Ad. Andree, Studien über den Farbstoff der Wein- und Heidelbeeren. 97 



Einfluss auf den Ausfall der Reactionen aus. Hätten wir mit rei- 

 nen FarbstofFiösungen zu arbeiten , so wäre eine solche Verschie- 

 denheit in den Angaben über Weinreactionen gar nicht möglich. 

 Der Weinfarbstoff i st eine schwache Säure, derselbe 

 verbindet sich mit Bleioxyd, welche Verbindung durch 

 Säuren wieder gelöst wird. Die Hauptreagentien sind also 

 naturgemäss Alkalien und alkalische Erden als Hydrate und koh- 

 lensaure Salze, dann Metalloxyde. Ich habe mit keiner Säure eine 

 andere Wirkung darauf erzielt, als lebhaftere E,öthung der Lösun- 

 gen, bis zum gelbroth, je nach Anwendung der einen, oder ande- 

 ren Säure. Je mehr diese sauren Farbstofflösungen 

 mit Farbstoff gesättigt, ich möchte sagen übersättigt 

 sind, desto violetter wird die Farbe; auch wird die Farbe 

 dieser sauren Lösungen durch Verdünnen mit indifferenten Flüs- 

 sigkeiten (Alkohol, Aether) violetter. Dieses Verhalten rührt viel- 

 leicht daher, dass diese Stoffe keine Lösungsmittel für den Farb- 

 stoff sind. 



Die Reactionen müssen in flachen, scbneeweissen Porzellan- 

 schaalen angestellt werden, indem man 5 — 10 g. Wein hinein thut 

 und das Reagens vorsichtig tropfenweise am Rande der Schaale 

 hinunter laufen lässt. iSur bei auffallendem Lichte kann 

 man Farbenreactionen richtig beurtheilenl Es täuscht 

 nichts mehr als durchfallendes Licht bei Farbenreac- 

 tionen I Will man daneben die Farbe bei durchfallendem Lichte 

 beobachten, so stellt man ein Becherglas, oder Reagensglas zur 

 Hand und giesst den Inhalt der Porzellanschaale bei fortschreiten- 

 der Reaction ab und an hinein, man wird sich bald überzeugen, 

 dass man damit nichts machen kann. Hingegen heben sich die 

 Farben von dem weissen Grunde der Porzellanschaalen so deut- 

 lich ab, dass ein Irrthum bei Bestimmung der Farbe gänzlich 

 ausgeschlossen bleibt, während man bei durchfallendem Lichte oft 

 nicht im Stande ist, die Farbe genau zu bezeichnen. In dem 

 Falle ist A. Gautier sehr oft, anders kann ich mir dessen Farben- 

 angaben gar nicht erklären. 



Wie viel man von einem Reagens gebraucht, ist gar nicht 

 zu sagen, da sich das ganz nach dem Gehalt der Weine an ver- 

 schiedenen Stoffen richtet, bei sauren Weinen gebraucht man selbst- 

 verständlich mehr von den Alkalien u. s. w. Man bekommt darin 

 bald einige Sicherheit. 



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