﻿1070 
  G. 
  Baumert, 
  Entbitterung 
  der 
  Lupinen. 
  

  

  "Wo 
  Herrn 
  Dr. 
  Kellner's 
  Originalarbeiten 
  stehen, 
  habe 
  ich 
  erst 
  aus 
  

   seiner 
  „ 
  Berichtigung 
  " 
  erfahren 
  ; 
  Referate 
  scheinen 
  aus 
  den 
  „ 
  Land- 
  

   wirthschaftlichen 
  Jahrbüchern 
  " 
  nur 
  in 
  landwii-thschaftliche 
  resp. 
  agri- 
  

   ciüturchemische 
  Zeitschriften 
  etc. 
  übergegangen 
  zu 
  sein. 
  — 
  

  

  Dies 
  genüge 
  an 
  dieser 
  Stelle 
  zu 
  meiner 
  Rechtfertigung 
  den 
  

   Ausführungen 
  des 
  Herrn 
  Dr. 
  Kellner 
  gegenüber. 
  

  

  An 
  anderer 
  Stelle^ 
  beklagt 
  sich 
  auch 
  Herr 
  Dr. 
  F. 
  Beute 
  über 
  

   die 
  meinerseits 
  in 
  diesem 
  Archiv 
  ^ 
  geübte 
  „ 
  Kritik 
  " 
  seines 
  Lupinen- 
  

   entbitterimgs 
  - 
  Verfahrens 
  , 
  in 
  Sonderheit 
  darüber, 
  dass 
  ich 
  der 
  von 
  

   ihm 
  empfohlenen 
  und 
  bewährt 
  gefundenen 
  Anwendung 
  von 
  sauren 
  

   schwefligsaurem 
  Calcium 
  für 
  die 
  Entbitterung 
  selbst 
  keine 
  Bedeutung 
  

   beimesse, 
  sondern 
  die 
  Beseitigung 
  der 
  Alkaloide 
  allein 
  auf 
  das 
  Aus- 
  

   laugen 
  mit 
  verdünnter 
  Salzsäure 
  und 
  das 
  darauf 
  folgende 
  zweitägige 
  

   Auswaschen 
  mit 
  Wasser 
  ziu'ückführe. 
  Herr 
  Dr. 
  Beute 
  ersucht 
  

   mich 
  dann 
  „genau 
  nach 
  seinem 
  Verfahren 
  und 
  daneben 
  mit 
  Salz- 
  

   säure 
  allein" 
  Versuche 
  anzustellen. 
  

  

  Zu 
  Gunsten 
  seiner 
  Entbitterungsmethode 
  , 
  deren 
  sich 
  „ 
  sehr 
  viele 
  

   Landwirthe 
  mit 
  sehr 
  gutem 
  Erfolge" 
  bedienen, 
  führt 
  Herr 
  Dr. 
  Bente 
  

   noch 
  an, 
  dass 
  ihre 
  Ausführung 
  einfach 
  und 
  billig 
  ist, 
  dass 
  der 
  

   üebelstand 
  des 
  schwierigen 
  Auswaschens 
  der 
  Salzsäure 
  leicht 
  ver- 
  

   mieden 
  wird 
  , 
  „wenn 
  man 
  die 
  beiden 
  Chemikahen 
  (nämlich 
  das 
  saure 
  

   schwefligsaure 
  Calcium 
  und 
  die 
  Salzsäure) 
  in 
  dem 
  richtigen 
  Verhält- 
  

   nisse 
  der 
  Mischungsgewichte" 
  anwendet, 
  in 
  welchem 
  „Falle 
  man 
  

   es 
  nicht 
  mehr 
  mit 
  Chlorwasserstotfsäure 
  , 
  sondern 
  mit 
  Chlorcalcium 
  

   zu 
  thun 
  hat, 
  welches 
  leicht 
  zu 
  entfernen 
  sein, 
  jedenfalls 
  aber 
  wenig 
  

   schaden 
  wird." 
  Dem 
  Chlorcalcium 
  wird 
  dann 
  weiter 
  eine 
  günstige 
  

   Wirkung 
  bei 
  der 
  Entbitterung 
  insofern 
  zugeschrieben, 
  als 
  es 
  Verlust 
  

   an 
  Proteinsubstanzen 
  verhindert. 
  

  

  Da 
  ich 
  der 
  Praxis 
  durchaus 
  fern 
  stehe, 
  so 
  bin 
  ich 
  zu 
  meinem 
  

   Bedauern 
  nicht 
  in 
  der 
  Lage, 
  die 
  mir 
  von 
  Herrn 
  Dr. 
  Bente 
  an- 
  

   empfohlenen 
  Entbitterungsversuche 
  auszuführen, 
  sondern 
  muss 
  mich, 
  

   um 
  der 
  Methode 
  des 
  Herrn 
  Dr. 
  Bente 
  den 
  Lesern 
  meiner 
  „Kritik" 
  

   gegenüber 
  zu 
  ihrem 
  Rechte 
  zu 
  verhelfen, 
  im 
  wesentlichen 
  darauf 
  

   beschränken, 
  den 
  Inhalt 
  der 
  Entgegnung 
  des 
  Herrn 
  Dr. 
  Bente, 
  

   wie 
  oben 
  geschehen 
  , 
  kurz 
  zu 
  referiren. 
  Ich 
  mache 
  jedoch 
  genann- 
  

   tem 
  Herrn 
  gern 
  die 
  freilich 
  unbewiesene, 
  aber 
  sonst 
  nahe 
  liegende 
  

  

  1) 
  Pharmaceutische 
  Zeitung 
  No. 
  75, 
  v. 
  22. 
  September 
  1886. 
  

  

  2) 
  Heft 
  2, 
  1886: 
  Ueber 
  den 
  Bitterstoff, 
  das 
  Icterogen 
  und 
  Lupinotoxin. 
  

  

  