E. ßeichardt, Spaltungen des Zuckers, 39 



20 C. C. für 3,2 g. Alkaloid, Dass die normale Salzsäure nach den 

 bekannten Regeln der Acidimetri sorgfältig titrirt sein muss, brauche 

 ich wohl kaum zu betonen. 



Spaltungen des Zuckers. 



Von E. Reichardt in Jena. 



Die Gruppe der Kohle- oder Kohlenhydrate bildet noch immer 

 eine der wenig bekanntesten Abtheilungen der organischen Verbindun- 

 gen ; leider ! denn die Wichtigkeit derselben für Pflanzen und Thiere 

 und für die Ernährung der letzteren ist so bedeutend, dass jede 

 weitere Aufklärung als Fortschritt zu bezeichnea ist. Die Pro- 

 ducte durch Zersetzung der Kohlenhydrate führen aber auch zu den 

 Fettkörpern und den Alkoholen, woraus wiederum die Wichtigkeit 

 derselben für einen grossen oder den grössten Theil der bekann- 

 ten organischen Verbindungen hervorgeht. 



Bei der alkoholischen Gährung zerfällt der Zucker in Alkohol 

 und Kohlensäure und dies hat wohl zu der Vorstellung geführt, 

 dass der Zucker, und dem angereiht natürlich auch die anderen 

 Kohlenhydrate, als Alkohol ähnliche Verbindungen zu betrachten 

 seien, wie ein Aether oder ein Aldehyd. 



Fit t ig giebt sogar demgemäss Structurformeln (ß. Fittig, 

 über die Constitution der sog. Kohlenhydrate. Programm, Fues 

 1871, Hoppe-Seyler, physiolog. Chemie. Th. I, S. 121 u. f.), 

 welche das Zerfallen der Kohlenhydrate verdeutlichen sollen-, er giebt 

 dem Traubenzucker die Formel C^H^^O^ dem Milchzucker dagegen 

 diejenige von C^2j£220ii. Die Zersetzungen verdeutlichen fol- 

 gende Bilder: 



I. Traubenzucker zerfällt in 2 Molec. Alkohol und 2 Mol. 



Kohlensäure: 



CH^OH CO (0H)2 Kohlensäure. 



I , 



CH,OH CH2, OH 



I I \ Alkohol. 



CH, OH CH3 J 



I 4- 2H^0 = 



CH, OH CH3 ) 



I I } Alkohol. 



CH, OH CH2, OH 



I 



OOH CO (OH) 2 Kohlensäure. 



