﻿904 
  Neues 
  Kohlehydrat, 
  das 
  Irisin. 
  — 
  Wein. 
  

  

  lische, 
  dunkelbraunrothe. 
  wisnmtliähnlieh 
  glänzende 
  Substanz, 
  in 
  Pseudomor- 
  

   phen 
  nach 
  den 
  Formen 
  des 
  angewandten 
  Sulfides, 
  welches 
  pyritähnlich 
  kry- 
  

   stallisirt. 
  TiS 
  ist 
  an 
  der 
  Luft, 
  gegen 
  "^A'asser 
  und 
  verdünnte 
  Schwefelsäure 
  

   eben 
  so 
  beständig, 
  wie 
  die 
  beiden 
  anderen 
  Sulfide. 
  {Liehig's 
  Ann. 
  Chcm. 
  

   234, 
  257) 
  

  

  Ein 
  neues 
  Kohlehydrat, 
  das 
  Irisin, 
  isolirte 
  0. 
  Wallach 
  aus 
  den 
  

  

  Ehizomen 
  von 
  Iris 
  l'scud 
  - 
  Acorus. 
  Das 
  Irisin 
  ist 
  von 
  blendend 
  weisser 
  

   Farbe, 
  bildet 
  mit 
  wenig 
  kaltem 
  Wasser 
  übergössen 
  einen 
  kleisterähnlichen 
  

   Brei, 
  löst 
  sich 
  aber 
  bei 
  ganz 
  schwachem 
  Frwärmen 
  völlig 
  klar 
  auf. 
  Die 
  

   wässerige 
  Lösung 
  ist 
  stark 
  linksdrehend 
  und 
  giebt 
  mit 
  Jod 
  keinerlei 
  Färbung. 
  

   Dies 
  Kohlehydrat 
  ist 
  mit 
  keinem 
  bis 
  jetzt 
  bekannten 
  zu 
  idcntificiren, 
  dage- 
  

   gen 
  steht 
  es 
  dem 
  Inulin 
  sehr 
  nahe. 
  Wenn 
  man 
  beräcksichtigt, 
  dass 
  das 
  

   Vorkommen 
  von 
  Inulin 
  in 
  der 
  Topiuamburkuolle 
  zu 
  einer 
  ausgedehnteren 
  

   Verwerthuug 
  der 
  letzteren 
  geführt 
  hat, 
  so 
  ist 
  nicht 
  als 
  ausgeschlossen 
  zu 
  

   betrachten, 
  dass 
  das 
  Vorkommen 
  eines 
  ähnli( 
  hen 
  Stoffes 
  in 
  einer 
  leicht 
  

   anbaubaren 
  Wasserpflanze 
  zu 
  einer 
  praktischen 
  Verweithung 
  derselben 
  füh- 
  

   ren 
  könnte. 
  {Liebig' 
  s 
  Ann. 
  Clictn. 
  234, 
  364.) 
  C. 
  J. 
  

  

  Xaliruiigs- 
  und 
  Grenussmittel, 
  Gesundheitspflege. 
  

  

  "Wein. 
  — 
  J. 
  Herz 
  verbreitete 
  sich 
  in 
  einem 
  Vortrage 
  über 
  die 
  Erken- 
  

   nung 
  künstlich 
  gefärbter 
  Eothweine. 
  Neben 
  verschiedenen 
  anderen, 
  bereits 
  

   bekannten 
  Reactionen 
  empfiehlt 
  Verf. 
  besonders 
  den 
  Brechweinstein 
  als 
  Rea- 
  

   gens. 
  10 
  — 
  15 
  ccm 
  des 
  zu 
  prüfenden 
  Weines 
  werden 
  in 
  einem 
  Reagensglase 
  

   mit 
  ca. 
  5 
  ccm 
  conc. 
  Brechweinsteinlösung 
  geschüttelt 
  und 
  dann 
  im 
  auffallen- 
  

   den 
  und 
  im 
  durchfallenden 
  Lichte 
  betrachtet. 
  Tritt 
  nicht 
  sogleich 
  eine 
  Far- 
  

   benänderung 
  ein, 
  so 
  stellt 
  man 
  die 
  Mischung 
  einige 
  Stunden 
  oder 
  über 
  Nacht 
  

   bei 
  Seite, 
  wodurch 
  sich 
  ein 
  gefärbter 
  flockiger 
  Niederschlag 
  abscheidet 
  Aechte 
  

   Rothweine 
  der 
  verschiedensten 
  Herkunft 
  nehmen 
  hierdurch 
  nur 
  eine 
  kirsch- 
  

   rothe 
  Farbe 
  an, 
  während 
  sonst 
  alle 
  anderen 
  versuchten 
  rothen 
  Farbstoffe 
  die 
  

   mannigfachsten 
  Nuancen 
  von 
  violett 
  ergaben. 
  Es 
  werden 
  gefärbt: 
  

  

  Eothwein 
  , 
  acht 
  . 
  . 
  . 
  kirschroth, 
  

  

  Klatschrosen 
  . 
  . 
  . 
  dunkelkirschroth, 
  

  

  Kirschen 
  violett, 
  

  

  Fliederfarbstoff 
  . 
  . 
  . 
  roth 
  violett, 
  

  

  Heidelbeeren 
  .... 
  blauviolett, 
  

  

  Ligusterbeeren 
  . 
  . 
  . 
  rein 
  violett. 
  

   Mit 
  OOproc. 
  Roth 
  weine 
  sind 
  diese 
  Farben 
  natürlich 
  weniger 
  intensiv, 
  

   aber 
  nach 
  längerem 
  Kochen 
  und 
  durch 
  Vergleichen 
  mit 
  reinem 
  Eothwein 
  

   noch 
  sicher 
  zu 
  erkennen. 
  {Chemikeizty. 
  S6, 
  QoS) 
  

  

  Samelson 
  empfiehlt 
  zur 
  Erkennung 
  gefärbter 
  Rothweine 
  das 
  folgende 
  

   Verfahren: 
  Füllt 
  man 
  ein 
  Reagensglas 
  Vj 
  mit 
  Wein, 
  setzt 
  salpetrigsaures 
  

   Natron 
  in 
  wässeriger 
  Lösung 
  hinzu 
  und 
  lässt 
  die 
  Mischung 
  stehen, 
  so 
  tntt 
  

   Folgendes 
  ein 
  : 
  

  

  1) 
  Bei 
  Weisswein 
  wird 
  die 
  Farbe 
  desselben 
  ein 
  wenig 
  dunkler 
  und 
  die 
  

   Mischung 
  bleibt 
  klar. 
  

  

  2) 
  Bei 
  Rothwein 
  entsteht 
  ein 
  Niederschlag, 
  der 
  sich 
  nach 
  einiger 
  Zeit 
  

   vollständig 
  absetzt; 
  die 
  überstehende 
  Flüssigkeit 
  ist 
  von 
  gelber 
  bis 
  gelbbrau- 
  

   ner 
  Farbe. 
  In 
  denjenigen 
  Fällen, 
  bei 
  welchen 
  die 
  überstehende 
  Flüssigkeit 
  

   nach 
  Abscheidung 
  des 
  Niederschlags 
  nicht 
  ganz 
  deutüch 
  von 
  gelber 
  Farbe 
  

   ist, 
  lässt 
  man 
  die 
  Mischung 
  24 
  Stunden 
  stehen. 
  Die 
  gelbe 
  Farbe 
  tritt 
  dann 
  

   bei 
  unverfälschten 
  Rothweinen 
  deutlicher 
  hervor, 
  während 
  bei 
  künstlich 
  ge- 
  

   fäi'bten 
  Rothweinen 
  die 
  Länge 
  der 
  Zeit 
  keinen 
  Einfluss 
  ausübt. 
  

  

  3) 
  Bei 
  einer 
  Mischung 
  von 
  Weiss- 
  und 
  Rothwein 
  ist 
  je 
  nach 
  der 
  Grösse 
  

   des 
  Weissweinzusatzes 
  der 
  Niederschlag 
  kleiner 
  oder 
  grösser. 
  

  

  4) 
  Bei 
  Weissweinen, 
  mit 
  Farbstoffen 
  roth 
  gefärbt 
  (Heidelbeere, 
  Malve, 
  

   Klatschrose, 
  Orseille), 
  entsteht 
  kein 
  Niederschlag. 
  

  

  