﻿906 
  

  

  Essig. 
  

  

  Cosnac. 
  — 
  Branntwein. 
  

  

  Alle 
  Weine 
  entsprechen 
  den 
  übliclien 
  Anforderungen. 
  {Zeitschr. 
  f. 
  aval. 
  

   Chem. 
  86, 
  360.) 
  

  

  G. 
  Baumert 
  publicirte 
  eine 
  umfassende 
  Monographie 
  der 
  californischeu 
  

   Weine, 
  nebst 
  einem 
  Anliange 
  über 
  Zusammensetzung 
  amerikanischer 
  Weine, 
  

   californischor 
  Woinlandscrde 
  und 
  eines 
  californischen 
  „Grape 
  Brandy". 
  Ein 
  

   kleiner 
  Auszug 
  aus 
  dieser 
  interessanten 
  Arbeit 
  findet 
  sich 
  bereits 
  iu 
  diesem 
  

   Archiv 
  (S. 
  '28G 
  u. 
  f.) 
  ; 
  auf 
  das 
  Uebrige 
  kann 
  an 
  dieser 
  Stelle 
  nur 
  verwiesen 
  

   werden. 
  {Die 
  landwirthscli. 
  Versuchsstationen 
  1SS6 
  , 
  Separatahdr.) 
  

  

  Essig-. 
  — 
  H. 
  Weigmann 
  bespricht 
  die 
  Methoden 
  der 
  Unterscheidung 
  

   von 
  Wein- 
  und 
  Spritessig, 
  welche 
  auf 
  dem 
  Vorhandensein 
  von 
  grösseren 
  

   Mengen 
  von 
  Weinsäure, 
  Weinstein, 
  Glycerin, 
  Extract 
  und 
  Asche 
  im 
  ächten 
  

   Weinessig 
  beruhen. 
  Verf. 
  fand: 
  

  

  Essigsprit 
  

  

  A 
  echter 
  

  

  Weinessie; 
  

  

  Weinessig 
  und 
  

  

  Essigsprit 
  mit 
  

  

  20 
  Proc. 
  Wein 
  

  

  hergestellt 
  

  

  Spec. 
  Gewicht 
  

  

  Gesammtsäure 
  (Essigsäure) 
  

  

  Essigsäure 
  (durch 
  Destil- 
  

   lation 
  bestimmt) 
  . 
  . 
  . 
  

  

  Nicht 
  flüchtige 
  Säure 
  

   (Weinsäure) 
  

  

  Alkohol 
  

  

  Extract 
  

  

  Asche 
  

  

  Phosphorsäure 
  

  

  Weinstein 
  

  

  Freie 
  Weinsäure 
  . 
  . 
  . 
  . 
  

  

  Glycerin 
  

  

  1,0177 
  

   11.70 
  Proc. 
  

   / 
  11,76 
  Vol. 
  Proc. 
  

   1 
  11,55 
  Gew. 
  - 
  

  

  Spur 
  

   0,63 
  Gew. 
  Proc. 
  

   0,.30l 
  - 
  

   0,033 
  - 
  

  

  Spur 
  

  

  0,011 
  

  

  1,0143 
  

   8,05 
  Proc. 
  

   7,88 
  Vol. 
  Proc. 
  

   7,79 
  Gew. 
  Proc. 
  

  

  0,216 
  Proc. 
  

  

  1,19 
  Gew. 
  Proc. 
  

  

  0,875 
  

  

  0,121 
  

  

  0,013 
  

  

  0,058 
  

  

  0,006 
  

  

  0,147 
  

  

  1,0107 
  

   7,02 
  Proc. 
  

   6,90 
  Vol. 
  Proc. 
  

   6,83 
  Gew. 
  Proc. 
  

  

  0,145 
  Proc. 
  

  

  1,69 
  Gew. 
  Proc. 
  

  

  0,654 
  

  

  0,089 
  

  

  0,008 
  

  

  0.029 
  

  

  0,002 
  

  

  0,087 
  

  

  {Repert. 
  d. 
  anal. 
  Chem. 
  86, 
  402.) 
  

  

  Coguac. 
  — 
  Will 
  man 
  sich 
  von 
  der 
  Feinheit 
  eines 
  Cognacs 
  überzeugen, 
  

   so 
  schwingt 
  man 
  ein 
  Gläschen 
  damit 
  aus 
  und 
  stürzt 
  dasselbe 
  dann 
  auf 
  ein 
  

   Blatt 
  weisses 
  Papier 
  um. 
  Man 
  riecht 
  zuerst 
  die 
  flüchtigsten, 
  feinsten 
  Bou- 
  

   quetstoffe, 
  dann 
  den 
  Alkohol 
  und 
  schliesslich 
  die 
  Spuren 
  von 
  Oeuanthäther, 
  

   welche 
  jeder 
  Cognac 
  enthält, 
  schliesslich 
  die 
  Geruchstoffe, 
  welche 
  das 
  Bou- 
  

   quet, 
  die 
  Sorte 
  charaktorisirend 
  , 
  bilden. 
  

  

  Eine 
  Unterscheidung 
  von 
  achtem 
  Cognac 
  von 
  Faconcognac 
  mittelst 
  chemi- 
  

   schen 
  Reactionen 
  ist 
  nicht 
  maassgebeud. 
  Bei 
  dem 
  Ankauf 
  von 
  Cognac 
  ist 
  

   man 
  daher 
  auf 
  die 
  Ehrenhaftigkeit 
  und 
  Solidität 
  der 
  Bezugsquellen 
  ange- 
  

   wiesen. 
  {Chem. 
  Centralbl. 
  86, 
  638.) 
  

  

  Braimtweiu. 
  — 
  A. 
  Stutzer 
  und 
  0. 
  Reitmair 
  machen 
  weitere 
  Mit- 
  

   theilungen 
  über 
  die 
  Bestimmung 
  des 
  Fuselöls 
  im 
  Branntwein 
  (vrgl. 
  Archiv 
  

   S. 
  677). 
  Die 
  Verf. 
  prüften 
  die 
  Methode 
  von 
  J. 
  Traube, 
  welche 
  auf 
  An- 
  

   wendung 
  des 
  Capillarimeters 
  -beruht. 
  Bei 
  genauer 
  Einhaltung 
  aller 
  Vor- 
  

   sichtsmaassregelu 
  , 
  besonders 
  bei 
  genauer 
  Berücksichtigung 
  der 
  Temperatur, 
  

   sowie 
  jedesmaliger 
  Austrocknuug 
  des 
  Capillarrohrs 
  vor 
  der 
  Bestimmung 
  giebt 
  

   die 
  Capillarmethode 
  Resultate, 
  die 
  sich 
  mit 
  denen 
  der 
  Ausschüttlungsmethode 
  

   sehr 
  häufig 
  vollständig 
  decken 
  (falls 
  z, 
  B. 
  keine 
  ätherischen 
  Oele 
  vorhanden 
  

   sind) 
  , 
  und 
  spricht 
  diese 
  Thatsache 
  sehr 
  zu 
  Gunsten 
  der 
  beiden 
  auf 
  ganz 
  ver- 
  

   schiedenen 
  Principien 
  beruhenden 
  Verfahren. 
  Der 
  Ausschüttlungsmethode 
  

   dürfte 
  jedoch 
  so 
  lauge 
  der 
  Vorzug 
  gegeben 
  werden 
  , 
  bis 
  es 
  gelingt 
  bei 
  der 
  

   Capillarmethode 
  die 
  bisweilen 
  beobachtete 
  störende 
  Beeinflussung 
  durch 
  ge- 
  

  

  