48 Buttervertalschung. — Butter aus anderen Fetten. 



Bruylant benutzt als solchen Körper das ätherische Copaivaöl, 

 welches zur Klasse der Terpene gehört und der Formel (C^H^)^ 

 oder (C^H^)^ entspricht, und verfährt folgendermaassen : In eine 

 tubulirte, mit Rückflusskühler verbundene Retorte , die etwa 500 C. C. 

 fasst, giebt man ca. 60 g. Copaivaöl. Am anderen Ende des 

 Kühlers befindet sich ein gebogenes Glasrohr, welches die Ver- 

 bindung zwischen der Retorte und einem Troekenthurm für Gase, 

 dessen untere Abtheilung einen leichten Asbestpfropf enthält und 

 in dessen obere Oeffnung ein Entwicklungsrohr mündet, herstellt. 

 Man erwärmt das Oel ein wenig und löst dann nach und nach 20 g. 

 Jod darin auf und erwärmt dann stärker. Es tritt dann eine reich- 

 liche und regelmässige Gasentwicklung ein; wenn sie abnimmt, 

 führt man von neuem Jod zu und so fort bis 150 g. Jod zugesetzt 

 sind. Bei mehrfach wiederholten Versuchen lieferten 150 g. Jod 

 145 — 150 g. HJ. 



Zur Darstellung von HBr verfährt man analog. (Ber. d. d. 

 ehem. Ges. 12, 2059) C. J. 



ButterTerfölschuilg". — Die Fettkörper verlangen zur Ver- 

 seifung sehr verschiedene Mengen Kalihydrat und ist für ein und 

 dieselbe Menge Fett die Menge um so grösser, um so niedriger 

 das Moleculargewicht der Säuren des Fettes ist. So verlangt 

 z. B., 1 g. Butyrin mehr KHO zum Verseifen als 1 g. Palmitin. 



Die nöthigen Lösungen sind: 



1) Eine alkoholische Kalihydratlösung, 28,05 g. KHO ä Liter. 



2) Eine wässrige Lösung der Salzsäure, 18,25 g. HCl ä Liter, 

 welche gleiches Volumen der Kalilösung sättigt. 1 oder 2 g. der 

 trocknen und filtrirten Butter werden mit 25 C.C Kalilösung über- 

 gössen und in einem Wasserbade unter Umrühren so lange erwärmt, 

 bis die Butter sich gelöst hat. Mit einem TJhrglas bedeckt, wird 

 weiter erhitzt, so dass der Alkohol zum leichten Kochen kommt. 

 Das ührglas wird mit etwas Alkohol abgewaschen, etwas Phenol- 

 phtalein zugesetzt, und mit der HCl -Lösung titrirt, bis sich 

 die Lösung gelb färbt. Die gebrauchten C.C. von der 25 C.C. 

 KHO -Lösung abgezogen, geben die Menge Kali an, welches durch 

 die verschiedenen Mengen Fettsäuren gesättigt wird. 



Verlangt 1 g. Butter weniger als 221,5 Miliig. KHO, so kann 

 dieselbe als verfälscht angesehen werden. Denn im ungünstigsten 

 Falle kann als Butter gehalten werden ein künstliches Product, 

 welches 2970 fremdes Fett enthält. 



Da die alko^iolische Lösung des KHO sich beim Kochen und 

 durch längeres Aufbewahren leicht verändert, so ist der Titer der- 

 selben von Zeit zu Zeit festzustellen. (R^^ertoire de Pharmacie. 

 No. 11. 1879. Bull. soc. cMm.) Bl. 



Butter aus anderen Fetten zu erkennen , schlägt G. C r o o k 

 folgendes Verfahren vor. Die zu untersuchende Butter wird 



