Ad, Andree, .Studien über den Farbstoff der Wein- und Heidelbeeren. 105 



dieser FarbeDflecken zur Beurtheilung der Weinfarbe, man kann 

 manclie Schlüsse daraus ziehen. Wein giebt einen blass rosa bis 

 lila gefärbten Fleck; alter Wein färbt sehr schwach; Heidelbeere 

 giebt unverdünnt und unvermischt einen blutrothen Fleck. Wein 

 mit 20^0 Heidelbeere färbt etwa so lila, wie Weinfarbstofflösung aus 

 Beerenhäuten. Malve färbt violett. Es lassen sich sehr gute 

 Reactionen anstellen, wenn man mit den äusserst verdünnt anzu- 

 wendenden Reagenzien einen Glasstab befeuchtet und den Farben- 

 fieck damit betupft. 



Thonerdesalze in Lösungen verändern den Weinfarbstoff nicht, 

 einige geben eine etwas lebhaftere Färbung. 



Durch Alaunlösung wird der Farbstoff nicht verändert, kann 

 aber mit der Thonerde durch Alkalien daraus gefällt werden, dann 

 aber natürlich durch die Alkalien verändert, also zu blau, oder 

 grün. Diese i!siederschläge sehen schmutzig aus, blaugrau oder 

 grüngrau. Man bekommt natürlich dieselben Farben, welche das 

 Pteagens ohne die Thonerde hervorgebracht haben würde. Mit diesen 

 Niederschlägen kann man nichts machen und nichts daran erkennen, 

 was man nicht auch ohne Thonerde erkennen könnte. 



Eine sehr schöne Methode, um wenigstens grobe Verfälschungen 

 auf leichte Weise erkennen zu können, hat Stein vorgeschlagen. 

 Derselbe schlägt die Farbstoffe auf Wolle nieder, welche mit essig- 

 saurer Thonerde gebeizt ist und stellt dann mit der gefärbten 

 Wolle weitere Keactionen an. Alle diese Stoffe, welche man 

 durch diese Behandlung sicher erkennen kann, zeigen sich auch 

 schon auf der Kreide an und nur wenn das geschehen, hat es 

 einen Zweck, diesen Versuch zu machen. Ein gebeizter Wollfaden 

 wird in etwa 50 g. Wein gelegt und im Wasserbade zur Syrups- 

 consistenz eingedampft, der Faden gut ausgewaschen und zu den 

 bakannten E-eactionen benutzt. Die dem Weinfarbstoffe nahe 

 stehenden Farbstoffe kann man auf diese Weise nicht erkennen. 



Weinfarbstoff und essigsaures Bleioxyd. 



Essigsaures Bleioxyd fällt den Farbstoff aus dem Wein aus. 

 Es ist jedoch ein wesentlicher Unterschied, ob man zur Ausfallung 

 Bleizuckerlösung nimmt, oder Bleiessig, also basisch essigsaures 

 Bleioxyd. Das letztere fällt im TTeberschuss zugesetzt den Farb- 

 stoff vollständig, Bleizucker nur einen Theil desselben. Die 

 organischen Säuren bilden mit dem Bleioxyd unlösliche Verbindungen, 



