
  das 
  destillirte 
  Wasser, 
  womit 
  die 
  Geräthe 
  gereinigt 
  werden, 
  

   absolut 
  frei 
  sein 
  von 
  salpetriger 
  Säure 
  und 
  von 
  Salpetersäui'e. 
  

  

  Die 
  letztere 
  Methode 
  wird 
  nach 
  des 
  Verf. 
  eigener 
  Ansicht 
  kaum 
  für 
  die 
  

   Praxis 
  verwendbar 
  sein, 
  da 
  sie 
  schon 
  eine 
  Eeaction 
  giebt, 
  wenn 
  die 
  Milch- 
  

   kannen 
  nur 
  mit 
  Wasser 
  von 
  normalem 
  Salpetersäuregehalte 
  ausgespült 
  werden. 
  

   Letzteres 
  ist 
  dagegen 
  nach 
  der 
  ersteren 
  Methode 
  von 
  Soxhlet 
  nicht 
  der 
  

   Fall. 
  {Eepert. 
  ä. 
  anal. 
  Chemie 
  86, 
  360.) 
  

  

  Gewürze. 
  — 
  J. 
  Herz 
  veröffentlicht 
  Notizen 
  zur 
  Untersuchung 
  von 
  gepul- 
  

   verten 
  Gewürzen. 
  Bei 
  Gelegenheit 
  einer 
  Pfefferuntersuchung 
  fand 
  Verf. 
  in 
  

   einem 
  Kauf 
  hause 
  eine 
  ganz 
  geringwerthige 
  Waare 
  vor, 
  welche 
  als 
  „Penang" 
  

   von 
  Rotterdam 
  zu 
  195 
  M. 
  = 
  100 
  Ko. 
  bezogen 
  war. 
  Dieser 
  Pfeffer 
  bestand 
  

   vorwiegend 
  aus 
  ganz 
  leichten, 
  graubraunen, 
  mattglänzenden, 
  fast 
  glatten, 
  

   theilweise 
  aiich 
  kantigen 
  Körnern 
  , 
  die 
  sich 
  zwischen 
  den 
  Fingern 
  sehr 
  leicht 
  

   zerreiben 
  liessen 
  , 
  aber 
  doch 
  wie 
  Pfeffer 
  schmeckten. 
  Ein 
  solches 
  Korn 
  wog 
  

   durchschnittlich 
  0,0185 
  g, 
  während 
  normale 
  Körner 
  aus 
  demselben 
  Ballen 
  

   0,0495 
  g 
  wogen. 
  Nach 
  Gewichtsprocenten 
  enthielt 
  der 
  Ballen: 
  

  

  leichte, 
  zerbrechliche 
  Früchte 
  ... 
  49 
  

  

  schwere, 
  harte 
  Früchte 
  42 
  

  

  Staub, 
  Sand 
  5 
  

  

  Stiele 
  etc 
  4 
  

  

  "^100. 
  

  

  